你觉得饺子怎么定价？

昨天跟同事包饺子的时候，谈起开个饺子馆的问题，怎么定价呢？ 一块钱一个好像有点儿贵，一块钱三个是不是不能赚钱？ 我想到了去年夏天刚去过的SF最便宜的good luck dim sum, 鲜虾饺虽然个大实惠但不是我的口味，翡翠饺很不错。 网上查到了现在的价以及10年前的价格：


唉，我居然错过了4块钱一磅的凤爪

能不能像西餐一样做成套餐，里面包括一个人够量的饺子外加一个side凉菜或热菜从自助里面选，加一个饮料，一个套餐10到15价格，再贵我就吃三明治了，subway便宜还有优惠

我们这儿私厨$0.5一个，生的，现包，自取，白菜猪肉或者韭菜猪肉馅，个头我觉得中等，不大不小

我们这儿私厨$0.5一个，生的，现包，自取，白菜猪肉或者韭菜猪肉馅，个头我觉得中等，不大不小
sweetapple123 发表于 2024-02-12 16:12

这个价格太好了，我们这的都快1.5一个了

我们这周边三家饺子，大概都是8刀6个的价位，于是我就没再光顾

如果是有证的厨房做的比如三鲜馅（要有虾）成本跟subway这种没办法compete。所以该吃subway吃subway

我们这里在饭店堂食，手工现包饺子小盘15个差不多一块钱一个，大盘25个稍微便宜些。但加税加小费绝对大于一块钱一个。外卖冷冻的大概便宜40%？50个差不多$30。想想还真挺贵的😥
最过分的有一次我们堂食，一看那饺子就是超市袋装冷冻煮出来的。我就跟他们老板说如果你们这么做生意的话，那离倒闭关门也不远了！老板什么话都说不出，然后给我们饺子免单。后来又去，发现饺子又变回纯手工新鲜的了！

我们这12刀一盘6个……

这个价格太好了，我们这的都快1.5一个了
skewers 发表于 2024-02-12 16:13

饺子？？？

昨天给邻居包饺子，他家丈夫是1米9的个子，我包的薄皮大馅儿韭菜大虾猪肉他吃了16个，刚煮出来一人盘子里给了8个，第二轮我给需要的添了4个，结果转到最后一个人，他身子一歪：我能还要吗哈哈哈，他老婆说我这就真是得学起来呀，要不你开个馆子得了，我说还嫌我不够累嘛

队友初一那天一边看春晚一边包饺子，随随便便包了一百多个。这么看起来一下子挣了好几十块钱啊

昨天给邻居包饺子，他家丈夫是1米9的个子，我包的薄皮大馅儿韭菜大虾猪肉他吃了16个，刚煮出来一人盘子里给了8个，第二轮我给需要的添了4个，结果转到最后一个人，他身子一歪：我能还要吗哈哈哈，他老婆说我这就真是得学起来呀，要不你开个馆子得了，我说还嫌我不够累嘛
cheekymaomao 发表于 2024-02-12 16:36

十六个对大老爷们不算多，我家饺子也是很大的个，我九岁女儿能吃16个，我其实也行，但是我不要吃那么多😁

我家保姆从洗菜和面开始，三个多小时做150个饺子，她一小时20刀，当然材料和场地我们出。

十六个对大老爷们不算多，我家饺子也是很大的个，我九岁女儿能吃16个，我其实也行，但是我不要吃那么多😁
有风吹过窗棂 发表于 2024-02-12 16:42

我记得我大学时候饿极了一顿可以吃30个饺子。 是在一家小饺子馆吃的，一个饺子才1毛钱，30个饺子才3块， 那家店真便宜，比我们大学食堂卖得便宜多了。

我前几天也做了大概一百个饺子，买菜绞肉擀皮忙了我半天。 从材料人工大概不会比买的便宜多少。但是味道比超市买的好吃多了。不过我没有买过私厨的没有比较。还是觉得自己做的放心。

