Costco country French bread

我们这里的Costco 不再卖这个了，但是娃简直靠吃这个为生! 我自己试着做了两次，但每次做出来都很dense, 有没有什么诀窍可以让面包 soft?

加大液体的使用量

借帖子求问面包达人，烤出来的面包，表皮很硬，不松软，怎么破？表面要刷黄油或是蛋液吗？

啊，这个面包好吃么？从没买过呢。

我们家娃也是这面包的粉

如果一个一个卖就好了！2个那么大的吃到第二个的时候就觉得没那么好吃了…

我们这也是，几个常买的东西莫名其妙就不卖了。

一般吃一个，另一个冻起来

这个面包好硬啊，太费牙了。

回复 1楼 Cay2017 的帖子
面团放冰箱冷藏过夜，第二天拿出来室温一小时后再整形二次发酵后烘烤

在其它店里找。 我这边，我觉得最香的French Bread是Walmart的，而且刚买来不好吃，得放冰箱冻一夜，第2天进烤箱烤10分钟，特别香。

是那个 made in France 的？ 我家也好喜欢， 大小还合适。咋就不卖了

baobaocaicai 发表于 2024-07-25 22:56
借帖子求问面包达人，烤出来的面包，表皮很硬，不松软，怎么破？表面要刷黄油或是蛋液吗？

第二次发酵的时候往面团表面刷水，烤的时候刷水或刷蛋液。

baobaocaicai 发表于 2024-07-25 22:56
借帖子求问面包达人，烤出来的面包，表皮很硬，不松软，怎么破？表面要刷黄油或是蛋液吗？

烤前刷蛋液或牛奶，重要的是烤完刷蜂蜜水

长啥样？是两个长长的baquette吗？？我有方子，零失败，就是有点烦人

今天刚买，也是频繁回购的品种之一

到处都卖，你local店其实做的更好。

最喜欢的Costco面包。切片toast一下配Costco Kerrygold butter超好吃。

baobaocaicai 发表于 2024-07-25 22:56
借帖子求问面包达人，烤出来的面包，表皮很硬，不松软，怎么破？表面要刷黄油或是蛋液吗？

哪种面包？如果是white bread类型的那就是水比例不对。Country bread类型，烤出来表面是脆的，盖着放过夜就软了。刚烤出来放凉，表皮脆内部settle了松软是最香口感最好的时候。自己养酵母做的sourdough或是普通过夜冷藏免揉面团Dutch oven烤出来的就已经很不错了。

巧克力泡芙 发表于 2024-07-26 22:28
长啥样？是两个长长的baquette吗？？我有方子，零失败，就是有点烦人

分享一下呗

又试了一下，还是很dense, 不松软， 娃咬一口就吐出来了。 不知道怎么才能很松软