forger3 发表于 2024-05-10 15:04 果糖一般是含水的，75%糖浆，一样重量，结晶的贵超过三倍以上。 中国大陆人这么有钱吗？ 还是北美太穷了？ 或者……
littlemajia2018 发表于 2024-05-10 14:52 请教版上的专家，最近想海运国内零食，看到很多零食配料都用 “结晶果糖” 代替蔗糖，请问结晶果糖也算代糖吗，是那种对肝脏代谢不好的代糖？也在网上搜了搜，看来看去也没研究出个结论，等版上专家科普下，谢谢！
那就是结晶的浓度更高啊，需要的量就少。糖浆里的水又不能增加甜度，就需要多放呗。
做零食时和其他原料mix一起，结晶不结晶有必要吗。 感觉不像这个定义
就是纯糖，结晶纯化水做原材料，什么来源就不知道了
现在零食真是奇怪，要不就用糖醇啥的号称无糖，要不就用结晶果糖、海藻糖，就用蔗糖不好吗？
同样的，果糖也容易作为点火柴，来引发脂肪的代谢。
至于说会引起脂肪肝，也是有可能的，但不那么容易，如果吃完了运动的话。
升糖指数，果糖反而是低的，白米饭高的多。
如果你要轻断食，饿24小时，只吃一点维生素片和果糖水的话，比喝葡萄糖水好得多。 当然，你的体脂如果都是白色脂肪了，没有褐色脂肪，那就比较难了
主要是成本问题，很奇怪大陆的商家怎么会这么舍得钱？ 这里的纯果糖结晶，是拿来做ice tea粉末这样的东西用的，很贵，但不能用糖浆。
果糖里面含了麦芽糖和葡萄糖就很难很难结晶，所以这里用的都是糖浆 除非工艺非常好。
低温抽真空结晶，感觉国内作的话不现实。