做生日蛋糕

给娃的生日作做了一个大蛋糕，和小朋友们一起吃。大家都来说说当地的水果鲜奶蛋糕的价格吧，1/2 sheet.

这手艺太牛了，膜拜一下。

我们这儿稍微专业的bakery（ie不是超市啥的），不搞customization，1/2 slab价格大概80-100刀吧。

80-90

回复 1楼 行云流水风之子 的帖子
一个圆蛋糕大约$40

好看啊 蛋糕现在卖的都贵得离谱

美国菜店的比较便宜 比如Costco 不过技术不一样 中国店戚风水果这么大的要80

看着就好好吃

我们这我挺喜欢的欧洲口味bakery的水果蛋糕72刀 1/2 sheet

太厉害了👍，专业水平了

lz好棒！会做戚风，会打奶油，就是做不出来lz这样漂亮的成品.....

楼主好棒。可以请教一下吗，为什么你打的奶油能固定这么久，我打的很快就会化掉？

小新2014 发表于 2024-03-08 17:41
楼主好棒。可以请教一下吗，为什么你打的奶油能固定这么久，我打的很快就会化掉？

冰盆里打发（容器和搅拌头子都放冰箱冷藏后再用），不觉得会化掉啊，我家都是慢悠悠裱花的，从来没化掉过。另外，缺省的，蛋糕也要凉透吧。我裱花之前，蛋糕也先冷藏过。

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估计奶油打得不够久。

lz太厉害了！这蛋糕做了多久？

回复 15楼 AMRITADD 的帖子
整整6小时😅

太棒了！

很专业但又比专业的蛋糕看起来更美味。 楼主用的什么模具呀？这么大一个蛋糕用几个鸡蛋？我家只有圆形的蛋糕模。

👍，底下的蛋糕是两块拼的还是一整块，烤多长时间能熟

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长方形烤盘。两块蛋糕拼的。一块蛋糕8个鸡蛋。

回复 19楼 Captaintoo 的帖子
拼的。一块烤50分钟。

行云流水风之子 发表于 2024-03-08 18:55
回复 18楼 咸鱼红烧肉 的帖子
长方形烤盘。

方形烤盘没有活底的吧？那一大块蛋糕怎么取出来呢？

回复 22楼 Lovelyfunny 的帖子
油纸垫着

lz手艺好 审美一般 这样不好切还不好看 圆的漂亮

行云流水风之子 发表于 2024-03-08 16:44
给娃的生日作做了一个大蛋糕，和小朋友们一起吃。大家都来说说当地的水果鲜奶蛋糕的价格吧，1/2 sheet.

湾区Safeway有图示跟你很像的蛋糕，当然没你的这么大，好像$15左右一个，吃起来是完全符合中国人口味的那种

回复 25楼 FairCorrect 的帖子
价格很好啊

为什么我娃不爱吃亚洲口味的蛋糕， 嫌不够甜。

我身边的孩子都不爱吃水果蛋糕，宁愿吃巧克力，oreo cookies这些。不知道这是普遍现象吗？

厉害！裱花很难的

babolucia 发表于 2024-03-08 20:26
我身边的孩子都不爱吃水果蛋糕，宁愿吃巧克力，oreo cookies这些。不知道这是普遍现象吗？

巧克力奥利奥应该所有小孩都喜欢吃吧。 我家娃从小吃我做的蛋糕，很喜欢。外面的蛋糕她会觉得太甜，吃不了很多。

回复 25楼 FairCorrect 的帖子
这个甜吗？是哪种蛋糕胚？

请问cream是自己用牛奶打的吗？ 从来不买超市的蛋糕，就是通常超市的蛋糕里放的奶油都有稳定剂或者人工奶油含太多反式脂肪酸。

回复 32楼 的帖子
超市买的新鲜奶油打的。

应该要100多了吧

行云流水风之子 发表于 2024-03-08 21:18
回复 32楼 的帖子
超市买的新鲜奶油打的。

那真是厉害了，这品质的蛋糕这么大去店里订至少要100刀。

回复 25楼 FairCorrect 的帖子
最后那个贴满杏仁片的蛋糕不错。其实做蛋糕并不难，难的是打发奶油，我涂抹奶油棕总是很粗糙，工具很多就是做不出美观的效果，贴上杏仁片很适合我这种手残党。

自己做的蛋糕好

Tsubasa 发表于 2024-03-08 20:52
回复 25楼 FairCorrect 的帖子
这个甜吗？是哪种蛋糕胚？

蛋糕胚我是不懂，从甜度和里面内容来讲，蛋糕如果有国籍的话，算中国籍

FairCorrect 发表于 2024-03-08 19:22
湾区Safeway有图示跟你很像的蛋糕，当然没你的这么大，好像$15左右一个，吃起来是完全符合中国人口味的那种

