haaa 发表于 2024-03-19 22:25 只要不是顿顿吃这些加工食品，其实也没啥
qiminxin 发表于 2024-03-19 22:41 国内发展很快，产业聚集度迅速提高，你说的这种黑作坊也一直在被严厉打击，但真正的改进还是来自产业聚集度的提高 -- 目前大的商超里售卖的都是大型农业食品公司的产品 -- 雨润双汇等等，对这些大型企业的监管要远远容易得多 -- 所以也应该避免到小熟食摊、小卤肉店购买食物。 至于说食品添加剂，中国对美国真的是小巫见大巫 -- 美国食品进口到中国之后，那长长的用料单（中国法律规定所有用料必须明确标清），看起来像是化学实验室。比较起来，国内的大料花椒完全是自然原生态。 不过有一点同意，避免深度加工食品，规避口味过强（咸、辣、油腻）的食品，确实是健康之道。
marytng 发表于 2024-03-19 22:35 美国这边中餐馆，中式甜品和奶茶店，原料是这边产的，还是从中国进口的化学狠活呢？
haaa 发表于 2024-03-19 22:57回复 7楼 pwwq 的帖子 肉馒头菜馒头，我小时候大人就叫尽量不要吃肉馒头，因为肉馅更容易出问题。油条也是重灾区，油重复使用加上使用明矾（好像是这个东西） 现在的话，不仅仅是馅，还要担忧皮。我家那儿面食喜欢精细精致的，面粉漂白过度膨化软化很常见，但是我不喜欢这种皮。就像小笼馒头现在全变成了汤包，我是老派，喜欢发面皮，小笼就是缩小迷你版馒头，个头小馅大。生煎馒头现在还有发面皮的，不过生煎我从小就嫌太油了 现在的包子店能手工现做包子确实不错了，很多都是直接工厂拿货，店里就加热一下
somuch 发表于 2024-03-20 00:36 我一魔都朋友公司就是给一粒和门牛提供香精的，亲口跟我说千万别吃他们的酸奶和冰淇淋，好在我回国很少吃国内奶制品，冰淇淋也是买进口大牌，贵就贵点。
pwwq 发表于 2024-03-19 10:35 自己亲身经历，国内今天食品行业，包括预制菜具体怎么回事儿，我不清楚，因为不认识任何人参与这些，我就说说小时候长大过程了解的事情，以及后来有个朋友干餐饮业，我也是开眼了一些事情，没这个朋友我也知道一些，但是看到真的，还是挺长知识的，这个事情是大概一直到2012/2013年那会儿吧，我老大当时还在国内养着。 我老爹是军队搞科研的，化学有关，涂料防腐蚀，一个是和火药接触的武器表面炮膛一类的防腐保护，一个是舰艇，海底管道的防腐，我记事儿的时候他已经转业了，他的很多战友也是全国各地转业落户地方的。 90年初那会儿，下海经商已经是如火如荼，搞化学化工这个行业的下海折腾主要是一个民用行业，搞各种炫的小玩样儿，比如我记得我爸的一个朋友搞一种暖手宝，自动发热的产品，有好几种，一种是一个袋子里都是胶水一样的透明液体，里面有一个铁片，用手隔着袋子摩擦那个铁片，这个袋子里的液体就会发热，然后凝结成白色絮状，发热，很热，最后凉了以后要放在热水里或者蒸锅里加热变回透明液体状；还有就是自加热的食品包，这个当时我记得国内还没有户外运动的概念，这个主要是军队野战口粮相关的，可能是军转民那种。 另外一个更火爆的行业就是食品香精，新华书店有专门的货架都是这类书，我爸还买了好几本，我翻过，里面就是各种配方，好几本，分 各种食品类的，饮料类的，我爸倒是没有下海经商，不敢，总觉得离开单位，没有那些人事退休关系了，就没着落了。他的不少战友朋友都尝试干这个。 手里有这些技术，关键需要钱，要有老板愿意投钱，当时我记得就是温州人，各种温州的叔叔来北京找我爸咨询问题，或者找我爸的朋友，他们每次来都带很多礼物，烟酒各种糖果，我就特别的高兴我记得，还有就是带我们小孩子出去吃饭，吃麦当劳，下馆子，这也是特别高兴的事情。 