emmachka 发表于 2024-02-21 15:47我妈做面食的时候手上沾了面粉然后摸冰箱门，柜子门，各种瓶瓶罐罐，我要跟着打扫。但是她做得太好吃了，全家都爱，所以这些不方便都值得
mermaidyuu 发表于 2024-02-21 15:50 你妈这是技术不到位，我们北方人发面讲究三光：面光，盆光，手光。
anotherhome0713 发表于 2024-02-21 15:46 缺德舅pizza dough 我在华人上看见有人发了用这个做包子和面食 我做过花卷和饼，不说完美，但还能吃省事，不用自己发面揉面。
咸鱼红烧肉 发表于 2024-02-21 15:49 包子做一次可以吃好几顿。做太少了不值当。 韩式拌饭真的很麻烦，每样东西切细丝还那样那么一点点。根本不会考虑在家里自己做。
wun 发表于 2024-02-21 15:20 包子 要和面，面团两次发酵，调味，包包子这过程还好，然后要蒸，之后厨房往往很乱，要各种打扫，洗蒸笼和其他工具。 韩国菜那个韩式拌饭也很麻烦，做过一次，再也不想做了。
天干勿早 发表于 2024-02-21 15:53 包子比饺子简单，饺子花时间多
emmachka 发表于 2024-02-21 15:53 这是说和面的技巧。中间加面粉，加水，总要出去拿东西。醒发的时候同时再弄馅料。赶皮也要撒面粉才不沾。不是一句三光厨房就整个干净了
我妈做面食的时候手上沾了面粉然后摸冰箱门，柜子门，各种瓶瓶罐罐，我要跟着打扫。但是她做得太好吃了，全家都爱，所以这些不方便都值得emmachka 发表于 2024-02-21 15:47
小青龙 发表于 2024-02-21 15:56 我看到那个帖子的时候比较怀疑，pizza dough from scratch的话记得应该有油的，米粉水酵母量也不太一样吧，面团发完软硬度也不一样，对成品还是有些影响。
飞袖 发表于 2024-02-21 15:59 包子我还挺喜欢做的，还算快的，，我也觉得真的麻烦的是饺子，那饺子皮是难中之难，买的太难吃，自己擀皮子真是耗力啊。
raennie 发表于 2024-02-21 16:10 最搞笑的是，切吧切吧摆盘老半天，最后拌一拌，等于前功尽弃了哈哈
olivia0591 发表于 2024-02-21 15:37 包子用面包机揉面，一发也可以，而且做一次可以冻起来慢慢吃。
小喵呜 发表于 2024-02-22 00:47 烤面包也要两次发啊。有的还要三次。
renrenla 发表于 2024-02-22 01:45 包饺子，包包子，和做数学题一样，就是一个熟能生巧的过程，做顺溜了，都挺快挺容易的。 怎么那么多人不热爱做吃的呢？我发现我真是个异类，对做吃的充满了热情。今天切了3，4磅肉丝，切得很细的肉丝，我家空巢了，就俩个人吃饭。十天，半个月里会做一次手擀皮饺子，可能会包一次馄炖，肯定会包一次包子。今天还做了葱油饼。这几天想做鲜肉月饼。前些天刚吃完自己包的肉粽。我做的藤椒鱼片，别人会连剩下的汤都拿去下面吃。感觉最近莴笋挺不错的，一周吃二，三次肉丝炒莴笋丝，都是切得细细的炒。自己腌的咸肉炒菜饭，也喜欢烧腌笃鲜。刚刚买了龙虾尾巴，准备龙虾炒面，放点奶和cheese，很美味。
墨染云烟 发表于 2024-02-22 01:06 说到这个。疫情期间我知道有人囤面粉。但是居然忘了买酵母。 然后他家就一直不知道怎么吃的这些面。
tuer 发表于 2024-02-22 10:51 疫情间屯的一大袋面我到现在还在霍霍…
mermaidyuu 发表于 2024-02-21 18:24 这难道不是手边放个湿纸巾就能解决的问题？ 不过，我在我妈家是管不了她的...
