一人一道拿手菜

我最拿手的是葱烧鸡蛋。5个鸡蛋，大葱，（酱汁）豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，淀粉，水。 大火鸡蛋炒半熟盛出，大葱切段炒香，然后倒入鸡蛋，和调好的酱汁，大火烧开，出锅。 拌米饭，每次娃和队友都吃大半锅米饭。现在基本每周得有一天必须吃这道菜。哈哈哈 欢迎版上MM分享拿手菜，学习
---------------------------------------------- 有要图的，拍照贼差，正好今天有剩一点儿，请大家见谅哈哈哈

从来没见过这么炒鸡蛋的。下周试一试。

从来没见过这么炒鸡蛋的。下周试一试。
wacxg 发表于 2024-01-28 18:24

嗯嗯，试试看真的不错。毕竟是我最拿手的哈哈哈

回复 1楼的帖子
炖排骨,可以搭配豆角,萝卜,豆腐,海带,香菇。大盘鸡,仔姜鸡,炒烤肉,煎牛排,清炒各种蔬菜,清蒸鲈鱼,红烧鱼,三文鱼,面筋塞肉,白菜年糕,腊肉蒸年糕,水饺,包子,葱油饼。太多了,佩服下自己

应该很香。但是家里娃只吃没有调料的鸡蛋，加盐都不行更不要说加葱花了。

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炖排骨,可以搭配豆角,萝卜,豆腐,海带,香菇。大盘鸡,仔姜鸡,炒烤肉,煎牛排,清炒各种蔬菜,清蒸鲈鱼,红烧鱼,三文鱼,面筋塞肉,白菜年糕,腊肉蒸年糕,水饺,包子,葱油饼。太多了,佩服下自己
Summer20 发表于 2024-01-28 18:31

哇塞太厉害了！牛牛牛！！！有没有什么好秘方！好羡慕你的家人

应该很香。但是家里娃只吃没有调料的鸡蛋，加盐都不行更不要说加葱花了。
tac 发表于 2024-01-28 18:32

是因为太小吗？我家娃也是完全葱姜蒜不沾，不知道为啥就我这道菜的葱可以吃。我也懒得问，万一不吃了咋办哈哈哈

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炖排骨,可以搭配豆角,萝卜,豆腐,海带,香菇。大盘鸡,仔姜鸡,炒烤肉,煎牛排,清炒各种蔬菜,清蒸鲈鱼,红烧鱼,三文鱼,面筋塞肉,白菜年糕,腊肉蒸年糕,水饺,包子,葱油饼。太多了,佩服下自己
Summer20 发表于 2024-01-28 18:31

佩服！妹妹讲一下炖排骨放豆角和萝卜，要煮多长时间啊？我经常排骨里卤白煮蛋和千张豆皮或者腐竹。

东坡肉

都做成这样了，不如添几个过水的大虾仁（或生蚝或青口贝），几个油豆腐（或香干或豆腐丝），和半熟的鸡蛋一起加进去，划拉几下加香菜出锅。

回复 8楼shaohuacrystal的帖子
😄,谢夸奖！其实就是大众菜,配菜要后放,我也没算过啥时候,看剩下的汁有一小半就可以放了。有个秘诀,排骨要放八角。整粒的大蒜一定要水开才能放。这是从妈妈那祖传下的 不好的是,我娃必须带饭,不吃学校的,工作量大。还是尽量简单吃饭

是因为太小吗？我家娃也是完全葱姜蒜不沾，不知道为啥就我这道菜的葱可以吃。我也懒得问，万一不吃了咋办哈哈哈
dtgrvc 发表于 2024-01-28 18:35

快十岁了。鱼上面调味可以，拔开，汤里面不行，直接吃更不行。还是个不挑食娃，就是不吃葱，蛋一定得原味，姜蒜他倒可以接受。 还有另外一样不吃的，pea，其他就不挑了，芹菜都可以吃。

蒸鱼

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最喜欢的是麦饭,槐花的最好,可惜这里没有,用莴笋叶替代还行,但还是达不到我妈的水平

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😄,谢夸奖！其实就是大众菜,配菜要后放,我也没算过啥时候,看剩下的汁有一小半就可以放了。有个秘诀,排骨要放八角。整粒的大蒜一定要水开才能放。这是从妈妈那祖传下的 不好的是,我娃必须带饭,不吃学校的,工作量大。还是尽量简单吃饭
Summer20 发表于 2024-01-28 18:44

