曾经去云南吃了几次野生菌后，就再也忘不掉了

你们有去云南吃过野生菌吗？没吃过的一定要去尝尝看呀
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https://www.youtube.com/embed/hrqNOsGXaoA

吃了不会中毒？

好吃好吃，有时回去的时候不是菌子季节，就带点油浸的回来也很好吃

回复 2楼 newidfor2 的帖子
吃到毒菌或者没熟才会中毒吧

newidfor2 发表于 2024-06-21 01:58
吃了不会中毒？

去店里吃一般不会 煮熟就行

回复 3楼 狗哥兔妹妈 的帖子
这几天回去就刚好是季节 买鸡枞菌榨油 简直太香了

记得吃菌子火锅，服务员再三强调一定要等菌子完全熟透再吃

我这辈子没吃过 听说很鲜美 想不出来

jimcat 发表于 2024-06-21 02:21
记得吃菌子火锅，服务员再三强调一定要等菌子完全熟透再吃

有的店里熟了才发筷子

dngdnhxqs 发表于 2024-06-21 02:34
我这辈子没吃过 听说很鲜美 想不出来

那你一定要去云南吃一次 地道的野生菌

dngdnhxqs 发表于 2024-06-21 02:34
我这辈子没吃过 听说很鲜美 想不出来

确实鲜美

见手青

去云南本地评价比较好的店里吃，吃着也放心，很多年前回国去云南玩吃过，云南的野生菌种类真的很多，味道也都不同

确实好吃 但也不至于念念不忘，这世上好吃的东西多了 如果实在好这口，可以自学一下野蘑菇鉴别，自己去树林采。有几种是特别好认，没有长得相像的毒蘑菇，可以放心采 Black trumpet, Chanterell, chicken/hen of the woods 看起来普普通通的棕色蘑菇，千万不要摘，棕蘑菇几百种，不做孢子影像根本无法肉眼鉴别 还有纯白的漂亮伞菇，叫Death Angel，剧毒

鸡枞菌野生的，用汽锅炖鸡汤，鲜掉眉毛。
见手青用大量猪油炒至熟透，才不会吃了以后见小人哈哈🤣

国内有个野生菌火锅连锁店。在深圳吃过一吃，的确特别鲜美。一直念念不忘。不知道这店现在还有没有了

我家超爱吃蘑菇的，这边farmers market有卖新鲜菇的，买回来炒一下，就很鲜。肯定比云南的差了十万八千里，但也可以解个馋。

我小时候吃各种蘑菇长大的。。蘑菇确实是很鲜。 现在家人不爱吃。买得少了。 鲜蘑菇口感很像肉，干蘑菇烧汤好喝。 这东西也不能吃多，菌子锅放开了吃，也就一顿差不多了。

我在云南吃过新鲜的羊肚菌，就是炒着吃的，真是好吃呀。。还有一个杂菌火锅，吃到我走出店的时候都要慢慢走

Milieux 发表于 2024-06-21 09:20
鸡枞菌野生的，用汽锅炖鸡汤，鲜掉眉毛。
见手青用大量猪油炒至熟透，才不会吃了以后见小人哈哈🤣

一直以为 就是为了要见小人 才会吃这些蘑菇。

干巴菌土豆丝饼

每年都有人吃了打小人。。。。估计饭店里吃的还算安全。

吃觉得好吃， 后来朋友一家 3个人两个进了急诊。 其中一个是小孩， 他妈妈出现幻觉。 觉得自己会飞。

饭店里的是不是比较安全？人工的还是野生的？

在国内的话直接网购，现在季节正好，不用买什么特别毒的，就普通没啥毒的都很香！买回来，买点土鸡加水煮一个小时，加点盐就非常非常非常好吃！去年在国内吃了好多次！

primary 发表于 2024-06-21 02:05
回复 3楼 狗哥兔妹妈 的帖子
这几天回去就刚好是季节 买鸡枞菌榨油 简直太香了

不是7，8月份吗？

不同菌子有不同的烹饪方法。我最喜欢油鸡枞，牛肝菌和见手青吃新鲜的。喜欢去集上看老农卖的野生菌，各种各样，也挺好玩的。最忘不了的一个是菌子炒饭，不知道是哪种，但太香了。

