碎牛肉大家都怎么做菜的？来分享一下菜谱吧。

Ground beef. 平时就是做hamburger, 或者直接炒牛肉末，吃腻了想换个做法。

意大利面，牛肉馅包子饺子

牛肉芹菜或酸菜水饺

馅饼。
感觉在家怎么做都不好吃

麻婆豆腐

牛肉 芹菜 香菜包饺子，看着像黑暗料理，试过还挺好吃，前提是得能接受芹菜和香菜哈

肉丸子

意大利面，牛肉馅饼

silvershoes 发表于 2024-08-28 12:38
Ground beef. 平时就是做hamburger, 或者直接炒牛肉末，吃腻了想换个做法。

chilli, meat ball, pasta

beef pasta

和豆瓣酱做炸酱，黄瓜生菜占着吃

牛肉酥饼，小高姐的配方超级好吃，原料也很简单，牛肉馅和葱花椒

Taco 10分钟搞定，开吃

nacho我喜欢，买一袋子玉米片，碎牛肉放孜然盐炒一下铺在上面, 然后撒cheese放烤箱里考一下。然后撒上碎西红柿洋葱青椒反正就是salsa的那点东西。很好吃。

Ground beef. 平时就是做hamburger, 或者直接炒牛肉末，吃腻了想换个做法。
silvershoes 发表于 2024-08-28 12:38

别吃都是修下来的边角料，很脏。
自己买整块牛肉，自己绞馅

silvershoes 发表于 2024-08-28 12:38
Ground beef. 平时就是做hamburger, 或者直接炒牛肉末，吃腻了想换个做法。

蚂蚁上树

先做成万能肉酱，然后各种快手菜就出来了。但最喜欢的还是麻婆豆腐和酸豇豆肉末

意大利肉丸

蚂蚁上树

牧羊人派

麻婆豆腐或者牛肉馅饼

西湖牛肉羹

请问牛肉臊子怎么炒不腥，我一般都是用黑猪肉，牛肉加了很多料酒，加了生抽老抽，炒出来还是有牛腥味。甚至用来做麻婆豆腐蚂蚁上树那么重口的菜我还是觉得有牛腥味

做肉脯，甜的，辣的都可以。

回复 1楼 silvershoes 的帖子
Jamaican beef patty, 非常好吃容易做 就是要把香料备齐 香料里面有姜黄turmeric也是非常健康的。 中南美 像古巴、牙买加、墨西哥的菜都很有味的 可以多试试

laohua001 发表于 2024-08-28 12:52
别吃都是修下来的边角料，很脏。
自己买整块牛肉，自己绞馅

成见了 建议买grassfeed ground beef，一磅一袋包装的 也不便宜 可是比普通牛肉营养好、又比草饲牛排便宜

网上找 Italian meatball的recipe，挺好吃的

广式早茶的牛肉丸

kdhgle 发表于 2024-08-28 13:05
做肉脯，甜的，辣的都可以。

请教这个怎么做啊

杂酱面 我一直有个疑问，为什么organic 牛肉末到处都有，但是organic牛肉几乎看不到。

silvershoes 发表于 2024-08-28 12:38
Ground beef. 平时就是做hamburger, 或者直接炒牛肉末，吃腻了想换个做法。

加洋葱粒面包渣做西餐丸子，或者meatloaf

MegMegMeg 发表于 2024-08-28 13:04
请问牛肉臊子怎么炒不腥，我一般都是用黑猪肉，牛肉加了很多料酒，加了生抽老抽，炒出来还是有牛腥味。甚至用来做麻婆豆腐蚂蚁上树那么重口的菜我还是觉得有牛腥味

肉去腥的tip之一是快炒熟时加点糖。适用于各种肉

Beanless beef chili

西湖牛肉羹
我家把这种整块碎牛肉弄松散，加白胡椒粉料酒腌制后焯水去血沫，混合豆腐丁香菇丁分装成小包冻起来，每次做西湖牛肉羹时，解冻一包进沸水，加点盐，淀粉勾芡，打入蛋花，碎青菜（香菜/葱也可）。十分钟内完成一整锅有protein有 fiber又易消化的色彩丰富的浓汤，很适合孩子

我家娃喜欢meatloaf

回复 32楼 Inferno 的帖子
还有就是多炒一会儿，炒到微焦那种，肯定就不腥气

牧羊人派，我家娃很爱吃，做法也简单

chilli

看朋友家做的西安肉夹馍，就是用的牛肉馅

rising10 发表于 2024-08-28 14:57
西湖牛肉羹
我家把这种整块碎牛肉弄松散，加白胡椒粉料酒腌制后焯水去血沫，混合豆腐丁香菇丁分装成小包冻起来，每次做西湖牛肉羹时，解冻一包进沸水，加点盐，淀粉勾芡，打入蛋花，碎青菜（香菜/葱也可）。十分钟内完成一整锅有protein有 fiber又易消化的色彩丰富的浓汤，很适合孩子