学习了，原来炖排骨可以放整颗大蒜，肯定很香。我最近的炖排骨，收汤以后放了切成滚刀块的胡萝卜，大概15-20分钟，像烤的胡萝卜一样香甜，还有点肉味，很好吃！

回复 15楼shaohuacrystal的帖子
是,胡萝卜的很好吃

生炒走地鸡，香香的，大人小孩子都爱吃；姜葱龙虾炒年糕；清蒸鱼……

想起脱口秀里的，别人都是拿手菜，我只有切手菜和烫手菜。

回复 1楼dtgrvc的帖子
类似的原理，我最近的一道拿手菜，很下饭。
豆腐青豆炖虾仁
酱汁: 盐（1份），糖（2份），酱油，蚝油少许，加水拌匀
锅里放少许油，放葱姜蒜炒香，放酱汁，放豆腐（老豆腐切块），放豌豆（速冻那种，可选，颜色漂亮）1分钟后放虾仁，可加少许料酒。锅里的汤汁是半淹豆腐状态，需要锅铲翻几下。大约2分钟后就好了。

推荐 程序员在家做饭方法指南
Programmer's guide about how to cook at home
https://github.com/Anduin2017/HowToCook

嗯嗯，试试看真的不错。毕竟是我最拿手的哈哈哈
dtgrvc 发表于 2024-01-28 18:25

上个照片看看

快十岁了。鱼上面调味可以，拔开，汤里面不行，直接吃更不行。还是个不挑食娃，就是不吃葱，蛋一定得原味，姜蒜他倒可以接受。 还有另外一样不吃的，pea，其他就不挑了，芹菜都可以吃。
tac 发表于 2024-01-28 18:44

哈哈哈 很可爱啊

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最喜欢的是麦饭,槐花的最好,可惜这里没有,用莴笋叶替代还行,但还是达不到我妈的水平
Summer20 发表于 2024-01-28 18:48

这是什么第一次听啊 求分享

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炖排骨,可以搭配豆角,萝卜,豆腐,海带,香菇。大盘鸡,仔姜鸡,炒烤肉,煎牛排,清炒各种蔬菜,清蒸鲈鱼,红烧鱼,三文鱼,面筋塞肉,白菜年糕,腊肉蒸年糕,水饺,包子,葱油饼。太多了,佩服下自己
Summer20 发表于 2024-01-28 18:31

腊肉蒸年糕，白菜年糕是用哪种年糕，怎么做的？先谢谢啦

上个照片看看
Susanxian 发表于 2024-01-28 19:17

哈哈 可以可以 正好有 我发在一楼

简易家常豆腐 香菇泡发，切片 一盒老豆腐切厚片，两面煎黄 另外起锅葱姜爆香，加香菇炒两下， 加上面豆腐，加高汤两杯，一点盐，中火把汤炖至收汁，可以勾一点芡，加拍好的蒜半头。撒一点葱花，装盘后淋一点麻油。 老少咸宜

我最拿手的是葱烧鸡蛋。5个鸡蛋，大葱，（酱汁）豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，淀粉，水。 大火鸡蛋炒半熟盛出，大葱切段炒香，然后倒入鸡蛋，和调好的酱汁，大火烧开，出锅。 拌米饭，每次娃和队友都吃大半锅米饭。现在基本每周得有一天必须吃这道菜。哈哈哈 欢迎版上MM分享拿手菜，学习
---------------------------------------------- 有要图的，拍照贼差，正好今天有剩一点儿，请大家见谅哈哈哈
dtgrvc 发表于 2024-01-28 18:23

这个搭配好新颖，我准备试试，多谢配方

洋葱炒onion

我没有拿手菜…家常菜都做得还不错而且经常看冰箱随意搭配。 全家最喜欢的单品，那就算是奶油戚风蛋糕了。

我最拿手的是葱烧鸡蛋。5个鸡蛋，大葱，（酱汁）豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，淀粉，水。 大火鸡蛋炒半熟盛出，大葱切段炒香，然后倒入鸡蛋，和调好的酱汁，大火烧开，出锅。 拌米饭，每次娃和队友都吃大半锅米饭。现在基本每周得有一天必须吃这道菜。哈哈哈 欢迎版上MM分享拿手菜，学习
---------------------------------------------- 有要图的，拍照贼差，正好今天有剩一点儿，请大家见谅哈哈哈
dtgrvc 发表于 2024-01-28 18:23

