泡菜到底健康吗?

见山还是山
楼主 (北美华人网)
我说的是韩国泡菜,我一直觉得腌制的东西不健康。
木牛流马
不健康吧 亚硝酸盐
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sadovem
当然肯定不健康可以参见韩国人胃癌发病率 我不记得在哪看过 好像是世界第一
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bluebluerain
好处是很多的好菌 高纤维。但是高盐 和nitrate 很多也许增高胃癌风险。 但是probiotics 纤维可以从其他食物摄取。尽量少吃
见山还是山
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-kimchi
我看这里写着感觉很好呢,所以我也觉得奇怪了。
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HelloWorld321
bluebluerain 发表于 2024-08-12 16:30
好处是很多的好菌 高纤维。但是高盐 和nitrate 很多也许增高胃癌风险。 但是probiotics 纤维可以从其他食物摄取。尽量少吃

好菌可以喝酸奶,高纤维可以吃新鲜白菜,腌制的东西还是要少吃。
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lelelele
发酵食品,很多益生菌,有利于健康。腌制和发酵食品是完全不同的两类。
腌制食品是指榨菜,雪里红,芥菜疙瘩等,只有咸味没有发酵的酸味。
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chfox
都吃了多少代了。而且现在比之前吃的已经少多了。
铲屎官
看看韩国胃癌发病率…. 一个泡菜,一个烧烤。
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Iced_Mocha
腌制的应该不健康吧。
M
MajiaZ
据说是刚做的泡菜,腌菜对身体不好。放时间长的,对身体好。
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putiren
不放盐,只放醋的腌黄瓜呢?
M
MMitchell
韩国泡菜里的乳酸菌可以降低亚硝酸盐的浓度。温度越高降得越多。 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15117551/
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degen
不是新鲜的都不健康吧 不过都是量和概率的问题
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vivendo
回复 1楼 见山还是山 的帖子
韩国胃癌发病率是美国白人的十倍不是没有原因的
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aliceflorrick
怎么不提韩国五年存活率也第一呢。韩国发病高是查的多。四十岁以上每两年免费胃镜。其他地方查得少自然发病少了。韩国发病率高的原因除了差的多,还有酒喝的多,不分餐(幽门杆菌),盐多。和泡菜能扯上关系的也就是盐多
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yanjiaodelei
不健康,但不是每天都吃么也没啥,偶尔吃没关系的
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mouton
偶尔吃一次还问题不大,习惯顿顿吃不健康。
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lelelele
回复 1楼 见山还是山 的帖子
韩国胃癌发病率是美国白人的十倍不是没有原因的
vivendo 发表于 2024-08-12 22:31

胃病跟情绪有密切相关。不信你看看周围的人,所有胃有毛病的人,不是压力大,就是本人是精神容易紧张,敏感类型的。韩国人可是说是世界上最卷的国家了,比中国人压力还大。
还有他们喜欢喝酒,尤其是度数高的烧酒,喜欢吃辣,吃烫的食物,吃烧烤。。。这些都是胃癌多的因素。
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icedamericano
不健康太咸了