吃的太好啦，羡慕 君心我心 发表于 2024-02-22 10:47
韩国菜那个韩式拌饭也很麻烦，做过一次，再也不想做了。
你妈这是技术不到位，我们北方人发面讲究三光：面光，盆光，手光。
这是说和面的技巧。中间加面粉，加水，总要出去拿东西。醒发的时候同时再弄馅料。赶皮也要撒面粉才不沾。不是一句三光厨房就整个干净了
我看到那个帖子的时候比较怀疑，pizza dough from scratch的话记得应该有油的，米粉水酵母量也不太一样吧，面团发完软硬度也不一样，对成品还是有些影响。
我倒觉得发面没啥，拌馅儿可能麻烦点儿，但是也很快，比饺子一个一个捏省事多了。
我如果手上沾了面/肉/菜都会洗洗再摸别的，所以我洗手次数多并且做饭慢。。。
最搞笑的是，切吧切吧摆盘老半天，最后拌一拌，等于前功尽弃了哈哈
可以化简的。 首先我是面包机和面， 然后只搅大概十五到二十分钟， 就是搅合（2），和面（5）， 醒面（5）之后再搅三两分钟就停掉。也不用占人管着， 可以准备台面，拿笼屉之类的。 停掉面包机之后， 可以在里面放五到十分钟， 就可以拿出来揪剂子。 截面向上刷个油。 盖上。 头一个就ready压平包包子了。 一屉包好放在蒸锅上醒发， 事先拿笼屉的时候就可以放够水稍微烧一下， 达到40度左右， 这会儿就正好用。 另一屉包好放下面， 跟头一屉倒一下。 我家笼屉三四个， 一般蒸两锅， 等全包完， 第一锅醒发完成就可以蒸了。
当然做馅的时间没算， 我觉得最费时间的就是准备馅尤其是素馅。 蒸一锅全算上要20多分钟。还有就是要把面包机笼屉之类的拿出来收回去。 所以总时间也还是蛮长的， 但起码一个半小时能吃上第一锅。
化简的部分： 去掉一发； 醒发用了蒸笼的预热的蒸气做第一锅的发面。 不擀皮，油案子手把皮压一下就包， 这是街头早餐店的做法。
肯定是包子更难啊，饺子不需要发面，其他饺子需要做的包子也都要做啊
我做饭一般都弄的挺干净的， 不管做啥饭， 等上桌吃饭的时候， 除了最后炒菜的锅，其他家什该洗的该收的都整理好， 台面抽油烟机擦干净厨房的地也顺手扯两张wipes擦一下，做菜的间隙能收拾的就收拾了，从来受不了厨房到处都是用过的锅碗瓢盆。。
这个其实简单啊，手边备张paper towel, 取东西的时候拿paper towel垫一下就行了。不然摸过其它地方的手再来揉面，感觉也不太卫生。😄
不过我空有理论，做包子不好吃，所以用不上……
这难道不是手边放个湿纸巾就能解决的问题？ 不过，我在我妈家是管不了她的...
我倒觉得其实还好，一次可以包好多，吃不完的冻在冰箱慢慢吃，微波炉丁一下就好，方便得很。
饺子买饺子皮包比自己做简单好多，为啥不买饺子皮。有了饺子皮，饺子比包包子容易多了。 春节前后，我这儿中超饺子皮脱销，我自己做饺子皮，又厚又大。买的饺子皮自己包一餐吃十个，自己做的饺子皮一餐吃5个顶饱了，我和老公吃的两个人直翻白眼，那么大的饺子，哈哈哈🤣
揉面十几分钟的事。发面在烤箱里放着自己就发了啊。这是最容易的一步了。
Pizza dough 很筋道，根本揉不动，想拿这个包包子很费劲，皮都擀不开，累得很，不如自己发面，但自己发面也挺麻烦。
对的，pizza dough 太软了。而且是加了盐的。
饺子皮一定要软，擀的时候多放面粉。要不累死你。
你说的笑死了我了！
试过，即使是plain的那种，也有香料的味道。做了葱油饼尝起来有点怪。
哎呀，太同意了！自从学会用面包机发面以后，终于吃上自制包子了。
请问其中的诀窍啊。我们都是面少了和面， 然后再加馅， 然后。。。
等的时候刷手机，就是五次发面也无所谓吧
就是很麻烦。所以以前娶媳妇，要勤劳能干，因为做饭就是差不多一个整劳力了。 其实就是剥削家里那群妇女。
谢谢。 mark
吃的太好啦，羡慕
疫情间屯的一大袋面我到现在还在霍霍…
疫情期间我囤的酵母大概可以用到天荒地老。面粉长虫扔掉了。
我反过来，疫情开始不是没酵母么，后来一看有得卖了就买了好几包，Costco的。。。现在还没拆包呢。
我在我家也管不了我妈
面买韩国超市的冷冻乌冬面
锅碗进洗碗机。
用这个的成品包子，在我们北方人看来，就是发面失手了的样子，看照片都没发起来。用它做的芝麻烧饼之类的，因为反复折叠了，倒是看不明显。
是的，吃得还行。
一个半小时后后拿出来揉面（看了层主们的方法下次试试这步都省略了），同时队友拿一磅碎肉加各种调料给我分成8份，这个过程10分钟
捏四个大包子不到5分钟，上锅蒸的时间不算劳动
再捏四个，5分钟
八个大包子我们这里专卖店里卖24快，不如自己做的好吃，自己做的面还是有机的，肉还是黑猪肉的