中餐不爆炒怎么做？

爆炒很容易油烟，大功率抽油烟机都没用，总是有味道，好多老中卖房子都这样。如果不炒，有哪些做法可以好吃？煮？拌？用哪些料？

炖，蒸，煮，关键是你自己喜欢哪种口味

就不粘锅普通炒不就行了 从爆炒到水煮也跳跃太大了 我从开始学做饭就是在美国 压根不知道什么叫爆炒 做饭也挺好吃的 况且炒菜也不是中餐独有啊 哪个菜系都会炒

热锅凉油。

清蒸，炖煮，凉拌、红烧

我用炒菜机，是闭锅搅拌炒的，也没油烟。我也是来美国才开始做饭的，我脑子里就没爆炒这个概念。saute 算不算爆炒？反正我就是这么炒的。
我在想，爆炒应该就是我家娃说的，外婆做菜厨房都要爆炸了。需要站很远把青菜扔到锅里那种。

空气炸锅屋子外面做

飞袖 发表于 2024-07-05 19:07
我用炒菜机，是闭锅搅拌炒的，也没油烟。我也是来美国才开始做饭的，我脑子里就没爆炒这个概念。saute 算不算爆炒？反正我就是这么炒的。
我在想，爆炒应该就是我家娃说的，外婆做菜厨房都要爆炸了。需要站很远把青菜扔到锅里那种。

哪里可以买炒菜机？

custom 发表于 2024-07-05 19:25
哪里可以买炒菜机？

以前华人store， 和亚米都 有卖， 现在都没有了，好像都不做北美电压版本了。

我不怎么爆炒，但我有个秘诀。。就是把不锈钢锅子烧热，倒油，油凉一点，然后倒肉菜，盖锅子，这样出来的效果和爆炒差不多的。
有图为证，青椒洋葱鸡腿肉。

momo099 发表于 2024-07-05 19:34
我不怎么爆炒，但我有个秘诀。。就是把不锈钢锅子烧热，倒油，油凉一点，然后倒肉菜，盖锅子，这样出来的效果和爆炒差不多的。
有图为证，青椒洋葱鸡腿肉。

厉害，要试试

momo099 发表于 2024-07-05 19:34
我不怎么爆炒，但我有个秘诀。。就是把不锈钢锅子烧热，倒油，油凉一点，然后倒肉菜，盖锅子，这样出来的效果和爆炒差不多的。
有图为证，青椒洋葱鸡腿肉。

用不锈钢锅做饭很容易糊，但是不知道炒菜怎么样？

想家 发表于 2024-07-06 07:28
用不锈钢锅做饭很容易糊，但是不知道炒菜怎么样？

用复底不锈钢锅，对于肉类，你需要把锅子烧到水珠滴进去会滚动的程度，然后再烧，而且最好不要马上翻炒，盖锅让它烧一会，肉会分离开。
也就是说，方法和铁锅不大一样，需要适应一段时间。喜欢炝锅爆炒就不适合了。