vfan 发表于 2024-07-03 21:01 你的意思是当裹粉吗
纽约大都会 发表于 2024-07-03 20:58 听说红薯粉可以帮助用来油炸，所以在中超看到这个就直接拿回家了。到家才发现上面英文写的是tapioca starch木薯粉,但包装后面的说明又说可以用来油炸食品，所以想问问姐妹们，这到底是什么粉？可不可以用来帮助油炸？
产品肯定不是红薯粉，油炸还是买红薯粉吧crispr 发表于 2024-07-03 21:56
TEMUPDD 发表于 2024-07-03 21:08 木薯淀粉和红薯淀粉 木薯粉，又称泰国生粉，是从木薯的块根中提取出来的淀粉，比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。 它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。 红薯粉呢（这里指红薯淀粉，不是红薯做的米粉），也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。 红薯粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度太难控制了。 红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸，做松鼠鱼时也可以用红薯粉哦。 若是做汤圆等只需要其弹性时，这两种粉是可以替换的。如果是做芋圆，那就必须要用木薯粉。 台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯淀粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。
是的
番薯也就是红薯，这上面写的番薯粉，也就是红薯粉。
木薯粉，又称泰国生粉，是从木薯的块根中提取出来的淀粉，比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。
它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。
红薯粉呢（这里指红薯淀粉，不是红薯做的米粉），也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。
红薯粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度太难控制了。
红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸，做松鼠鱼时也可以用红薯粉哦。
若是做汤圆等只需要其弹性时，这两种粉是可以替换的。如果是做芋圆，那就必须要用木薯粉。
台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯淀粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。
是木薯粉tapioca starch，现在的商家很多用木薯粉冒充真正的红薯粉。
原因就是木薯粉价格便宜很多，当然吃/用起来，木薯粉和红薯粉还是有差别的。
学习了