咸肉豆腐煲--烹调一煲过，肉菜杂锦、视觉味觉俱全。

又吃豆腐了，这回搞得复杂点，有点象杂锦煲，啥都放点，营养全面，色彩丰富。 主料：硬豆腐450克、粉丝1束、冬菇4朵、咸肉100克、火腿100克、蒜苗1束。 辅料：红葱头1枚、蒜头5瓣、青椒1条、红椒1条、香葱1棵、小米椒3只。 调料：生抽3大勺、精盐1小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1小勺、味啉1大勺、蚝油1大勺。 烹调： 一、把豆腐改刀成块，两边稍煎焦，出锅备用； 二、把粉丝和冬菇泡一泡，冬菇水不要倒； 三、把红葱头切圈，蒜头切块、姜切片、香葱切粒，青椒切块、红椒切块； 四、把咸肉片放入砂锅里、升大火，把咸肉的油逼出来； 五、加入红葱头、煎碎的小米椒和蒜头，和咸肉一起爆香； 六、倒入豆腐； 七、倒入冬菇和冬菇水，但不要全倒下去，注意碗低的泥尘，如果水不够多，加清水几乎没材料面； 八、加入火腿，继续开中大火焖； 九、加入粉丝，把粉丝埋入底部，让粉丝充分吸汁，为了说明清楚，故意捞起粉丝给大家看； 十、加入蒜苗，翻动煲的材料； 十一、熄火，倒入香葱粒、辣椒块，可以离炉上桌享用了，享用时也可以把辣椒和香葱与其他食材翻个个儿均匀一下。Enjoy ！  
上菜：

温馨啰嗦： 一、食材可以按你的口味去组织，感觉豆腐不能缺席； 二、豆腐煎过焖可以使其更加吸汁，而且烹调时翻动不容易破碎； 三、砂煲加热后离炉不要直接放在冷的石面或桌面，否则会爆裂，要放竹或木的架子上，放在干燥的隔热垫也可以； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

很美味的样子

conniecook627 发表于 2024-04-23 21:59
很美味的样子

谢谢欣赏哦！！

这个搭配很有食欲

旧时光 发表于 2024-04-24 02:32
这个搭配很有食欲

谢谢美评和鼓励！！