回复 13楼lianqiao的帖子
60人工+40原料费，所以成本还是挺高啊

真要开馆肯定不能自己做。
和面机$100 绞肉机$100 馅料白菜混和机$50 包饺子机$500-$1000
以上工具投入大概$2000
剩下就是原料钱，以及往饺子机里面填肉馅填面团。

我们家是宁可不吃饺子也不吃速冻的。实在是吃不下。

餐馆里中等大小的饺子$1 一个，我觉得还算价格公道。 起码我家高中男孩和他爸爸一顿15个饺子吃饱了，也就是$15一顿，还行。 毕竟在Subway点个 Footlong 都要$10+，饺子工艺复杂多了。

第一私廚，賣冷凍的，跟開餐廳肯定不是一個價，大量成本都在租金上，越破的plaza價格越便宜，越高大上的餐廳就越貴，然後大部分其實還是手工包的多 多倫多這一塊在疫情之後競爭特別之大，選擇之多口味之眾，完全沒有自己包的需要

我们这餐馆手工的超过一刀一个了。

我经常买的一家，25个冷冻饺子9块5，个头比较大，手工饺子皮 感觉已经挺便宜了，经常买好几包，懒得做饭就煮饺子

我老公每个周末在家包饺子看来赚了不少钱了 外面都5毛一块了

饺子的成本基本最低了吧，我儿子中等大小的，一次能吃20个，外面吃加税小费怎么都30刀了，我自己包的没细算过，因为每次包一大堆冻起来，估计20个不算人工最多5刀。另外差价大的是炒面炒饭之类的。我儿子昨天order的炒面12刀，总共16刀，我做那么一盘牛肉炒面成本应该不超过3刀。

也看你准备把店开在哪里。

会包饺子的人会觉得一刀一个也太贵了吧，还不如自己做，好吃又放心。要是私厨卖，货真价实的原料也不便宜，你又没有空间大批进货。靠自己包想有点利润还不够忙活的。

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我做的饺子在朋友中口碑非常好，我觉得不卖个1刀一个对不起我的时间 😄。初一朋友来我家吃饺子三个小时包了200+，4个teenager吃了100多个，大人没吃饱…

饺子好吃全在馅，买个和面机，看剧就包了。可以吃好几顿。一块一个实在太贵了。

我之前买的有机面粉，黑猪肉碎，阿根廷红虾，韭菜没办法有机，白菜是有机的，总之能有机都有机的算下来只是直接材料（不加人工，场地，水电煤）差不多是1块钱一个，私厨的量应该也买不到更便宜的材料，可能会稍微便宜点但是大头可能是人工，场地，水电煤还有送餐的话送餐的会抽一些，还有要申请执照要有检验检疫这些都是时间和花费。所以你们要是能买到1块钱以下一个的也别抱怨质量/大小了。

餐馆还有其他成本要打进去，不只是原料人工。要是自己包了卖的话，需要一段时间攒客户，又怕万一谁吃出问题。去申请卫生许可之类又是一堆事情，我觉得退休了找点事做可以，靠这个挣钱的话挺辛苦

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weiyixia 发表于 2024-02-12 17:51

皮好厚

我们这里买饺子25刀一包40-50个生的价格

饺子个头有大小，最好论斤卖。

我自己做 看馅料 50个饺子一小时多搞定。哪怕是Costco 买了五十块近两棒的龙虾 自家吃可以吃两顿 也比外面买的便宜。

我家韭菜是organic 的，自己种的。肥料都是自己家做的composites

我们这某名气很好的饺子店卖冷冻饺子 35块钱 60个 五种口味任选
然后有私厨卖一块多一个冷冻饺子……个头差不多 私厨每次买菜都发图 他也就是中国超市买的猪肉馅 不是有机的
所以我经常想不通为啥有人买私厨…

这个价格太好了，我们这的都快1.5一个了
skewers 发表于 2024-02-12 16:13

包子1.5一个还差不多吧

我家都自己做。我用厨师机拌馅又好又快，一次可以准备好5lb肉馅然后包几百个慢慢吃。 我心算了一下，成本也要三毛钱一个至少。人工还没算上。如果不卖到一块钱的话，这种手工水饺是不会有人愿意卖的。

