Pork loin 怎么做好吃？

我用的是叉烧酱，先腌一晚上，然后在oven里烤熟做成叉烧肉吃。美国的pork loin 都很瘦，肉很瓷实，咸味进不去，感觉不如五花肉做出来的好吃。大家还有什么新配方？

用肉锤子或者刀背砸松软了，裹上面包粉做炸猪排。再就是切丝切片上了芡粉炒着吃，京酱肉丝、茭白肉片什么的都可以。

只能做京酱肉丝榨菜肉丝

我用来做小酥肉

Instant pot

酱油 鱼露 酱油膏 1:1:1 腌制 然后铸铁锅煎 越南风味烧猪肉

切片冷水里放香料泡至少一晚。捞出来滤干水，刀背拍松沾面粉空气炸锅里炸到表面有些金黄色，然后按葱烧大排的做法炖

孔雀翎 发表于 2024-03-19 14:08
我用来做小酥肉

我最近发现这个用pork shoulder做性价比最高。小酥肉要点肥的才好吃，大排太瘦，五花肉太肥太贵，pork shoulder便宜，肥瘦适中，每次买上三块钱的肉炸了正好够俩娃一顿。

叉烧用梅头肉

我觉得猪肉一定要加淀粉调拌或裹淀粉后再炒煮烤，那样肉会柔软许多，吃起来口感好很多。

rotisserie

孔雀翎 发表于 2024-03-19 14:08
我用来做小酥肉

这个怎么做？光炸吗？

这个怎么做？光炸吗？
lhg 发表于 2024-03-19 15:46

一磅肉切条，用酱油料酒和五香粉腌20分钟；生粉面粉各半个 cup，加一个鸡蛋，一个tsp的泡打粉，适量的水调成面糊。面糊不要太稀，几乎可以流动但是流动速度非常慢的那种状态。腌好的肉倒到面糊里抓匀进空气炸锅390度。炸的时间和肉量相关，一磅肉我要分两次炸的，每次12分钟。

锤扁， 粘上面粉， 然后蛋液， 再面包粉 炸3-5分钟即可。 我家孩子爱吃。

loveolivia 发表于 2024-03-19 17:28
锤扁， 粘上面粉， 然后蛋液， 再面包粉 炸3-5分钟即可。 我家孩子爱吃。

空气炸锅炸吗？

你们买的是土猪肉吗？我在超市买的一般猪肉不好吃，没味道

晒腊肉

吃牛肉不好吗？

做肉馅。

京酱肉丝

推荐一个面拖大排的做法：
http://xhslink.com/GoWEgE

锤松了腌一下，蘸上玉米淀粉下锅煎几分钟。

我只用来炒xx肉丝 叉烧肉不是用梅头肉么，这个做起来太干了吧

我随便切切就炒素菜了