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找到了一个做嫩鸡胸的办法
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最新回复:2024年5月31日 19点26分 PT
共 (15) 楼
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D
Dingliguanglang
3 个月
楼主 (北美华人网)
就是一锅水烧开扔两整块鸡胸肉进去,关火盖盖子,鸡胸焖熟以后就是很juicy的状态。不过有点怀疑这肉究竟算不算熟了,吃起来是否有隐患。听说牛肉内部不熟可以吃,鸡肉不行,大家有用过这个法子的吗?
漂
漂洋过海2024
3 个月
2 楼
白切鸡就是这样做的,不过不能把肉扔进去就关火,得保持90~100摄氏度的水温,但是不要水沸腾
f
feicui
3 个月
3 楼
你拿一个食物温度计插进去测测,好象肉类165度算熟
x
xwei26
3 个月
4 楼
插温度计,鸡肉不适合吃生的
m
misky2023
3 个月
5 楼
只要鸡肉内部达到165度维持30秒左右就算是安全的
s
silvershoes
3 个月
6 楼
最近试烤炉425度烤20分钟,这样做出来挺嫩的。
咸
咸鱼红烧肉
3 个月
7 楼
嫩的最保险的方法就是sous vide,吃之前可以两边煎一下。
E
Emilyll
3 个月
8 楼
鸡肉洗干净后用盐水泡半小时,拿出来厨房纸吸干,之后怎么做都挺嫩的。
H
Harenough
3 个月
9 楼
Sous vide鸡肉我做过几次,是很嫩,但意义不大。鸡要吃鸡味,煮开闷20分钟,就好。
中国的凉拌鸡,烧鸡等等的不用很嫩。要用半年到一年的走地鸡,才好吃。而且鸡胸肉是最不好吃的部位。
头
头文字A
3 个月
10 楼
小苏打腌一下就好了,腌的时候加点盐,腌好后加点油锁住水分
中超买意大利青椒(不要买墨西哥青椒,墨西哥青椒不辣的),蒜头,青花椒,姜丝,一起放到油锅里翻炒5分钟,炒出香味后,放入腌好的鸡胸肉,炒熟便可
这就是著名的双椒鸡的家庭版做法
我老婆说,有专业川菜餐厅的水准
如果能买到去骨的鸡腿肉,连腌都不用腌了,鸡腿肉自带嫩
清
清晨花瓣
3 个月
11 楼
我好多年来一直以为鸡胸就是所说的鸡肋,我认为天下人都认为鸡肋是不好吃的东西。所以,鸡胸肉都被扔掉了。现在恍然大悟,鸡肋和鸡胸不是一个东西。
t
tuer
3 个月
12 楼
Emilyll 发表于 2024-05-31 09:26
鸡肉洗干净后用盐水泡半小时,拿出来厨房纸吸干,之后怎么做都挺嫩的。
学习了
c
cherry-nancy
3 个月
13 楼
有次在我们本地一个私房吃到非常嫩的鸡胸肉,还有次在希尔顿吃到过。后来在家试过泡盐水,酸奶,小火微沸,加苏打,都没那么嫩,紧实,味道好。
D
Dingliguanglang
3 个月
14 楼
Emilyll 发表于 2024-05-31 09:26
鸡肉洗干净后用盐水泡半小时,拿出来厨房纸吸干,之后怎么做都挺嫩的。
多谢,我今天试试这个方法。
b
baileymama
3 个月
15 楼
谢谢分享,鸡胸肉要做得嫩还真不容易
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中国的凉拌鸡,烧鸡等等的不用很嫩。要用半年到一年的走地鸡,才好吃。而且鸡胸肉是最不好吃的部位。
中超买意大利青椒(不要买墨西哥青椒,墨西哥青椒不辣的),蒜头,青花椒,姜丝,一起放到油锅里翻炒5分钟,炒出香味后,放入腌好的鸡胸肉,炒熟便可
这就是著名的双椒鸡的家庭版做法
我老婆说,有专业川菜餐厅的水准
如果能买到去骨的鸡腿肉,连腌都不用腌了,鸡腿肉自带嫩
学习了
多谢,我今天试试这个方法。