饺子店有上百个，价格差远了

饺子店有上百个，价格差远了
jeso1 发表于 2024-02-12 19:47

比如多伦多家庭厨房外最便宜的堂吃手工水饺50加分一个，冷冻40加分30美分一个

7种颜色就贵了，17.95加元一笼，市中心卖给白人吃的

介于之间 米其林推荐妈妈的饺子，白人顾客很多，1加元一个
华人东北饺子王 七毛到八毛五一个，麻辣龙虾墨鱼韭菜馅儿贵点

我们这买冷冻的手工饺子，都一块出头一个了。我会包所以我不会买，但我看买的人挺多的。
一块钱三个你可能都回不了本。

昨天给邻居包饺子，他家丈夫是1米9的个子，我包的薄皮大馅儿韭菜大虾猪肉他吃了16个，刚煮出来一人盘子里给了8个，第二轮我给需要的添了4个，结果转到最后一个人，他身子一歪：我能还要吗哈哈哈，他老婆说我这就真是得学起来呀，要不你开个馆子得了，我说还嫌我不够累嘛
cheekymaomao 发表于 2024-02-12 16:36

你家吃真少，我一米6也吃16个呢，娃10岁也吃16个，哈哈。那些吃12个的客人，估计没吃饱，不好意思要哈哈哈

7种颜色就贵了17.95加元一笼，没什么华人吃市中心卖给白人吃的

jeso1 发表于 2024-02-12 19:51

这个比起青岛的海鲜饺子全家福差远了 我吃的是那个民国海鲜饺子，渔歌排老长的队，等不及

犹太餐馆前菜牛肉饺子汤，俩饺子带一碗清汤，$8.95好像

能不能像西餐一样做成套餐，里面包括一个人够量的饺子外加一个side凉菜或热菜从自助里面选，加一个饮料，一个套餐10到15价格，再贵我就吃三明治了，subway便宜还有优惠
蓝光加湿器 发表于 2024-02-12 16:10

开饺子馆的都是活雷锋是吧，做饺子的工作量和三明治能比么？装傻还是真傻？

回复 46楼mermaidyuu的帖子
那是船歌鱼水饺。淄博也有，好像胶东很多城市都有(我只吃过青岛和淄博)，青岛的更好吃。

可惜我吃不了饺子馅儿里面的一点点猪肉腥， 外面卖的猪肉饺子不可能用黑猪肉去血水给你包的， 所以我只能自己包。 前天下午前前后后包了4个小时，才包了100来个， 还是用机器擀的皮，要不然只会更慢，哎 说手擀更快的，carpal tunnel伤不起
超市的饺子只能吃吃非猪肉的

饺子很容易包的，调个馅，买现成的皮，比外面的好吃多了。

回复 51楼huadragon的帖子
对有些人就是很简单。我以前有个同事，是可以早上起来包饺子当早饭的。我是觉得不可思议我得忙活半天。

湾区基本上是1块钱一个

回复 11楼momclub17的帖子
呵呵，本大厨也喜欢一边看YouTube 节目，一边包。一次一两百个，从和面、剁馅儿开始。

外人很难给你一个确切的定价。市场不同，价格当然不会相同。速冻，外卖，堂食也都不同。如果用你给的参照，熟食1刀一个是可以的。毕竟参照的韭菜虾饺1.33一个。
成年人午餐一餐算12-15个左右吧，那么你当地的中餐一餐的价格大概是多少？大概可以参照一下。
另外要考虑的因素太多，商业经营成本核算，如果你不是行内人，还是要细心技算。
上量了是继续手工制作还是会用机器制造。很难一一列举。虽然是小生意，也应该做出商业计划，否则还没开业就注定失败。小生意存活不到一年的比例太大了

回复 48楼magnoliaceae的帖子
楼主的回复一针见血。

我来汇报一下，昨天有朋友买了我的冻饺，$1/个哈，我都不敢广告，只能业余时间偶尔给朋友做一些。做饺子的工作量太大，人工贵，我自己包了2个小时就能包100多个，算起来$0.5左右一个，如果低于$1，没啥利润了，也没有动力干了，特别便宜的饺子用料可能便宜吧……

