谁能分享一下长方形戚风生日蛋糕的方子

网上好像大多是圆形的方子，decorate 起来不好抹匀，是不是方形的就好抹多了？求成功率高的方子 多谢了

不会做的什么形状都无所谓

买个长方形的烤盘就好了，跟方子有啥关系

算一下长方形烤盘的体积，然后找对应体积的圆形烤盘配方。

Wala2020 发表于 2024-07-11 17:45
网上好像大多是圆形的方子，decorate 起来不好抹匀，是不是方形的就好抹多了？求成功率高的方子 多谢了

你有lazy susan转盘吗？用上这个圆形比方形好抹多了。6”的方子用两倍的量出8”， 9"就着量再加点。戚风成功率是多方面，随便哪个步骤不注意就会失败，和什么方子关系不大，例如蛋白先冻一个冰圈，倒模要从30公分以上倒等等，还有好几个要注意的点，你搜搜看吧

我劝一句，还是别做了

贵鬼 发表于 2024-07-11 22:11
我劝一句，还是别做了

同样

照着蛋糕卷的方子做不就行了，会做的不管什么形都会做。蛋白打好就成功了一大半

羡慕会烘焙的mm 尝试过学过，没有一次成功过😭

大的长方形烤盘，烤两个长方形的戚风蛋糕，叠加起来，规整边缘，涂抹奶油的时候，可以用刮刀顺一个方向整。戚风蛋糕有几个做法，有后加蛋黄、有先加蛋黄，有用食用油加热到90°，有食用油不加热的。楼主要试试不同的方法。蛋白一般都是中性打发就可以了。