看着很香！有豆瓣酱，是四川菜吗？

🤤

我家孩子每个礼拜都要求的炒饭。先炒蛋，盛出来；把切小颗的sausage入锅炒炒，加入米饭、冷冻玉米粒，加入炒蛋，一通拌炒到香喷喷。最后加点葱花。

酱鸭and五香牛肉

mark。

酱鸭and五香牛肉
Lavenderhillmom 发表于 2024-01-28 20:10

问大家一个问题：我做的酱牛腱子肉总是淡，盐放的不少，但肉就是不入味。怎么解？

好吧我要试试楼主的葱烧鸡蛋…

学到葱炒鸡蛋

我最拿手的是葱烧鸡蛋。5个鸡蛋，大葱，（酱汁）豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，淀粉，水。 大火鸡蛋炒半熟盛出，大葱切段炒香，然后倒入鸡蛋，和调好的酱汁，大火烧开，出锅。 拌米饭，每次娃和队友都吃大半锅米饭。现在基本每周得有一天必须吃这道菜。哈哈哈 欢迎版上MM分享拿手菜，学习
---------------------------------------------- 有要图的，拍照贼差，正好今天有剩一点儿，请大家见谅哈哈哈
dtgrvc 发表于 2024-01-28 18:23

你这个好像忽悠老外的fuyoung ，哈哈哈，再加点肉beef啥的非常受欢迎

问大家一个问题：我做的酱牛腱子肉总是淡，盐放的不少，但肉就是不入味。怎么解？
shaohuacrystal 发表于 2024-01-28 20:16

先把肉腌一晚上

我的拿手菜芹菜炒肚丝，加牛角椒丝，芹菜要中国芹菜不是西芹。曾带过两次爬梯，很受欢迎。

好吧我要试试楼主的葱烧鸡蛋…
lovejames 发表于 2024-01-28 20:18

肯定不后悔哈哈哈

你这个好像忽悠老外的fuyoung ，哈哈哈，再加点肉beef啥的非常受欢迎
QINGQING001 发表于 2024-01-28 20:21

可以试试哦 明天买点儿牛柳

我的拿手菜芹菜炒肚丝，加牛角椒丝，芹菜要中国芹菜不是西芹。曾带过两次爬梯，很受欢迎。


chromatography 发表于 2024-01-28 20:27

这个好棒 学到了 谢谢分享

简易家常豆腐 香菇泡发，切片 一盒老豆腐切厚片，两面煎黄 另外起锅葱姜爆香，加香菇炒两下， 加上面豆腐，加高汤两杯，一点盐，中火把汤炖至收汁，可以勾一点芡，加拍好的蒜半头。撒一点葱花，装盘后淋一点麻油。 老少咸宜
US2020 发表于 2024-01-28 19:45

赞一个 学习了 收藏

我没有拿手菜…家常菜都做得还不错而且经常看冰箱随意搭配。 全家最喜欢的单品，那就算是奶油戚风蛋糕了。
咸鱼红烧肉 发表于 2024-01-28 20:00

甜品达人 厉害

看着很香！有豆瓣酱，是四川菜吗？
shaohuacrystal 发表于 2024-01-28 20:00

具体哪里的菜不知道哈哈哈 豆瓣酱 黄豆酱 都可以的

我喜欢improvise，平时冰箱里有什么荤的素的都可以拿出来炒炖烤 如果算上偶尔才做的东西，我会做做手工pasta算不算

煎三文鱼。我娃坚决不吃外面餐厅的三文鱼，“没有家里的好吃” costco无皮去骨三文鱼，改刀，沿着背和肚皮肉那个线分开，背比较厚，肚皮肉比较薄，分开做。 鱼洗干净，沥干水，少少盐两面抹一抹，现磨黑胡椒粉撒稀稀拉拉一层。放置10来分钟。铁锅烧热，下油下鱼，背部肉看到大概一半厚度偏白了，翻面，在煎到都白色。关火，盖锅盖用余热焖到熟透。整个用火煎的过程不到两分钟。肚皮肉一样炒作但是需要的时间更短。
一顿吃不完的三文鱼，下一顿做炒饭。 半个洋葱切碎，炒香到大概透明状，放入微波炉加热过的剩饭打散，加入捏碎了的剩三文鱼，加入冷冻peas，炒匀，加盐和胡椒粉。稍微焖一下到鱼肉和peas都热透了就可以起锅开吃了
娃的最爱😍