另外水餃的大小也差很多啊...有的一個抵人家兩個

作为山东人，我包饺子贼慢，2小时能包50个吧，算上擀饺子皮。要我山东长辈包，怎么说也得我的四倍。

太贵了，自己买饺子机，压皮机，效率也挺高的

这个价格太好了，我们这的都快1.5一个了
skewers 发表于 2024-02-12 16:13

波士顿 $2/个

我们这里在饭店堂食，手工现包饺子小盘15个差不多一块钱一个，大盘25个稍微便宜些。但加税加小费绝对大于一块钱一个。外卖冷冻的大概便宜40%？50个差不多$30。想想还真挺贵的😥
最过分的有一次我们堂食，一看那饺子就是超市袋装冷冻煮出来的。我就跟他们老板说如果你们这么做生意的话，那离倒闭关门也不远了！老板什么话都说不出，然后给我们饺子免单。后来又去，发现饺子又变回纯手工新鲜的了！
Pangpang 发表于 2024-02-12 16:24

波士顿饭店会被赶出来，不会免单

回复 1楼mermaidyuu的帖子
一块钱一个挺合适的吧。我们这边farm market做熟了就这样卖的，跟速冻水饺一样的大小。

TGI Friday’s 3个$5.99，中餐应该便宜些。还是自己做吧。

能不能像西餐一样做成套餐，里面包括一个人够量的饺子外加一个side凉菜或热菜从自助里面选，加一个饮料，一个套餐10到15价格，再贵我就吃三明治了，subway便宜还有优惠
蓝光加湿器 发表于 2024-02-12 16:10

这主意很赞

十六个对大老爷们不算多，我家饺子也是很大的个，我九岁女儿能吃16个，我其实也行，但是我不要吃那么多😁
有风吹过窗棂 发表于 2024-02-12 16:42

可以卖extra，像chipolet extra meat

昨天给邻居包饺子，他家丈夫是1米9的个子，我包的薄皮大馅儿韭菜大虾猪肉他吃了16个，刚煮出来一人盘子里给了8个，第二轮我给需要的添了4个，结果转到最后一个人，他身子一歪：我能还要吗哈哈哈，他老婆说我这就真是得学起来呀，要不你开个馆子得了，我说还嫌我不够累嘛
cheekymaomao 发表于 2024-02-12 16:36

16个对于男的来说刚够塞牙缝，当学生的时候一伙人一起包饺子聚餐的时候，基本上每个人都是30个起的。如今岁数大了，刻意少吃些，但16个还是不够的

回复 2楼蓝光加湿器的帖子
这2者的口味没发比啊

我们这有私厨卖饺子$25/40 个，水平是高。鱼饺味道最好。

包子1.5一个还差不多吧
辣手摧花 发表于 2024-02-12 18:46

确实是饺子，所以开始自己包了

看来我们这里物价真的便宜，包子也就1-2块一个

自己学会包，从面粉到擀皮到出锅一个小时，我只包韭菜猪肉，简单好吃

我自己包的饺子，个头很大。吃20～25。我老公和儿子基本就是20上下。包饺子卖挺不合算的，贵了人家不愿意买（就是愿意买也赚不了多少），便宜了不赚钱不说，还不够那个功夫。也就包给自己吃了。

自己学会包，从面粉到擀皮到出锅一个小时，我只包韭菜猪肉，简单好吃
dolphina 发表于 2024-02-13 13:02

建议你加虾加炒鸡蛋，超级好吃

餐馆里中等大小的饺子$1 一个，我觉得还算价格公道。 起码我家高中男孩和他爸爸一顿15个饺子吃饱了，也就是$15一顿，还行。 毕竟在Subway点个 Footlong 都要$10+，饺子工艺复杂多了。
点苍鹤云 发表于 2024-02-12 16:58

Subway footlong经常买一送一，而且买礼卡还有八折，10块钱解决两个人午餐