neerer 发表于 2024-04-25 06:41 蒙古风味啥样的
wwloib 发表于 2024-04-25 06:41 这酱汁看起来真爽
Blueway 发表于 2024-04-25 08:47 下次试试
很喜欢蒙古汁的菜，每到超市，总是寻找蒙古汁，老爱它了，这次就用蒙古汁来焖鸡翅，有事没事嚼几只，好享受哦。
主料：凤爪约450克。 辅料：蒜末1满勺、姜末1满勺、葱头末1满勺。 调料：食油1大勺、蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺。 烹调过程： 一、把蒜头、生姜和葱头剁成末； 二、把凤爪竖着破半剁开，去指甲，冲洗后擦干，用食油1大勺搅拌均匀，然后放入空气炸锅，400°F，先炸6分钟，看看是否炸至金黄色，如果没到那程度，可以再炸3分钟左右，反正就是炸至金黄色就可以了； 三、锅置炉上升大火，锅热放底油，加入蒜末、姜末和葱末，爆香； 四、倒入凤爪，兜匀； 五、加入清水差不多与凤爪齐平； 六、大火焖制，收汁至剩下1/3左右； 七、置一小碗做碗汁，加入蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺，搅拌均匀； 八、倒入碗汁，翻拌均匀，炒至汤汁起大泡，收火，上碟。Enjoy !
成品图：
备注： 一、凤爪炸过再焖容易入味，油炸和气炸都可以，现在有了空气炸锅，就再方便了，不用油炸油星飞溅得到处都是； 二、要想菜香，用葱头比香葱味浓，本菜用的是白葱头，当然，有红葱头再佳； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
我形容不好，微酸，偶尔在Walmart 和Groger 有售，网上也有。
感觉这汁挺不错，谢谢！
还不错的，谢谢！！