就國内這吃法，不太可能都是野生的吧，哪裏夠吃

到底什么味 搞得很向往

dngdnhxqs 发表于 2024-06-21 14:11
到底什么味 搞得很向往

哈哈哈，D妹不改吃货本色！

不太敢吃呢。 看 去有风的地方 大家都中毒住院了。感觉一不小心会出大事。 我保守，还是吃人工养殖的。

dngdnhxqs 发表于 2024-06-21 02:34
我这辈子没吃过 听说很鲜美 想不出来

weee应季的时候也有新鲜野蘑菇。我喜欢松茸和鸡油菌

还没吃过，好想去云南吃一次

隔壁贴说得对。。如果对于美食贴非常冷静，那就是年龄到了。 我支持这个说法。

我想体验看小人和动画世界

我在美国不同季节採不同的蘑菇，chicken of the woods, hen of the woods, 猴头，手见青…., 太多了，没有体会到那些有名的蘑菇有多好吃。

好吃好吃，有时回去的时候不是菌子季节，就带点油浸的回来也很好吃
狗哥兔妹妈 发表于 2024-06-21 02:02

是这样的吗？
https://www.yamibuy.com/zh/p/5-types-shitake-mushrooms-100g/5149017631?scene=item_search.result&bu_type=search&module_name=input&index=1&content=%E8%8F%8C&source_flag=item_detail&track=search-input-1-5149017631&pg=1

强烈推荐油鸡枞和干巴菌，还有菌火锅。 干巴菌炒腊肉，太美味了。

我特别小的时候我爸带我吃过一次云南米线 当时还不是在云南是在天津吃的 交了个菌菇汤据说是云南运来的 给我鲜的不要不要的 到现在都老大岁数了还忘不了

上一次回国吃到最好吃的就是刚采的蘑菇，不是炖鸡就是炒一点点肉片，太美味了！

我这辈子都不爱吃蘑菇
小时候不吃，大家都觉得我怪。现在能吃但不爱吃

玛雅，这贴子看的我口水直流。好喜欢吃各类菌菇。现在就是超市里的买的各种人工蘑菇，只要新鲜，都好吃，不要说野生菌了，吞口水。 不过我比较惜命，不会自己去采野生菌，也不去吃来路不明的野蘑菇。我有次在野地里东踩踩西揪揪，唬的美国老太赶过来，劝我不要采野蘑菇。赶忙摆手我不采蘑菇，等人无聊揪揪地里的东西。