Markkk

今天拌了个皮蛋豆腐加花生碎

全国人民都会的 西红柿炒鸡蛋

朋友聚会经常被要求带四喜烤麸，最早是买中超冷冻的烤麸，那个需要在流水下揉捏干净，再热水煮后捏干烤麸内部的粘液（不然口感发酸且涩），后来发现 gluten flour，就自己做烤麸了，比较有嚼劲。这种粉还可以做面筋，下水川或者下油炸，和胡萝卜土豆/都敢美芹木耳做炒素很好吃。 烤麸方子如下: 半茶匙酵母，半茶匙糖，240毫升水搅拌均匀，静置10分钟激活酵母，倒入200克 gluten flour揉成团即可，放入一扁平容器内发酵40-60分钟，，冷水上锅蒸15-20分钟，关火后等5分钟开盖取出，凉了用剪刀剪成小块。 最主要的素材烤麸处理好了，剩下黑木耳，香菇，花生，黄花菜都简单，做法下厨房上随便找方子，大同小异。

这个必须要mark！！

问大家一个问题：我做的酱牛腱子肉总是淡，盐放的不少，但肉就是不入味。怎么解？
shaohuacrystal 发表于 2024-01-28 20:16

关火以后再继续卤几个小时，甚至隔夜，就很入味了。

回复 35楼shaohuacrystal的帖子
用小高姐的三酱牛肉，先酱油腌一晚，然后再用甜面酱，酱豆腐炖，炖好再焖一晚，然后冷着取出切片，还挺入味的

回复 1楼dtgrvc的帖子
谢谢分享 我家孩子不爱吃鸡蛋，明天就试试。
分享一个我每周都做的烤三文鱼，特点是用蒜蓉、柠檬汁混橄榄油抹鱼烤，蒜蓉很香。温度很重要，第一次烤把温度计插鱼肉里面，烤到120度刚好，以后就按这个时间 https://www.lecremedelacrumb.com/best-easy-healthy-baked-salmon/

应该很香。但是家里娃只吃没有调料的鸡蛋，加盐都不行更不要说加葱花了。
tac 发表于 2024-01-28 18:32

我也是，连盐都不加。她爱吃omelet，cheese反正有味道了。

空气炸锅羊排， 空气炸锅牛排

大晚上的看到这个帖子，好饿…

这贴得mark住，香肠饭，洋葱土豆香肠炒炒➕生米+酱油盐胡椒粉调味+加水+再铺一层青豆粒，电压力锅搞定，还可以定时操作！不算拿手菜但是很方便！

我会最简单的酱牛肉

这个帖子好

回复 35楼shaohuacrystal的帖子
用小高姐的三酱牛肉，先酱油腌一晚，然后再用甜面酱，酱豆腐炖，炖好再焖一晚，然后冷着取出切片，还挺入味的
aidejinxingshi 发表于 2024-01-28 22:22

小高姐酱牛肉的汤汁留着做卤蛋，也超级好吃。

这个贴一定要mark 我做的比较受欢迎的硬菜：翠花排骨，茶香熏鸭，卤牛肉，板栗猪蹄，香菜炒牛肉片，桂花糯米藕，八宝饭，酒酿，广式月饼，香橙酸辣凤爪，四喜烤麸，麻辣烤鱼，香煎鳕鱼，烤羊排… 一不小心说了好多道😅