终于看到跟我们一样喜欢西湖牛肉羹的啦! 我们会加很多香菜, 很好吃

蒸牛肉，肉碎里放姜，很多大葱，打个鸡蛋，放生抽料酒大火隔水蒸。

rising10 发表于 2024-08-28 14:57
西湖牛肉羹
我家把这种整块碎牛肉弄松散，加白胡椒粉料酒腌制后焯水去血沫，混合豆腐丁香菇丁分装成小包冻起来，每次做西湖牛肉羹时，解冻一包进沸水，加点盐，淀粉勾芡，打入蛋花，碎青菜（香菜/葱也可）。十分钟内完成一整锅有protein有 fiber又易消化的色彩丰富的浓汤，很适合孩子

不错，不过很少看到碎牛肉还过开水的

肉丸

Inferno 发表于 2024-08-28 14:51
肉去腥的tip之一是快炒熟时加点糖。适用于各种肉

Mark 回头试试

从来不买ground任何肉。

Veri 发表于 2024-08-28 12:54
先做成万能肉酱，然后各种快手菜就出来了。但最喜欢的还是麻婆豆腐和酸豇豆肉末

我也是先做成万能肉酱，分小盒装冻上，随用随取，做出各种菜。 还有一种是万能鸡腿块，咖喱鸡大盘鸡也是分分钟出锅。

马克一下。目前只会用碎牛肉做麻婆豆腐和意大利面。

放Poutine上面

基本不吃ground beef,总觉得有味道

Sloppy Joe

一般不买肉末，除非做牛肉末炒香菜，用甜面酱或豆瓣酱炒，要是有烙薄餅卷起来更好吃

rising10 发表于 2024-08-28 14:57
西湖牛肉羹
我家把这种整块碎牛肉弄松散，加白胡椒粉料酒腌制后焯水去血沫，混合豆腐丁香菇丁分装成小包冻起来，每次做西湖牛肉羹时，解冻一包进沸水，加点盐，淀粉勾芡，打入蛋花，碎青菜（香菜/葱也可）。十分钟内完成一整锅有protein有 fiber又易消化的色彩丰富的浓汤，很适合孩子

牛肉末也可以焯水吗，从来没焯水

万能肉酱是什么？

昨天刚烧了，牛肉糜炖土豆。土豆切成小块空气炸锅至微焦黄跟肉糜辣椒碎一起加自己喜爱的酱汁再勾芡。下饭神器。

Mark一下大家的点子

麻婆豆腐

各种口味的taco… 比如你可以和Thai chilly混炒 然后搭配胡萝卜丝红萝卜片和lime 东南亚风味
或者Tex mex 酱混炒 然后搭配洋葱青椒 墨西哥风味
等等

MegMegMeg 发表于 2024-08-28 13:04
请问牛肉臊子怎么炒不腥，我一般都是用黑猪肉，牛肉加了很多料酒，加了生抽老抽，炒出来还是有牛腥味。甚至用来做麻婆豆腐蚂蚁上树那么重口的菜我还是觉得有牛腥味

牛肉沫除了做牛肉酱和意面酱我都不敢用来炒菜，受不了那个腥味怎么压都压不住

Veri 发表于 2024-08-28 12:54
先做成万能肉酱，然后各种快手菜就出来了。但最喜欢的还是麻婆豆腐和酸豇豆肉末

请问万能肉酱怎么做？

肉酱

我觉得牛肉要么吃红烧要么卤要么牛排，碎肉总是觉得腥气，所以也不知道怎么做

回复 15楼 laohua001 的帖子
没有你说的那么不堪

Veri 发表于 2024-08-28 12:54
先做成万能肉酱，然后各种快手菜就出来了。但最喜欢的还是麻婆豆腐和酸豇豆肉末

万能肉酱咋做

这个做出Taco肉馅，夹酥脆Taco皮，生菜，奶酪丝，喜欢的酱料

我就是芹菜牛肉末

回复 5楼 Cumberbitch 的帖子
啊 麻婆豆腐竟然有牛肉~

蒸蛋~ 有点肉更香

Beef larb. 泰国菜。碎牛肉沙拉。特别适合夏天吃。酸和辣的程度可以按自己口味调

Taco, taco salad, burrito, burrito bowl 了解一下

lasagna也是可以大量消耗碎牛肉的食谱 这玩意饭店还买的贼贵，家里做的更好吃

believeicanfly 发表于 2024-08-28 15:53
不错，不过很少看到碎牛肉还过开水的

焯水是为了为了去血腥味，
原来我是拿碎牛肉做麻婆豆腐的，用很重的佐料才能盖住美国这不放血的牛肉腥味。最开始用这种碎牛肉做西湖牛肉羹时也是腥得喝不下，后来自己琢磨着白胡椒粉料酒腌制并焯水去血沫，就好吃了起来

