老友记老友粉

老友粉，有多少人知道呢？这个太具有地方特色的传统米粉估计也不会有太多的人知道，除了本地人。嘿嘿，以粉会友，以粉会友了！     经过好几次奋斗，我终于掌握了地道的老友粉的味道。虽然说看了20多年粉店里的做法，可是轮到自己还是要靠实战经验啊！ 1，豆豉，大蒜，生辣椒三样都剁碎备用。 2，肉末用生抽和淀粉腌过之后备用。 3，西红柿，酸笋切小块。 4，干米粉先煮好了备用。 5，热锅放油，爆香1，然后放入2，不断翻炒，最后放入3，也是不断翻炒，时间长点无所谓。火候差不多的时候放老抽和白醋翻炒片刻，最后放入清水或者鸡汤（罐头装的即可）。等汤开后把煮好的米粉倒入，再一次开锅后就可以大碗盛出啦！ 本人最近吃这个上瘾，连家里的闺女都给我培养的吃辣不张嘴了！再来张特写，喜欢吃米粉的同学不妨一试啊。  

哇。。。辣的好过瘾！！！！

米粉好稀饭啊。。。。。。美眉用滴是虾米米粉啊

以下是引用逃之妖妖在2007-4-10 20:32:00的发言：
米粉好稀饭啊。。。。。。美眉用滴是虾米米粉啊 这是我在法拉盛香港超市里买的“桂林米粉”，超级好啊！煮过之后不粘，筋道入味！

好香啊,,好想吃...

什么是“酸笋”啊？

以下是引用夕颜在2007-4-10 20:34:00的发言：
这是我在法拉盛香港超市里买的“桂林米粉”，超级好啊！煮过之后不粘，筋道入味！ 我发现米粉滴区别还是很大滴。。。。。。 我上次买滴特别粘，还不筋道，还没怎么煮就糊了。。。。。。 下次去找找，不过有滴可能性很小

以下是引用TakemeHome在2007-4-10 20:47:00的发言：
什么是“酸笋”啊？ 酸笋啊，就是东南亚人民喜闻乐见的腌制食品之一，据我所知两广还是有不少地方吃酸笋的。没吃过的人还真是要有一定的“缘分”才会在第一次闻过之后就喜欢上它。

以下是引用逃之妖妖在2007-4-10 20:48:00的发言：
我发现米粉滴区别还是很大滴。。。。。。 我上次买滴特别粘，还不筋道，还没怎么煮就糊了。。。。。。 下次去找找，不过有滴可能性很小 要不你找江西米粉，我觉得这个也不错。米粉真是很讲究，买到好的，我都恨不得屯一箱！

酸笋是不是就是国内的桂林米粉那种味道？以前我们单位附近有家我每天早上都要路过，问到了很受不了，感觉很臭 但是吃的时候好像没那么臭

忘了说重点：这个看着真好吃啊，虽然我今天吃饱了再来看的，但还是很想吃！！！

好诱人哪～～～

天哪，我最爱吃米粉了。照片看起来太诱人了。 不过不太经常吃这种细的不知道买那种好。周末去找找楼主说的桂林米粉

啊啊啊啊啊啊～～～～～～～～～ 我的天啊～～～～～～～～～ 老乡！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

小声问一句，这是哪儿的特产？

以下是引用lavidabelle在2007-4-10 23:16:00的发言：
小声问一句，这是哪儿的特产？ 相传创始人的老友去南宁拜访他，感冒了，于是这人就煮了一碗热气腾腾火辣辣的粉给他吃，感冒就好了，于是给这粉起名老友粉

妈呀，这个我狂喜欢吃

以下是引用KAN0在2007-4-10 23:48:00的发言：
相传创始人的老友去南宁拜访他，感冒了，于是这人就煮了一碗热气腾腾火辣辣的粉给他吃，感冒就好了，于是给这粉起名老友粉 原来如此。。。。广西的妹子。。。。

看着就好吃！

这个看着就够味，下次我也去买点米粉来做  

老乡！！！！！！！ 我刚怀孕的时候馋这个馋得不行。。。

以下是引用KAN0在2007-4-10 23:14:00的发言：
啊啊啊啊啊啊～～～～～～～～～ 我的天啊～～～～～～～～～ 老乡！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 老乡见老乡！我上次还做出了中山路螺蛳粉的味道来，真是神奇了！