北京很多科研院所高校，各种专家教授，很多人利用手里的资源来搞经商，还有就是北京的官多，记得那会儿逢年过节，出们串亲戚朋友，有些地方外面停的各种外地牌照的车，什么车都有，我爸告诉我都是外地来过节送礼打点关系的，北京的各种机构外面都能看到这些，我家有个亲戚是国家进出口类的公司里小领导的，她说往她们单位每年给领导送礼的外地车还有司机，她基本都是认识背下来了，有时在路上还能看到认出一些车。 我家自己亲戚我妈那边还有个温州人，是经常往我家跑的一位，到底是不是真的亲戚我也不清楚，总是来我家问我爸各种化工方面的问题，经常给我带好吃的，我记得他是开鞋厂，还带样品来问能不能在北京/河北找市场，然后鞋厂不开了，开化工厂做食品香精，这个也许是我爸为什么买那些食品香精书的原因，然后香精厂又不做了，在温州周边地区，包下一个旧的场子做钢厂，我当时跟着出去吃饭，听大人聊天，小孩子不懂太多，但是觉得开钢厂是个很牛叉的事情，我也记得我爸妈在家里还抱怨，说这个人每次来就是送一点礼物，然后来利用我爸妈要么找关系，要么 利用我爸的知识来给他解决一些问题，有时还带着图纸来，因为我记得那种工程图纸蓝图，不知道有没有同学有经历过，问上去一股很怪怪的味道。所以我爸妈和这个人感觉关系也没那么好，我就知道每次来带我吃好吃的，我就很开心，小时候的记忆也就这些了，后来上高中，忙于学习打球和各种青春期的破事儿和烦躁，也不记得或者关心过这类话题。 然后，2012年，我已经有了老大，放在国内养了几年，回国探亲准备把老大回到美国。 一个朋友国内那会儿开养鸡场买走地鸡农家鸡，同时还经营几件冷饮店奶茶店一类的，是个长辈比我大一点，带我娃去见见他，吃饭聊天。 他的养鸡场，赶上什么鸡温流感啥的，一死就是死一片，饲料里的抗生素也没用，所以他也挺烦的，这些死鸡有专门的小商贩收购，他们处理得干干净净，然后往餐馆批发，我朋友说，辣椒花椒一压，高温烹煮，一点事儿也没有，没人能吃得出来，当时还觉得挺开眼。然后，他的冷饮店我去过，装修还行，小连锁那种店，他跟我说他卖的东西不给他自己孩子吃的，所以我娃也没能蹭上，这人跟我还是比较实在。然后他说，那会儿国内 ”一滴香” 真宗东西已经盛行了，就是食品添加剂，而为是合法的符合国家规定的，全国有那么几个集散地，就是那个小城市一条街上，上百家店面紧挨着，每家都是做这种食品添加剂生意的，各种香精，汽水奶茶，各种肉类的高汤，羊油精，撒上去，用下角料各种肉类新鲜不新鲜，穿成川考出来就是羊肉串，白酒香精，市面上任何品牌的白酒都能勾兑出来，只有你想不到的，他还跟我说你们美国有啥好吃的零食类的东西，你觉得不错就带回来，他可以找人去分析然后可以原味不差地把那个味道合成出来。 后来2013年以后，一滴香的东西在国内就非常盛行了。国内现在什么情况，喔没有一手资料，我这个朋友我记得也不做餐饮了，现在干什么不清楚，疫情以前已经不联系了。但是随着经济下行，为了压缩成本，或者为了生存，我觉得现在餐饮好不到哪里去，我基本上回国，就是吃楼下家常包子店的东西，现场人现包现蒸的，外卖外送的食物，我是完全不碰的，我家娃也不碰，我连美国外卖外送的食物我都完全不信任，更不要说国内。