回复 30楼 gigivivi 的帖子
那可不 大家说的太美好了

钱不够花 发表于 2024-06-21 14:42
weee应季的时候也有新鲜野蘑菇。我喜欢松茸和鸡油菌

从来都没听过这名字 也没注意有卖的呢
不过 有机会应该去云南吃哈 那里能吃蘑菇宴 开开眼去

我也没吃过，不过我谨慎的怀疑我这山猪吃不了细糠。 人家广东人说很鲜甜的那些海鲜，我都完全不觉得。。。

钱不够花 发表于 2024-06-21 14:42
weee应季的时候也有新鲜野蘑菇。我喜欢松茸和鸡油菌

云南的蘑菇鲜味不是其他地方可比的，即使是云南的人工菌也比其他地方的鲜 美国超市或农夫市场的蘑菇没啥味道

湾区有家吃云南菌子的店，蹲个review

KOH 发表于 2024-06-21 18:34
我也没吃过，不过我谨慎的怀疑我这山猪吃不了细糠。 人家广东人说很鲜甜的那些海鲜，我都完全不觉得。。。

你是不是北方人？ 我一个南方人，广东菜云南菜我都觉得鲜美好吃。但是到西安我真的吃不出几百种面食的区别。

回复 29楼 dngdnhxqs 的帖子
家乡8月份有鸡枞，清炒，不用加肉，吃起来就像鸡汤那么鲜。

xiaoyagaga 发表于 2024-06-21 18:19
玛雅，这贴子看的我口水直流。好喜欢吃各类菌菇。现在就是超市里的买的各种人工蘑菇，只要新鲜，都好吃，不要说野生菌了，吞口水。 不过我比较惜命，不会自己去采野生菌，也不去吃来路不明的野蘑菇。我有次在野地里东踩踩西揪揪，唬的美国老太赶过来，劝我不要采野蘑菇。赶忙摆手我不采蘑菇，等人无聊揪揪地里的东西。

我家松树下时不时会长牛肝菌，网上各种图案指标都能对上。 但是我们还是不敢吃。

dngdnhxqs 发表于 2024-06-21 02:34
我这辈子没吃过 听说很鲜美 想不出来

我也没吃过，但感觉是不是那种味精多到极致的样子

上个月回国吃过一次。还行吧，我平常口味较重，但是菌要吃得清淡。
毒的问题不用担心。野生菌餐厅每桌都有timer，服务员会帮你计算机时间，并告诉你什么时候可以开始吃什么菌。

想吃

有的店里熟了才发筷子
primary 发表于 2024-06-21 02:35

为什么不是熟了再端上来，万一谁馋得忍不住了

new_bie 发表于 2024-06-21 21:17
上个月回国吃过一次。还行吧，我平常口味较重，但是菌要吃得清淡。
毒的问题不用担心。野生菌餐厅每桌都有timer，服务员会帮你计算机时间，并告诉你什么时候可以开始吃什么菌。

你吃的事火锅吗？ 火锅是最不好吃的，吃炖鸡蘑菇 然后青头菌见手青这些炒着吃绝美还有干巴菌炒饭

jellynsyrup 发表于 2024-06-21 10:37
饭店里的是不是比较安全？人工的还是野生的？

饭店安全一些 云南的菌子都是野生的

回复 26楼 狗哥兔妹妈 的帖子
没有 现在就可以了 雨季是最多的 前一天大太阳 第二天下雨就马上可以去捡菌子了

点苍鹤云 发表于 2024-06-21 14:14
不太敢吃呢。 看 去有风的地方 大家都中毒住院了。感觉一不小心会出大事。 我保守，还是吃人工养殖的。

跟你一样。

狗哥兔妹妈 发表于 2024-06-21 10:53
不同菌子有不同的烹饪方法。我最喜欢油鸡枞，牛肝菌和见手青吃新鲜的。喜欢去集上看老农卖的野生菌，各种各样，也挺好玩的。最忘不了的一个是菌子炒饭，不知道是哪种，但太香了。

干巴菌炒饭

habibi 发表于 2024-06-21 11:15
就國内這吃法，不太可能都是野生的吧，哪裏夠吃

菌子野生的 人工养殖还不行

Momo99 发表于 2024-06-21 15:46
隔壁贴说得对。。如果对于美食贴非常冷静，那就是年龄到了。 我支持这个说法。

哈哈哈的确。 现在对健身贴减肥贴更感兴趣。 美食贴也看，就像看吃播视频，看大家吃完了也觉得有满足感。

Microdisney 发表于 2024-06-21 21:22
为什么不是熟了再端上来，万一谁馋得忍不住了

一些火锅菌子店就是要在饭桌上煮

brookhaven 发表于 2024-06-21 10:35
吃觉得好吃， 后来朋友一家 3个人两个进了急诊。 其中一个是小孩， 他妈妈出现幻觉。 觉得自己会飞。