以下是引用kayeron在2007-4-11 15:13:00的发言：
老乡！！！！！！！ 我刚怀孕的时候馋这个馋得不行。。。 麦高，我也是怀孕后馋得要死，费尽心机也吃不到，只好自己做了。 哈哈，老乡还不算少，太好了！

米粉和辣椒是我的最爱，MM这是什么地方的风味呀？

辣辣的好馋人哦....广西的老友粉很出名滴，一直没机会尝

以下是引用yayapepe在2007-4-11 15:41:00的发言：
米粉和辣椒是我的最爱，MM这是什么地方的风味呀？ 广西，南宁，那地方的风味都是你的最爱啊！

wow,馋死了。。。。。。。。。。

好吃阿。刚出来的时候狂馋这个。那里买酸笋？ 可惜粉不太对阿。老友粉还是切粉来的正宗。：）

以下是引用yiran在2007-4-11 19:41:00的发言：
好吃阿。刚出来的时候狂馋这个。那里买酸笋？ 可惜粉不太对阿。老友粉还是切粉来的正宗。：） 我一个朋友说的：是南宁人就要吃切粉！ 呵呵～ 虽然我比较喜欢吃园粉

以下是引用夕颜在2007-4-11 15:28:00的发言：
老乡见老乡！我上次还做出了中山路螺蛳粉的味道来，真是神奇了！ 玛雅，你可一定要把做法说一说 我这次回去还去中山路吃了好几趟～～～不过听说最近那里又出事了

以下是引用yiran在2007-4-11 19:41:00的发言：
好吃阿。刚出来的时候狂馋这个。那里买酸笋？ 可惜粉不太对阿。老友粉还是切粉来的正宗。：） 我不喜欢吃越南的那种干米粉，做出来确实有点像切粉，但是一点感觉都没有。所以改换一下，用圆粉的感觉更好一些。

以下是引用kano在2007-4-11 20:08:00的发言：
玛雅，你可一定要把做法说一说 我这次回去还去中山路吃了好几趟～～～不过听说最近那里又出事了 就是有一次我老公帮我买酸笋的时候买错了一种，好像叫“酸菜酸笋”，是那种可以直接吃的罐头咸菜类的。发甜，做完以后真的很有中山路螺蛳粉的感觉，就差点柠檬汁了。 我太想念切粉了，连我闺女都知道：妈妈喜欢吃“扁粉”。

哇，太正点了

以下是引用夕颜在2007-4-11 20:22:00的发言：
就是有一次我老公帮我买酸笋的时候买错了一种，好像叫“酸菜酸笋”，是那种可以直接吃的罐头咸菜类的。发甜，做完以后真的很有中山路螺蛳粉的感觉，就差点柠檬汁了。 我太想念切粉了，连我闺女都知道：妈妈喜欢吃“扁粉”。 我们这里能买到切粉的说 你家闺女真可爱，奔一个吧

以下是引用kano在2007-4-11 22:08:00的发言：
我们这里能买到切粉的说 你家闺女真可爱，奔一个吧 我。。我要去找你。。。555555555

以下是引用kano在2007-4-11 22:08:00的发言：
我们这里能买到切粉的说 你家闺女真可爱，奔一个吧 奔过了啊，家小里面，找我的帖子吧。嘿嘿！

以下是引用kayeron在2007-4-11 23:31:00的发言：
我。。我要去找你。。。555555555 羡慕死我了，居然有切粉！我也要去找你

口水流呀流.我每天晚上睡觉前都喜欢上美食版"虐待"自己.

来~~ 都来~~ 来了我们一起吃~~~

以下是引用夕颜在2007-4-11 23:54:00的发言：
奔过了啊，家小里面，找我的帖子吧。嘿嘿！ 我直接找到你blog去了 不过我看你转的那片镜头，觉得没什么用，基本就是个镜头介绍而已

这个过瘾啊，搞得我又饿了，家里所有材料都有，要不要搞宵夜去阿。。。挣扎中。。。

这个酸笋到哪里搞的？

以下是引用mingm在2007-4-15 2:12:00的发言：
这个酸笋到哪里搞的？ 唐人街的中国超市里都会有的。一般你找到大的玻璃罐子，或者塑料罐子装的味道就很正了。罐子上就写着“酸笋”或者“酸竹笋”