pwwq 发表于 2024-03-19 23:10 一个是我朋友推荐， 真好他家楼底下，方便， 我在国内看大家都挺没心思下馆子饭店啥的，而且想聚的人也聚不起， 然后，我爸小时候给我说过这句话：看那家店的吃的，能不能吃，就看他给不给他孩子吃，就这么简单。 我看包子铺老板，女儿放学，进来，坐在墙角得一个单人桌上，他爸直接就去那个大窗口，拿了几个包子，和我吃的一样，他给他女儿吃这个，那我认为质量是不差的 有另外一家店，也是这个连锁店，开在另外一个小区的楼下的底商，那个内部装修就更敞亮大，像个快餐店，基本上没人吃， 我也看不到包子怎么包的 所以估计不同人承包的，franchise, 我朋友就告诉我那家没人吃， 我一看就知道，那家估计东西就不是现做的。
qas168888 发表于 2024-03-20 06:58 可是我看到最后都不知道一滴香是啥？我原来是做香味的，但是分析别人的香精复刻也不是那么容易。除非人家的成分特别简单。
bigsnail 发表于 2024-03-20 02:54 国内人比咱们精明的多呢！哪家食品有问题，立马一传十，十传百，小视频，维权，举报，罚款，马上就没人去了。真当国内人是傻逼啊？我觉得国内老百姓比咱们更重视食品安全多了。
saiguajiataoyan 发表于 2024-03-20 06:48 包子，饺子等完全不能吃，槽头肉 淋巴结 加肥油。各种烂菜叶，1滴香 面粉漂白等等。 老话说：包子铺的伙计都去对面包子铺买着吃
saiguajiataoyan 发表于 2024-03-20 06:51 另外拌馅
我老爹是军队搞科研的，化学有关，涂料防腐蚀，一个是和火药接触的武器表面炮膛一类的防腐保护，一个是舰艇，海底管道的防腐，我记事儿的时候他已经转业了，他的很多战友也是全国各地转业落户地方的。 90年初那会儿，下海经商已经是如火如荼，搞化学化工这个行业的下海折腾主要是一个民用行业，搞各种炫的小玩样儿，比如我记得我爸的一个朋友搞一种暖手宝，自动发热的产品，有好几种，一种是一个袋子里都是胶水一样的透明液体，里面有一个铁片，用手隔着袋子摩擦那个铁片，这个袋子里的液体就会发热，然后凝结成白色絮状，发热，很热，最后凉了以后要放在热水里或者蒸锅里加热变回透明液体状；还有就是自加热的食品包，这个当时我记得国内还没有户外运动的概念，这个主要是军队野战口粮相关的，可能是军转民那种。 另外一个更火爆的行业就是食品香精，新华书店有专门的货架都是这类书，我爸还买了好几本，我翻过，里面就是各种配方，好几本，分 各种食品类的，饮料类的，我爸倒是没有下海经商，不敢，总觉得离开单位，没有那些人事退休关系了，就没着落了。他的不少战友朋友都尝试干这个。 手里有这些技术，关键需要钱，要有老板愿意投钱，当时我记得就是温州人，各种温州的叔叔来北京找我爸咨询问题，或者找我爸的朋友，他们每次来都带很多礼物，烟酒各种糖果，我就特别的高兴我记得，还有就是带我们小孩子出去吃饭，吃麦当劳，下馆子，这也是特别高兴的事情。 北京很多科研院所高校，各种专家教授，很多人利用手里的资源来搞经商，还有就是北京的官多，记得那会儿逢年过节，出们串亲戚朋友，有些地方外面停的各种外地牌照的车，什么车都有，我爸告诉我都是外地来过节送礼打点关系的，北京的各种机构外面都能看到这些，我家有个亲戚是国家进出口类的公司里小领导的，她说往她们单位每年给领导送礼的外地车还有司机，她基本都是认识背下来了，有时在路上还能看到认出一些车。 我家自己亲戚我妈那边还有个温州人，是经常往我家跑的一位，到底是不是真的亲戚我也不清楚，总是来我家问我爸各种化工方面的问题，经常给我带好吃的，我记得他是开鞋厂，还带样品来问能不能在北京/河北找市场，然后鞋厂不开了，开化工厂做食品香精，这个也许是我爸为什么买那些食品香精书的原因，然后香精厂又不做了，在温州周边地区，包下一个旧的场子做钢厂，我当时跟着出去吃饭，听大人聊天，小孩子不懂太多，但是觉得开钢厂是个很牛叉的事情，我也记得我爸妈在家里还抱怨，说这个人每次来就是送一点礼物，然后来利用我爸妈要么找关系，要么 利用我爸的知识来给他解决一些问题，有时还带着图纸来，因为我记得那种工程图纸蓝图，不知道有没有同学有经历过，问上去一股很怪怪的味道。所以我爸妈和这个人感觉关系也没那么好，我就知道每次来带我吃好吃的，我就很开心，小时候的记忆也就这些了，后来上高中，忙于学习打球和各种青春期的破事儿和烦躁，也不记得或者关心过这类话题。