店里也可以定做，让他们加些装饰写个生日快乐，算是定制蛋糕，单层水果夹馅比双层便宜很多，一般13块钱左右，双层就要20多块了

赞楼主，这么大的蛋糕，省了好多钱了。自己做，健康好吃，软软的，没有甜过头，省很多钱，就是比较耗时间，外表没有那么精致漂亮，但多放点水果，少抹面会好很多。

同实现蛋糕自由 最近在练习韩式裱花

看着就很美味，我也喜欢水果蛋糕

回复 41楼 Theash 的帖子
试过一次那种花朵裱花嘴，好难😂不成型

lz手艺很赞👍

楼主的手艺太赞了，但这是真不嫌麻烦呀，自从学会了做蛋糕，我就坚定了不管蛋糕多贵都买着吃，再贵也比我的时间便宜，花六个小时自己做，外面就算卖50一个，也相当于你自己做这个蛋糕的时薪是8块钱，再加上16个鸡蛋一盒奶油几个水果就算6块钱的成本，你的时薪就只有7块钱了，当然，肯定比外面卖的大多数蛋糕都好吃

太赞了吧!

刚在wegmans 试了下 half sheet, marble cake, whipped cream $54

行云流水风之子 发表于 2024-03-08 18:28
回复 15楼 AMRITADD 的帖子
整整6小时😅

为啥做了这么久 其实就是等着久吗 你用啥道具烤这么只大蛋糕的

行云流水风之子 发表于 2024-03-08 18:55
回复 18楼 的帖子
长方形烤盘。两块蛋糕拼的。一块蛋糕8个鸡蛋。

I see 自己烤的肯定比店里好吃 但是奶油怎么保持不化的呀

海棠花开 发表于 2024-03-08 21:30
回复 25楼 FairCorrect 的帖子
最后那个贴满杏仁片的蛋糕不错。其实做蛋糕并不难，难的是打发奶油，我涂抹奶油棕总是很粗糙，工具很多就是做不出美观的效果，贴上杏仁片很适合我这种手残党。

我也是 说是奶油打发过头了，但是又怕没型，得多加糖

flipping 发表于 2024-03-09 12:46
刚在wegmans 试了下 half sheet, marble cake, whipped cream $54

涨价这么多 以前经常买记得三十五左右

Mm ,可以贴个具体的方子吗？

babolucia 发表于 2024-03-08 20:26
我身边的孩子都不爱吃水果蛋糕，宁愿吃巧克力，oreo cookies这些。不知道这是普遍现象吗？

没错 以前还专门加钱把默认换成鲜奶油三层新鲜水果结果小朋友们不识货

不会做， 每次都买，一般店8寸圆的60，贵点的店6寸圆的90。

模拟人生 发表于 2024-03-08 21:04
请问cream是自己用牛奶打的吗？ 从来不买超市的蛋糕，就是通常超市的蛋糕里放的奶油都有稳定剂或者人工奶油含太多反式脂肪酸。

牛奶没法打发，要whipping cream

楼主的手艺太赞了，但这是真不嫌麻烦呀，自从学会了做蛋糕，我就坚定了不管蛋糕多贵都买着吃，再贵也比我的时间便宜，花六个小时自己做，外面就算卖50一个，也相当于你自己做这个蛋糕的时薪是8块钱，再加上16个鸡蛋一盒奶油几个水果就算6块钱的成本，你的时薪就只有7块钱了，当然，肯定比外面卖的大多数蛋糕都好吃
magnoliaceae 发表于 2024-03-09 11:41

楼主是不是做太精细了，然后把烤的时间和冷却时间也算上了。对我来说，不算烤的时间和蛋糕冷却时间的话，一小时足够了，不能再多了。基本是戚风蛋糕半小时，裱花半小时。不过我做的圆蛋糕，一个就够了，楼主的是两个。

蛋糕普通的一小时，这么大的会麻烦一点。面包才真的花时间 有很多办法可以帮助淡奶油稳定，比如加吉利丁黄油白巧克力

看到楼主这个蛋糕，下单蛋糕拉花嘴，已经学会做奶油瑞士卷了，下一目标就是拉花蛋糕了

请问楼主哪里能买到1／2 sheet的蛋糕盒？

这蛋糕看着真棒！！！ 自己做的蛋糕完胜一般市面上买的。网上找个高分的方子，一步步照着做，基本上不会失手过，当然裱花是需要多多练习的，看着没那么好看，但真是用料好味道好啊

戚风蛋糕不难的。自从我自学通关以后 都是自己做了。包括肉松口味 抹茶 栗子… 现在只有想吃千层蛋糕才去外面买，因为太费时费力了。

回复 56楼 iammaja 的帖子
对的。我一边看电视一边做。等的时间都算上的。

回复 59楼 amiamiamiami 的帖子
之前在Sam's买的蛋糕，留着盒子。

去Wholefoods Market或者cheesecake factory买，比自己做的还受欢迎。

赞！曾经也研究过烘焙，做的好吃很简单，做的好看难度加一级。通关之后就不怎么想做了- 都是热量炸弹！铁律就是越好吃，热量越高：）

奶油想不塌，一是打发的时候盆下面垫个冰袋，打的时候加一些cream cheese, 马斯卡彭太贵我就加普通的，最后打完装裱花袋在冰箱冷藏一会儿。蛋糕也要凉，可以打奶油的时候放冰箱。 摸完面再放冰箱一会儿。