https://m.xiachufang.com/recipe/107008600/
【免治牛肉饭】

做麻婆豆腐时候放贼香

我现在就买Costco的wagyu ground beef……炒牛肉末，不放油，中间加盐、生抽和黑胡椒调味，一点都不腥，拿来包包子、拌饭或者做麻婆豆腐及其它菜都很方便

肉酱意面的肉酱

麻婆豆腐

做肉酱煮牛肉面

pistachio717 发表于 2024-08-28 17:42
我也是先做成万能肉酱，分小盒装冻上，随用随取，做出各种菜。 还有一种是万能鸡腿块，咖喱鸡大盘鸡也是分分钟出锅。

这个万能肉酱和鸡块都怎么做？求菜谱

rising10 发表于 2024-08-28 14:57
西湖牛肉羹
我家把这种整块碎牛肉弄松散，加白胡椒粉料酒腌制后焯水去血沫，混合豆腐丁香菇丁分装成小包冻起来，每次做西湖牛肉羹时，解冻一包进沸水，加点盐，淀粉勾芡，打入蛋花，碎青菜（香菜/葱也可）。十分钟内完成一整锅有protein有 fiber又易消化的色彩丰富的浓汤，很适合孩子

焯水去血沫是凉水下肉末还是开水？

rising10 发表于 2024-08-28 14:57
西湖牛肉羹
我家把这种整块碎牛肉弄松散，加白胡椒粉料酒腌制后焯水去血沫，混合豆腐丁香菇丁分装成小包冻起来，每次做西湖牛肉羹时，解冻一包进沸水，加点盐，淀粉勾芡，打入蛋花，碎青菜（香菜/葱也可）。十分钟内完成一整锅有protein有 fiber又易消化的色彩丰富的浓汤，很适合孩子

哇，牛肉馅原来也可以焯水的，真是太好了，口味肯定好很多。

蚂蚁上树，肉末茄子，麻婆豆腐。 一磅肉末起码能做4个菜吧，各种需要肉末的都上啊

碎牛肉油太大，感觉对中年人不友好，少吃。

Pad Gra Prow 特别下饭，minced 鸡肉也一样

牛肉pasta 牛肉quesadilla 牛肉酿彩椒

麻婆豆腐

牛肉包子 意大利面

回复 15楼 laohua001 的帖子
边角料为啥脏？不都是一头牛身上的。。 没有掺内脏淋巴之类的吧。

Taco, Pasta Sauce, Beef Chili, Swedish Meatball, Lasagna, 还新学了Pad Kra Pao。

Lasagna

墨西哥菜 picadillos

意大利面和韩国豆腐还有盖浇面或饭的浇头

肉酱意大利面

rising10 发表于 2024-08-28 14:57
西湖牛肉羹
我家把这种整块碎牛肉弄松散，加白胡椒粉料酒腌制后焯水去血沫，混合豆腐丁香菇丁分装成小包冻起来，每次做西湖牛肉羹时，解冻一包进沸水，加点盐，淀粉勾芡，打入蛋花，碎青菜（香菜/葱也可）。十分钟内完成一整锅有protein有 fiber又易消化的色彩丰富的浓汤，很适合孩子

豆腐丁香菇丁怎么处理？

回复 1楼 silvershoes 的帖子
牛肉丸子吧，加一点淀粉面粉很Q弹

pistachio717 发表于 2024-08-28 17:42
我也是先做成万能肉酱，分小盒装冻上，随用随取，做出各种菜。 还有一种是万能鸡腿块，咖喱鸡大盘鸡也是分分钟出锅。

万能鸡腿块怎么做

Mark

piupiu2017 发表于 2024-08-28 19:29
马克一下。目前只会用碎牛肉做麻婆豆腐和意大利面。

我只会用它做意大利面😭

我做不好， 怎么弄都是渣渣的， 很肥的肉也是渣渣的。 据说汉堡肉饼里加了猪肥肉才润泽有汁水。