然后，2012年，我已经有了老大，放在国内养了几年，回国探亲准备把老大回到美国。 一个朋友国内那会儿开养鸡场买走地鸡农家鸡，同时还经营几件冷饮店奶茶店一类的，是个长辈比我大一点，带我娃去见见他，吃饭聊天。 他的养鸡场，赶上什么鸡温流感啥的，一死就是死一片，饲料里的抗生素也没用，所以他也挺烦的，这些死鸡有专门的小商贩收购，他们处理得干干净净，然后往餐馆批发，我朋友说，辣椒花椒一压，高温烹煮，一点事儿也没有，没人能吃得出来，当时还觉得挺开眼。然后，他的冷饮店我去过，装修还行，小连锁那种店，他跟我说他卖的东西不给他自己孩子吃的，所以我娃也没能蹭上，这人跟我还是比较实在。然后他说，那会儿国内 ”一滴香” 真宗东西已经盛行了，就是食品添加剂，而为是合法的符合国家规定的，全国有那么几个集散地，就是那个小城市一条街上，上百家店面紧挨着，每家都是做这种食品添加剂生意的，各种香精，汽水奶茶，各种肉类的高汤，羊油精，撒上去，用下角料各种肉类新鲜不新鲜，穿成川考出来就是羊肉串，白酒香精，市面上任何品牌的白酒都能勾兑出来，只有你想不到的，他还跟我说你们美国有啥好吃的零食类的东西，你觉得不错就带回来，他可以找人去分析然后可以原味不差地把那个味道合成出来。
后来2013年以后，一滴香的东西在国内就非常盛行了。国内现在什么情况，喔没有一手资料，我这个朋友我记得也不做餐饮了，现在干什么不清楚，疫情以前已经不联系了。但是随着经济下行，为了压缩成本，或者为了生存，我觉得现在餐饮好不到哪里去，我基本上回国，就是吃楼下家常包子店的东西，现场人现包现蒸的，外卖外送的食物，我是完全不碰的，我家娃也不碰，我连美国外卖外送的食物我都完全不信任，更不要说国内。
至于说食品添加剂，中国对美国真的是小巫见大巫 -- 美国食品进口到中国之后，那长长的用料单（中国法律规定所有用料必须明确标清），看起来像是化学实验室。比较起来，国内的大料花椒完全是自然原生态。
不过有一点同意，避免深度加工食品，规避口味过强（咸、辣、油腻）的食品，确实是健康之道。
做餐饮的很简单，他给不给自己孩子吃？就看这个
我在天津去年吃朋友楼下的一个连锁包子铺，
里面就是很简单的装修布置，
开放的大厨房，一群大爷大妈在那里包包子，一个大澡盆铝盆里是馅，然后旁边一个大蒸笼，出锅的时候站近了 蒸汽烫人
我吃晚饭，赶上老板的孩子放学，背个书包，进来以后就坐在一个角落里，她爸给拿了一小盘包子，
玉米粥是免费喝的，在一个地上的大桶里，
这就是 市民的家常饭，
我吃的很舒服，唯一不能忍受的是，旁边桌上一桌人抽烟，
在天津的待了几天，
我基本上吃了三顿这个包子，而且就是这家location，
因为是连锁，
有些location 里就没人吃，但是灯光装修更好一点点，没人气，夜看不到一群大爷大妈在那里包包子
我朋友告诉我，附近就这家 最有人气。
这些不是黑作坊，正经店，
而且那种 一滴香的 集散市场 现在还在，好多网红还去拍视频，
自己找，
当然你要抬扛都你对！ 不多解释，我不觉得你了解国内。
不清楚，
我们有孩子，搬到Dc以后，很少去中餐馆，马里兰那边有1-2家老字号的，家常菜馆，我们住得比较远