可怕😨

我不是好吃的人。不过云南的越生菌真的是吃一次就忘不了，我曾经吃见手青中过毒，但是还是会吃，只是不忘提醒自己要特别熟才能吃。好吃的菌太多了，鸡棕，松茸，干巴菌

中毒了到急诊室灌肠，洗胃，或者吃甘露水拉肚子，拉完吐完人一下子神清气爽就好了

我去吃过一次。当时觉得特别鲜想买一些带回家的被我朋友拦住了。他们说这些东西是啥啥超标我忘了，说偶尔吃一下没事但是不要多吃。

回复 1楼 primary 的帖子
吃过几次，问道很棒

primary 发表于 2024-06-21 21:22
你吃的事火锅吗？ 火锅是最不好吃的，吃炖鸡蘑菇 然后青头菌见手青这些炒着吃绝美还有干巴菌炒饭

是炖鸡蘑菇。鸡汤炖好后端来，然后把自选的各种蘑菇推出来，帮你倒入汤中，告诉你什么时候可以吃。也是清汤火锅的风格。
下次去试试炒的。

hopehope1 发表于 2024-06-21 22:05
我不是好吃的人。不过云南的越生菌真的是吃一次就忘不了，我曾经吃见手青中过毒，但是还是会吃，只是不忘提醒自己要特别熟才能吃。好吃的菌太多了，鸡棕，松茸，干巴菌

所以特别理解那些中毒了 还要吃的人 哈哈

特别爱吃菌子，可惜还一直没有去云南亲尝那里最好吃的野生菌

的确很好吃。我们去年呆了10天，每天吃不同的野生菌。不过我觉得最好吃的是各种野菜，都是我没吃过的。有一种洱海的野菜叫水性杨花，是我的最爱，清炒打汤都好吃。

mark

更好奇是什么样的味道了

dngdnhxqs 发表于 2024-06-21 18:27

从来都没听过这名字 也没注意有卖的呢
不过 有机会应该去云南吃哈 那里能吃蘑菇宴 开开眼去

一定要吃干巴菌！那种香味，非常非常独特，有点像腊肉又有点像牛肉干巴，是一种浓郁又极妩媚的香味。别的蘑菇都没有这种香味，只要一点点就可以香很久

来历不明的东西，坚决不吃

在美国能吃到吗

happyminnow 发表于 2024-06-21 20:52
回复 29楼 dngdnhxqs 的帖子
家乡8月份有鸡枞，清炒，不用加肉，吃起来就像鸡汤那么鲜。

没听过 字还不认识🥹

回复 74楼 ajimm 的帖子
谢谢阿几推荐， 不知猴年马月可以去云南哎。

lianzi 发表于 2024-06-21 23:39
的确很好吃。我们去年呆了10天，每天吃不同的野生菌。不过我觉得最好吃的是各种野菜，都是我没吃过的。有一种洱海的野菜叫水性杨花，是我的最爱，清炒打汤都好吃。

是的 云南的野菜很多 特别是春天 我当时去大理也吃了水性杨花很特殊的口感 确实不错

DDee 发表于 2024-06-21 16:58
是这样的吗？
https://www.yamibuy.com/zh/p/5-types-shitake-mushrooms-100g/5149017631?scene=item_search.result&bu_type=search&module_name=input&index=1&content=%E8%8F%8C&source_flag=item_detail&track=search-input-1-5149017631&pg=1

差不多这种，不过我买的是瓶装的，鸡枞浸在油里。你买的时候要小心，有的商家拿一般的香菇或者鸡枞根以好充次。

不用去云南啊，回国可以顺丰生鲜云南菌的，第二天就到，有野生，有种植。都是头天或当天收货或采摘，第二天就到了。而且每个月份的不用菌季节，新鲜鸡枞菌，牛肝菌，红葱头，羊肚菌，黑松茸，松茸各种各样。都买过，就是清炒一晚肉丝美味至极，能体会为什么山珍在海味之前