老友粉啊，偶太知道了。偶还知道怎么做酸笋呢。LZMM的老友粉看着很诱人哦！

以下是引用夕颜在2007-4-15 12:18:00的发言：
唐人街的中国超市里都会有的。一般你找到大的玻璃罐子，或者塑料罐子装的味道就很正了。罐子上就写着“酸笋”或者“酸竹笋” 在冷藏柜还是外面普通的货柜？
[此贴子已经被作者于2007-4-15 16:50:02编辑过]

以下是引用mingm在2007-4-15 16:49:00的发言：
在冷藏柜还是外面普通的货柜？
普通的货柜，一般在卖罐头那。

真是诱人！！！！

我时不时做懒人版的老友粉，用老干妈的豆豉辣酱还有蒜先炒酸笋，炒肉片，然后加清鸡汤，汤滚后下粉，挺简单的，味道还好了。

以下是引用夕颜在2007-4-11 15:28:00的发言：
老乡见老乡！我上次还做出了中山路螺蛳粉的味道来，真是神奇了！ 老乡，教教偶怎么做螺蛳粉吧，这里连螺蛳的影都没有见。。。

昨天去买了米粉，明天晚上来做啊

Looks great! I love spicy food.

^_^国内吃傣家菜的时候不小心点过酸笋 不客气滴说，好像动物园草料发酵得味道，大家都没敢吃，不习惯啊

刚按照mm的法子做了，真是好吃，不过没有酸笋，没有加了，也没有加肉沫，懒得解冻了，还是很好吃呢

这个吃起来是不是像酸辣粉或者川北凉粉的味道啊？

米粉和米线是不是不一样啊？我想吃米线都快想死了。有MM知道哪儿有卖米线的么？

哇~~~ 我最爱吃米粉了~~~

酸笋。。。馋死我了。。。刚吃了自助餐回来，看了还是流口水

不习惯酸笋味道的肯定会觉得很臭的。。以前在家里的时候最喜欢的菜之一就是酸笋炒肉丝，放很多很多红辣椒丝和一点青葱，特别下饭

以下是引用tinasister在2007-4-17 22:04:00的发言：
^_^国内吃傣家菜的时候不小心点过酸笋 不客气滴说，好像动物园草料发酵得味道，大家都没敢吃，不习惯啊 说得不错！就跟猪大肠一样，喜欢吃的人那叫一个喜欢。我对酸笋，就是那种感情。

以下是引用fangerwu在2007-4-19 20:55:00的发言：
刚按照mm的法子做了，真是好吃，不过没有酸笋，没有加了，也没有加肉沫，懒得解冻了，还是很好吃呢   好吃就好，好吃就好啊！

以下是引用kuchikuchiyayaya在2007-4-19 23:35:00的发言：
米粉和米线是不是不一样啊？我想吃米线都快想死了。有MM知道哪儿有卖米线的么？ 米线要更细一点吧，这种米粉虽然也比较细，但是对于米线而言，还是粗了点。

以下是引用小鸡芝芝在2007-4-19 22:14:00的发言：
这个吃起来是不是像酸辣粉或者川北凉粉的味道啊？ 这个是广西风味的，跟酸辣粉，川北凉粉的味道还是有很大的差别的。光是豆豉的味道，我觉得川味小吃里面就很少见。

以下是引用as_still_water在2007-4-21 18:09:00的发言：
不习惯酸笋味道的肯定会觉得很臭的。。以前在家里的时候最喜欢的菜之一就是酸笋炒肉丝，放很多很多红辣椒丝和一点青葱，特别下饭
酸笋炒牛肉！5555555，我也特别特别的怀念啊！盼着回家呢。

以下是引用rainli2在2007-4-15 18:43:00的发言：
老乡，教教偶怎么做螺蛳粉吧，这里连螺蛳的影都没有见。。。 我老公上次帮我买错了一罐酸笋，是那种直接吃的咸菜类的“酸菜笋干”比较甜，用那个做出来的粉就是一股子中山路螺蛳粉的味道

以下是引用latin在2007-4-15 12:19:00的发言：
老友粉啊，偶太知道了。偶还知道怎么做酸笋呢。LZMM的老友粉看着很诱人哦！ 真没想到小苹果的妈妈还知道老友粉！难道又是一个老乡？