疫情以前，去马里兰找朋友玩，还去过，
这种店你进去就知道，他会规矩不规矩，疫情以来，我们就没再去过，一般我们这边有几家美国餐馆很不错，
我到了美国，两次食物中毒，都是中餐，一家中餐在马里兰，不点名子，应该关门了，我算认识老板，我也是犯贱跑马里兰去玩，正好路过他的饭馆的那个小mall, 我竟然就去吃，非常普通的家常菜，吃完当天晚上回家，上吐下泻，在被窝里发冷，抖了一个晚上。
肉馒头菜馒头，我小时候大人就叫尽量不要吃肉馒头，因为肉馅更容易出问题。油条也是重灾区，油重复使用加上使用明矾（好像是这个东西）
现在的话，不仅仅是馅，还要担忧皮。我家那儿面食喜欢精细精致的，面粉漂白过度膨化软化很常见，但是我不喜欢这种皮。就像小笼馒头现在全变成了汤包，我是老派，喜欢发面皮，小笼就是缩小迷你版馒头，个头小馅大。生煎馒头现在还有发面皮的，不过生煎我从小就嫌太油了
现在的包子店能手工现做包子确实不错了，很多都是直接工厂拿货，店里就加热一下
一个是我朋友推荐， 真好他家楼底下，方便， 我在国内看大家都挺没心思下馆子饭店啥的，而且想聚的人也聚不起，
然后，我爸小时候给我说过这句话：看那家店的吃的，能不能吃，就看他给不给他孩子吃，就这么简单。
我看包子铺老板，女儿放学，进来，坐在墙角得一个单人桌上，他爸直接就去那个大窗口，拿了几个包子，和我吃的一样，他给他女儿吃这个，那我认为质量是不差的
有另外一家店，也是这个连锁店，开在另外一个小区的楼下的底商，那个内部装修就更敞亮大，像个快餐店，基本上没人吃， 我也看不到包子怎么包的
所以估计不同人承包的，franchise, 我朋友就告诉我那家没人吃，
我一看就知道，那家估计东西就不是现做的。
做这种东西的人心想反正我自己和我的亲戚朋友不吃，可是做那种的东西的人也这么想，那结果不就是大家互害。
包子，饺子等完全不能吃，槽头肉 淋巴结 加肥油。各种烂菜叶，1滴香 面粉漂白等等。
老话说：包子铺的伙计都去对面包子铺买着吃
当然国内，老板都是国人
另外拌馅
也许对于搞专业的，化工的人来说不是个事儿
我这个朋友的奶茶店的，
他爸是军队转业到地方的，给安排的职位起步就不低，
2011/2那会儿，他爸还在位子上
他在当地能膏那些餐饮业，没有他爸的关系是不可能的，
而且就说他这些冷饮店，他告诉我，盘店门面都是要关系的，而且工商税务食品监督这些都要有关系，
没关系的店，哪怕有钱也开不长久，因为竞争的店有关系的店，跑到食品监督去找人搞他们，然后人家就时不时过来找麻烦，罚款，或者上过你消防有问题，就这么不停地过来骚扰，搞得恨的，骚扰的更厉害，在税上找麻烦，最后要嚒认罚，其实就时保护费，要么关门把店盘掉，
我这个朋友他能开好几家这类店，卖那些她都不给他自己孩子吃的东西，当地都是靠他爸的关系的。
国内的事儿，你真是没概念！ 这个板上太多的同学， 没啥概念，就在那里想当然。
我也只能做我能做的，把风险降到最低，
要不然就彻底不要在外面吃东西了
那种小店门面，我坐的地方旁边就是 大敞开式厨房
笼屉就在边上，他吧就是走过去，里面的大师傅从笼屉里面
夹了几个包子给他女儿，旁边我还有顾客也在买
我就说我知道的一个内部消息，大约十年前，一个福州籍朋友告诉我，不要吃法拉盛那些food plaza里面的面条，都在面里加东西，具体啥我忘记了，好像是让面条更有弹性，是从国内传过来的。她有老乡同学在那里开店，亲口告诉她的，她家里以前也是搞餐饮的。
本大叔觉得他们的酸奶有问题。本大叔乳糖不耐受，在美国一喝酸奶就拉肚子，在中国喝both一粒和门牛的酸奶，连着喝几杯都没事，LOL！