餐馆卖的水煮鱼片都是什么鱼片？

想买做水煮鱼片的鱼片，哪种好吃做酸菜鱼或者水煮鱼？flounder or swaii?

超市里最便宜的那种， 而且不新鲜，用花椒辣椒一压住味道，根本吃不出来

越南巴沙鱼？亚超见过冷冻的便宜大碗

pwwq 发表于 2024-03-15 09:52
超市里最便宜的那种， 而且不新鲜，用花椒辣椒一压住味道，根本吃不出来

那自家做用什么鱼片好吃？

蓝天白云2020 发表于 2024-03-15 10:05
那自家做用什么鱼片好吃？

FLOUNFER

蓝天白云2020 发表于 2024-03-15 10:05
那自家做用什么鱼片好吃？

Costco 里找 各种 现切的 鱼柳 或者冷冻柜里 冻好的
不要 tilapia，土腥味重

蓝天白云2020 发表于 2024-03-15 09:50
想买做水煮鱼片的鱼片，哪种好吃做酸菜鱼或者水煮鱼？flounder or swaii?

巴沙鱼片，wee上有，美国超市好像没有

freshwater catfish

死了N久都放臭了的鱼，有次被请吃饭我就吃到过一次，水煮臭鱼片，广州人的嘴叼，我见整桌的人都吃得那么欢，一句话不说。

vitacost 发表于 2024-03-15 10:08
巴沙鱼片，wee上有，美国超市好像没有

巴沙鱼片好吃吗？

蓝天白云2020 发表于 2024-03-15 10:21
巴沙鱼片好吃吗？

巴沙可以，挺嫩的。

关键是鱼片下锅后不要散，而且嫩。

龙利鱼？

婚纱旗袍晚礼服 发表于 2024-03-15 10:48
龙利鱼？

龙利鱼好像就是swaii

我用orange roughy fillet

flounder就可以，口感差不多

蓝天白云2020 发表于 2024-03-15 11:56
龙利鱼好像就是swaii

是不是walleye？

weee的黑鱼片最好 。

来自越南的猫鱼，最底层的鱼

有家店我就不点名了。疫情前去吃，一开始用的是真的草鱼/黑鱼片，师傅刀工很好切的很薄。虽然比别家贵但是感觉值那个钱。 两年后再去吃，已经变成超市的速冻鱼片了，厚厚的，口味不再，价钱却更贵了。

SonicBunny 发表于 2024-03-15 10:18
死了N久都放臭了的鱼，有次被请吃饭我就吃到过一次，水煮臭鱼片，广州人的嘴叼，我见整桌的人都吃得那么欢，一句话不说。

嘴刁的人用再多调料都吃的出来食材是否新鲜，海鲜类我都喜欢吃活煮的。我看有的餐厅麻辣香蟹卖的最好，我老公也超爱吃，我就一点也不喜欢。我老公自从跟着我吃活的现煮的麻辣香蟹以后终于知道啥叫新鲜的了。

nobully 发表于 2024-03-15 14:14
嘴刁的人用再多调料都吃的出来食材是否新鲜，海鲜类我都喜欢吃活煮的。我看有的餐厅麻辣香蟹卖的最好，我老公也超爱吃，我就一点也不喜欢。我老公自从跟着我吃活的现煮的麻辣香蟹以后终于知道啥叫新鲜的了。

活鱼死鱼一吃就能吃出来，螃蟹也是

我都是买黑鱼片

vitacost 发表于 2024-03-15 10:08
巴沙鱼片，wee上有，美国超市好像没有

美国超市最多的就是巴沙鱼片

回复 1楼 的帖子
中餐馆用罗非鱼 tilapia多，全是farm raised，便宜

海威 发表于 2024-03-15 13:59
有家店我就不点名了。疫情前去吃，一开始用的是真的草鱼/黑鱼片，师傅刀工很好切的很薄。虽然比别家贵但是感觉值那个钱。 两年后再去吃，已经变成超市的速冻鱼片了，厚厚的，口味不再，价钱却更贵了。

中餐馆这种真的是常态的坑 他们经常买卖店面， 一家店炒火了之后就高价卖店 换老板换厨子之后质量下降， 但是原顾客很多因为惯性还继续去
是不是经常有餐馆这样打广告？ 某某餐馆开业， 原XXXX餐馆大厨？ 这是开新盘炒新店了

蓝天白云2020 发表于 2024-03-15 09:50
想买做水煮鱼片的鱼片，哪种好吃做酸菜鱼或者水煮鱼？flounder or swaii?

餐馆大多数用最便宜的产量大并且无骨swaii或catfish。
自己做可以选贵的龙利鱼或鲫鱼

小喵呜 发表于 2024-03-15 15:29
美国超市最多的就是巴沙鱼片

巴沙鱼片英文叫啥？

蓝天白云2020 发表于 2024-03-15 16:53
巴沙鱼片英文叫啥？

Basa或者swai, 严格来讲两种不同的鱼，不过基本都是一回事，本质上是一种catfish，越南湄公河两岸大量饲养。中餐馆都管他们叫龙利。

越南的巴沙鱼，那个养殖环境，你看一次不要说以后不会再吃，以前吃的都想吐出来。

超市有卖黑鱼片的，可以直接下锅，挺好的。拿那个鱼跟青花椒沸腾鱼的调料做过、挺好吃的。

Costco 或者 Smiths有卖吗？

回复 1楼 蓝天白云2020 的帖子
菲力

可以用catfish

越南的巴沙鱼，那个养殖环境，你看一次不要说以后不会再吃，以前吃的都想吐出来。
cavine747 发表于 2024-03-15 17:48

鱼的养殖环境都好不到哪里去吧，尽量避免东南亚的。

餐馆的水煮鱼不新鲜，那大家餐馆里点什么鱼？清蒸鱼自己做很方便，没必要点餐馆的吧。我一般点自己不容易做好或作起来麻烦messy的菜。

costco的那些鱼片肉，比如rock fish fillet可以吗？

很多用龙利鱼片，不喜欢。还是国内现杀的黑鱼片好吃。冻过的黑鱼片也不行

oliver007 发表于 2024-03-15 13:52
是不是walleye？

龙利鱼就是Swai啊，美国好多超市都有，walmart最便宜。这么多年在美国做水煮鱼Swai是最好吃的。在美国肯定买Swai啊， 国内龙利鱼卖很贵才用巴沙鱼替代，可以搜一下巴沙鱼是超级脏的鱼。

要按古早的规矩，应该是现杀的草鱼。。。 黑鱼都不行。

冬天喜欢任何鱼汤哈哈。

推荐Costco 的这个鱼，做水煮鱼片，挺好吃的

lillian815 发表于 2024-03-16 00:20
龙利鱼就是Swai啊，美国好多超市都有，walmart最便宜。这么多年在美国做水煮鱼Swai是最好吃的。在美国肯定买Swai啊， 国内龙利鱼卖很贵才用巴沙鱼替代，可以搜一下巴沙鱼是超级脏的鱼。

开啥玩笑swai和巴沙根本就是一种鱼，都是东南亚的淡水鱼。

sgmallasg 发表于 2024-03-16 00:31
推荐Costco 的这个鱼，做水煮鱼片，挺好吃的

这鱼清蒸 煎一下 随便怎么弄都好吃 拿来做水煮鱼这么重口的是不是暴殄天物了

中餐馆的鱼片别管怎么做的其实都挺好吃。但是不能点。那鱼都有污染。