请问大家三文鱼除了生吃，香煎，还可以怎么做好吃

谢谢回答的美女们

煮豆腐汤

louaci 发表于 2024-05-08 20:24
煮豆腐汤

直接煮吗？还是用生粉拌匀了再煮？

把味增用水打开，用味增腌一下，电饭锅放米，放水（少一点），自己喜欢吃的配菜（我家放各种蘑菇），放上腌好的三文鱼，把腌料倒进电饭锅，用煮饭档。熟了把鱼用勺子压碎，米和蘑菇和鱼拌均匀，我还会拌一些海苔进去。超级好吃

烤来吃，用橄榄油或者butter，用柠檬片或者蒜或者迷迭香，清洗最简单的是用铝箔纸一裹放烤盘里
一大整块的不用切，有皮的话，注意去鳞片，三文鱼也是有鳞片的

一般的三文鱼不能生吃

高温烤三文鱼会不会破坏三文鱼的营养成分？多少温度烤适合？

mark一下 我都是烤或做照烧三文鱼

清蒸。

照烧三文鱼

要放很多调料的好吃一点。 1- 蜂蜜+瓶装美式芥末酱+甜酸辣酱+姜蓉蒜蓉+柠檬皮擦丝 ， 腌， 用黄油煎。 2- 日式miso , 酱油, 糖 姜蓉蒜蓉，煮开冷却以后腌制一天。

各种酱腌了煎 比如味噌 照烧 但是三文鱼还是怎么做都不太好吃

直接放点盐和酱油蒸一下就超级美味啊。

切成小块炒饭吃

烤， 而且要狠狠的烤熟， 当然不能烤成肉干。

alandudu 发表于 2024-05-08 20:28
把味增用水打开，用味增腌一下，电饭锅放米，放水（少一点），自己喜欢吃的配菜（我家放各种蘑菇），放上腌好的三文鱼，把腌料倒进电饭锅，用煮饭档。熟了把鱼用勺子压碎，米和蘑菇和鱼拌均匀，我还会拌一些海苔进去。超级好吃

家里有小娃，这么做如果三文鱼有刺，后果不堪设想，整锅饭里面都可能有。
Costco买的三文鱼，一盒平均至少能挑出4-5根刺。我们一般烤熟以后，我会用筷子挑一下，弄成小小块给娃。生的时候看不清刺，也挑不出来。

三文鱼那味儿真是难闻。我是不是接受不了那个味儿？就跟有些人不能吃葱姜蒜香菜似的。

至今没有吃到过特别满意的三文鱼，各种做法生的熟的都不喜欢，也许是单纯不喜欢这种鱼肉的质感。喜欢鳕鱼、鲈鱼、黄鱼的肉质

回复 11楼 lovejames 的帖子
这个听上去好好吃！ 我觉得柠檬是三文鱼各种做法的must have。

三文鱼那味儿真是难闻。我是不是接受不了那个味儿？就跟有些人不能吃葱姜蒜香菜似的。
xyzgw 发表于 2024-05-08 20:54

所以要放很多腌制调料的好吃。 黄油盐胡椒这么简单的话 还是煎sole鱼片吧 比三文鱼好吃。
Sole菜谱（小孩最喜欢这种）： 鱼片先盐唐黑胡椒随便腌一下。 面粉加盐和herbs ,蒜粉， 把鱼片裹面粉。 黄油抹平底锅， 煎 很快就熟了。捞出来。 再一块黄油， 柠蜜汁， 醋豆 ，蒜茸姜蓉白葡萄酒一点点， 起锅淋在鱼片上。

回复 14楼 aiyamayayongle 的帖子
三文鱼和炒饭及其不搭。我是非常喜欢炒饭的人都受不了三文鱼炒饭。

sous vide

进来学习

也求方法

Mark mark mark

三文鱼感觉很难做好吃 一不小心就很腥

爱和忧伤 发表于 2024-05-08 20:28
直接煮吗？还是用生粉拌匀了再煮？

先煎一下，豆腐也是，然后加水烧汤，放点葱花。用三文鱼排做更好吃。

我用空气烤箱，喷点橄榄油，沙些盐，开fish档，烤15-18分钟，大概一磅左右，非常鲜嫩多汁。

Silong06 发表于 2024-05-08 21:10
我用空气烤箱，喷点橄榄油，沙些盐，开fish档，烤15-18分钟，大概一磅左右，非常鲜嫩多汁。

我经常这样做。 刚把剩的烤好的三文鱼拿来炒饭，也还不错。

葱烧三文鱼，先用黄油或食用油把三文鱼剪得两面金黄，下葱姜蒜炒香（还可以加少量干红辣椒），放酱汁（芝麻油，耗油，生抽，老抽，料酒，水）红烧两三分钟，出锅的时候收汁再撒些葱段。