MM是南宁人哦，握手握手

最近又开始想切粉了。。。。

55555555555555555555， 激动死了！！！！！老乡啊。。。来到这里后一直好馋国内的螺蛳粉，老友粉还有云吞......这里的云吞好大，和家乡那里做的很不一样... 前段时间我在洛杉矶的唐人街竟然找到一间店有卖螺蛳粉还有老友粉，实在是惊为天人！！！立刻拉了男朋友进去吃。。螺蛳粉还ok，味道没有国内的正宗，不过有总比没有的好。

以下是引用windeyes6在2007-4-22 18:34:00的发言：
55555555555555555555， 激动死了！！！！！老乡啊。。。来到这里后一直好馋国内的螺蛳粉，老友粉还有云吞......这里的云吞好大，和家乡那里做的很不一样... 前段时间我在洛杉矶的唐人街竟然找到一间店有卖螺蛳粉还有老友粉，实在是惊为天人！！！立刻拉了男朋友进去吃。。螺蛳粉还ok，味道没有国内的正宗，不过有总比没有的好。 以下是引用liuf3002在2007-4-21 23:59:00的发言：
MM是南宁人哦，握手握手
   这么多老乡啊！真好，真好！等我回家了，上正宗的！

以下是引用windeyes6在2007-4-22 18:34:00的发言：
55555555555555555555， 激动死了！！！！！老乡啊。。。来到这里后一直好馋国内的螺蛳粉，老友粉还有云吞......这里的云吞好大，和家乡那里做的很不一样... 前段时间我在洛杉矶的唐人街竟然找到一间店有卖螺蛳粉还有老友粉，实在是惊为天人！！！立刻拉了男朋友进去吃。。螺蛳粉还ok，味道没有国内的正宗，不过有总比没有的好。 洛杉矶阿。。。。。我也要去。。

天哪，差点错过做这个贴，米粉粉丝阿~看起来好美味~~~记下了~

那种桂林米粉啊？能不能上个图？这里好多米粉泡完了都不好吃。

看上去就辣，要流鼻涕啦。

哪儿有酸笋卖阿？？？？

呼唤lzmm更新一下照片。。。看不到了。。。突然很想吃，但是中国店已经关门了。。。家里没材料。。。只能干咽口水了。。。

i tried this last week, it was gooooooood!

我好想吃

南宁人啊～～～ 老友粉～

哇，差点错过这个帖子了。一看就很好吃，谗死人了。

天啊！半夜来这里看看，没想到有这么多老乡！太亲切了！

一看见老友粉就兴奋地冲进来，南宁老乡还真不少呀，太好啦！

看来也是老乡啊。改天也试试

没听说过这个名字
不过看起来不错

喜欢吃粉！！！！

上个星期因为想吃老友粉想得都哭咯`~~我找不到酸笋阿``在哪里有卖啊？```

南宁人 咔咔

我也要买酸笋去!!!!!!!!!!!!!!!!
 
红红的颜色是番茄的颜色吗
 
辣椒是要买什么品种的啊

颜色好诱人亚！这个我在网上小说里看到过，虽然没吃过。。。

以前吃桂林米粉里有炸黄豆，真好吃，不知道是怎么炸出来的。

太强了！受启发了，回家做过桥米线去

 这个超级过瘾阿～

酸笋长什么样的？？？

 lzmm是广西的吧，我也爱吃这个
超赞

中午照lz的配方试验了一下，用家里现成的料，肉末酸笋没有，换成昨天晚饭剩下的酸豆角炒肉末，还加了点大白菜，米粉没有，换成细面条。。。。味道果然好，又香又辣，过瘾

馋死了，一定要做来吃，老友粉和螺丝粉是俺的最爱啊～

lzmm is from nn? me too....haha....

 哎呀，真好真好！！！

名字豪熟啊！
是哪里的粉？
 

以下是引用KAN0在4/10/2007 11:48:00 PM的发言：

相传创始人的老友去南宁拜访他，感冒了，于是这人就煮了一碗热气腾腾火辣辣的粉给他吃，感冒就好了，于是给这粉起名老友粉
我猜就是南宁的,hahaha~