兰州拉面这么讲究啊？还有这么多面型

还是感觉宽面吃着比较爽

我爱吃韭叶的

小时候在兰州那一代生活过不短的时间， 跟着父母随军到处搬迁， 周末的时候我爸妈就带我去兰州拉面馆吃面， 就两种面，宽和细，这些乱七八糟的粗细都是后来冒出来的

pwwq 发表于 2024-06-23 11:38
小时候在兰州那一代生活过不短的时间， 跟着父母随军到处搬迁， 周末的时候我爸妈就带我去兰州拉面馆吃面， 就两种面，宽和细，这些乱七八糟的粗细都是后来冒出来的

老家兰州的，80年代中周围好几家回民牛肉面馆，4毛一碗，确实有粗细韭叶宽二细荞麦棱子···不是后来发展出来的

肉实在太少了。几片薄的能透过光去的。不如来碗红烧牛肉刀削面爽快。

这些面型不止存在而且早就有了。

阿道克 发表于 2024-06-23 11:45
老家兰州的，80年代中周围好几家回民牛肉面馆，4毛一碗，确实有粗细韭叶宽二细荞麦棱子···不是后来发展出来的

我大概是 85-87年在兰州生活， 住在西固区，
记得周末去面馆，就是细面，不记得有这些各种花样， 我喜欢就是细面，我爸妈有时就是宽面

如果要吃肉，吃得起的就去买牛排，吃不起的去寻牛杂。兰州牛肉耍的是清汤。

doublemint 发表于 2024-06-23 11:48
肉实在太少了。几片薄的能透过光去的。不如来碗红烧牛肉刀削面爽快。

我小时候吃的都是 牛肉丁，
2个厘米大小的 丁，给得不少，每次都能吃的很过瘾

我觉得是因为肉和蔬菜资源都匮乏，只能在主食上玩花样。看舌尖讲山西陕西兰州那片，都是各种面食拌酱料，真没啥吃的

我女儿喜欢毛细，我喜欢二细和宽面。

吃过最好吃的不是网红店大牌连锁店，是我舅带我去的半山上开的一家回民小门脸，每天1点多就售罄关门了。汤自不必说，牛肉大薄片真的入口即化。我还真没吃过肉丁的牛肉面。已经20年没回老家了，看吃播现在都带个卤蛋，牛肉另买，也是当年没见过的。话说回民馆子真干净！

我最喜欢毛细