裹上面包屑空气炸锅 托斯卡纳 奶汁奶酪焗 下面土豆泥菠菜 三文鱼半熟 牛油果 煮鸡蛋 海藻 伴成沙拉 pokebowl 那种 三文鱼 菠菜 番茄 土豆 鸡蛋面粉放cupcake容器里烤

刷点老干妈的剁椒酱，蒸锅蒸。

对我，三文鱼最好吃的是烤好以后放凉，放香菜洋葱及balsamic vinegar凉拌，我还会放其他蔬菜及barley 做的米饭 一起拌。

三文鱼用酱油胡椒粉醃了烤熟，再加韩国泡菜炒蛋炒饭

alandudu 发表于 2024-05-08 20:28
把味增用水打开，用味增腌一下，电饭锅放米，放水（少一点），自己喜欢吃的配菜（我家放各种蘑菇），放上腌好的三文鱼，把腌料倒进电饭锅，用煮饭档。熟了把鱼用勺子压碎，米和蘑菇和鱼拌均匀，我还会拌一些海苔进去。超级好吃

这个做法有意思，回头试一下👍

当然是鲑鱼锅啊，我和一个台湾mm学了做，放汤料包，然后蔬菜包菜蘑菇什么都可以，最后放切块的三文鱼，一滚就好了，清甜无比

进来看看答案

照烧鲑鱼 挤上一些Japanese BBQ source 用锡纸包住进烤箱 20分钟左右 打开直接吃 娃的最爱

mark mark mark

烤箱八分钟就撒酱油

mark…..,,..

xhs上看到过一个美乃滋酱烤的方法，用美乃滋，盐，黑胡椒，大蒜粉，parsley抹在鱼上，腌制过夜，210摄氏度烤20min。 味道真的不错，盐和油脂会让鱼肉保湿，烤出来很嫩。

捣碎了炒蛋炒饭

我家最喜欢的是，切小方块照烧酱腌一会儿，空气炸锅10-12分钟，撒白芝麻。每一口都入味。

清蒸也可以

越南红烧鱼做法 鳅鱼调料粉加雨露新鲜未冷冻过的三文鱼 按调理粉的说明作，很简单，味道非常好。 如果三文鱼很肥的话，可在最后加一些切的极细的包菜（卷心菜）细丝。

hellosmallworld 发表于 2024-05-09 02:23
我家最喜欢的是，切小方块照烧酱腌一会儿，空气炸锅10-12分钟，撒白芝麻。每一口都入味。

赞。看来不能懒，要切小块。 我也做照烧，都是超大块。小块应该味道好很多，还可以少炸一会。

可以先不粘锅不用放油煎一下，加盐胡椒再放少许酱油醋米酒和水类似红烧，收一下汁水就行
切块就当肉类放在面条或米粉，粉丝里都可，加点清爽的蔬菜，冬瓜，萝卜或各种蔬菜随意

salmon Wellington

haaa 发表于 2024-05-08 20:29
烤来吃，用橄榄油或者butter，用柠檬片或者蒜或者迷迭香，清洗最简单的是用铝箔纸一裹放烤盘里
一大整块的不用切，有皮的话，注意去鳞片，三文鱼也是有鳞片的

三文鱼的鳞片油脂很高，如果香煎或者烤制，其实是不需要去鳞的。我喜欢带皮香煎，带皮的一面可以煎得很香脆，很好吃的，香煎都未必要腌制，煎好后直接淋些生抽就可以了。

还有一种做法，我去饭店吃饭的时候吃过，觉得好吃，回来自己摸索着做，老公和孩子也很喜欢。 烤盘，倒上橄榄油，用盐胡椒粉煟过的三文鱼，烤箱400度，烤8分钟，然后倒入切好的红辣椒，绿辣椒，洋葱再烤8分钟，倒入creamy melt mozzarella芝士屑8oz左右，铺匀，烤5分钟。就好了。 其实饭店的三文鱼是煎锅煎过的，里面还有烤过的培根。我觉得不健康，给简化了。口感差些，还是可以吃得的。

回复 12楼 SheldonCooper 的帖子

Mark 三文鱼怎么做好吃

烤，橄榄油+柠檬片，用铝箔纸一裹放烤盘里

我都是简易版，三文鱼加teriyaki sauce，烤箱烤一下就行啦。顺便烤点菜也可以。香菇一类的加teriyaki sauce烤出来很好吃。

三文鱼就像鱼肉里的牛肉一样，肉质粗糙，不太好吃。

一面撒盐，另外一面刷一层美乃滋酱，刷酱的朝上，放在空气炸锅里炸十分钟。

三文鱼慕斯

我做了十年的方法，中超的海鲜酱两面抹一下腌两小时以上，烤箱broil猛火500度，一边五分钟齐活，超级方便快速而且肉一点都不柴跟银鳕鱼有的一拼，非常油润

鱼头可以用来炖豆腐。鱼头脂肪很多，也有类似于胖头鱼的那块口感很好的核桃肉。
我家附近的wegmans一直卖三文鱼的头，以前四块多就能买一个，收拾得干干净净剖两半；最近涨到五块多了。

怕腥要买king salmon，不能买socket salmon

alandudu 发表于 2024-05-08 20:28
把味增用水打开，用味增腌一下，电饭锅放米，放水（少一点），自己喜欢吃的配菜（我家放各种蘑菇），放上腌好的三文鱼，把腌料倒进电饭锅，用煮饭档。熟了把鱼用勺子压碎，米和蘑菇和鱼拌均匀，我还会拌一些海苔进去。超级好吃

谢谢。好新颖的吃法。

这里说的常见做法我家都做过，比较好吃的就是美乃滋的，但是热量太高，不敢常做。另外奶油蘑菇鸡的做法改成三文鱼配意面也行，依然油大。以上两种孩子喜欢，我比较喜欢剁椒蒸，中国胃。有时候还做宫保三文鱼。不过总体来说，全家已经吃烦了，我甚至连smoke liquid生制都试过了。老妈有时候剁了包饺子，跟韮菜配还可以

烟熏，可以当零食吃

Qqqqzj 发表于 2024-05-09 15:48
烟熏，可以当零食吃

最喜欢smoked salmon了，但是不会做啊。

怎么都不怎么好吃

三文鱼煎熟了捣碎，加日式美乃滋拌米饭，外面再包上海苔，我家娃的最爱。。。

三文鱼直接扔进烤箱，啥也不放，高温十分钟，多好吃啊，一周吃五天

summermiao 发表于 2024-05-09 17:27
三文鱼煎熟了捣碎，加日式美乃滋拌米饭，外面再包上海苔，我家娃的最爱。。。

听着还行，不过我只用美奈子拌过沙拉

alandudu 发表于 2024-05-08 20:28
把味增用水打开，用味增腌一下，电饭锅放米，放水（少一点），自己喜欢吃的配菜（我家放各种蘑菇），放上腌好的三文鱼，把腌料倒进电饭锅，用煮饭档。熟了把鱼用勺子压碎，米和蘑菇和鱼拌均匀，我还会拌一些海苔进去。超级好吃

谢谢分享，学习了。

这么多好吃的法子！

烟熏。。。

coalpilerd 发表于 2024-05-09 15:49
最喜欢smoked salmon了，但是不会做啊。

网上搜，很多做法

我做过把鱼煎好。然后糖醋，酱油料酒，葱姜蒜熬好把鱼放里面慢炖。就像在国内做糖醋带鱼那样。很好吃。但是有点麻烦

happyat 发表于 2024-05-09 20:46
我做过把鱼煎好。然后糖醋，酱油料酒，葱姜蒜熬好把鱼放里面慢炖。就像在国内做糖醋带鱼那样。很好吃。但是有点麻烦

对，我家经典也是这么做！特好吃。

图省事 基本就是烤