我的拿手菜芹菜炒肚丝，加牛角椒丝，芹菜要中国芹菜不是西芹。曾带过两次爬梯，很受欢迎。


chromatography 发表于 2024-01-28 20:27

美味的功夫菜

先把肉腌一晚上
US2020 发表于 2024-01-28 20:23

谢谢🙏

空气炸锅羊排， 空气炸锅牛排
SunsetForest 发表于 2024-01-28 22:28

能做到外焦里嫩吗？

关火以后再继续卤几个小时，甚至隔夜，就很入味了。
咸鱼红烧肉 发表于 2024-01-28 22:13

谢谢🙏，高手在华人网

回复 1楼dtgrvc的帖子
楼主这个菜很像鸡蛋酱， 比鸡蛋酱淡一些，勾了芡粉会浓稠好下饭。

我烤的羊排申请出战
以下是秘籍：
1️⃣ 整排的羊排洗净用厨房纸吸干水，撒盐和现磨的黑胡椒腌制，用小刀尖在肉厚处戳洞洞若干，方便腌制的料入味。放入冰箱，腌制两三个小时。 2️⃣ 腌制期间准备配料：土豆，胡萝卜，洋葱洗净切块。土豆胡萝卜放水里煮个十分钟关火闷着备用。之后沥水待用。准备Rosemary, Sage, Thyme, 蒜半头用刀背拍碎。 3️⃣ 锅里放橄榄油，把拍好的蒜搞里头煎出香味，期间加点Thyme增香。把煎好的蒜和Thyme控油盛出，然后放在blender里，和Rosemary, Sage, 面包屑，以及盐，黑胡椒等香料一起搅拌，变成绿色粗粉末状。 4️⃣ 腌好的羊排拿出来，放在剪过蒜和Thyme的油里煎到外表金黄。控油盛出，然后把整片羊排蘸入上一步做好的粗粉状配料。可以带上手套把粉状香料结实的按压在羊排表面。然后羊排放入烤盘给摆个造型。 5️⃣ 把煮好的土豆，🥕，以及洋葱放进煎羊排的油锅里炒香，期间可以加点盐黑胡椒等调料增加配菜的香味。炒到洋葱稍微变软就好。然后直接倒进盛有摆好造型的羊排的烤盘，把配菜尽量铺平在盘底。 6️⃣ 烤箱预热375F （190C), 盖上锡纸放进去25分钟，然后锡纸去掉，继续烤15分钟左右。直到表面开始有点滋啦冒油，端出烤箱，上桌开吃！

回复 35楼shaohuacrystal的帖子
用小高姐的三酱牛肉，先酱油腌一晚，然后再用甜面酱，酱豆腐炖，炖好再焖一晚，然后冷着取出切片，还挺入味的
aidejinxingshi 发表于 2024-01-28 22:22

谢谢。卤牛肉时没放过酱豆腐，一定很美味，回来试一下。

青椒番茄牛肉啊。。。那个汁太下饭了。。都可以再COSTCO买，冷藏室买的SHISHITO 辣椒，新鲜不怎么辣，西红柿买一盒一次只用3个，牛肉买那个FLANK，基本2片一盒的，FLANK牛肉好炒又不老。 基本下油，放2片姜蒜，放牛肉小炒半分钟，放入青椒，再放入西红柿，翻炒几下，放点点水，烧开，放点小葱叶。能下3晚饭。

我的拿手菜芹菜炒肚丝，加牛角椒丝，芹菜要中国芹菜不是西芹。曾带过两次爬梯，很受欢迎。


chromatography 发表于 2024-01-28 20:27

mark一下 用的是猪肚还是牛肚？能上个方子吗？炒之前肚丝怎么处理？

我来捣个乱: 我烧的一手好开水! 😆

简单菜

回复 40楼chromatography的帖子
求菜谱

这个帖子看得人好饿😋

厚切三文鱼刺身，加芥末酱油，娃爱吃哈哈

学习学习。

拿手菜！这个帖子要回复下，不定期来取取经😄

我烤的羊排申请出战
以下是秘籍：
1️⃣ 整排的羊排洗净用厨房纸吸干水，撒盐和现磨的黑胡椒腌制，用小刀尖在肉厚处戳洞洞若干，方便腌制的料入味。放入冰箱，腌制两三个小时。 2️⃣ 腌制期间准备配料：土豆，胡萝卜，洋葱洗净切块。土豆胡萝卜放水里煮个十分钟关火闷着备用。之后沥水待用。准备Rosemary, Sage, Thyme, 蒜半头用刀背拍碎。 3️⃣ 锅里放橄榄油，把拍好的蒜搞里头煎出香味，期间加点Thyme增香。把煎好的蒜和Thyme控油盛出，然后放在blender里，和Rosemary, Sage, 面包屑，以及盐，黑胡椒等香料一起搅拌，变成绿色粗粉末状。 4️⃣ 腌好的羊排拿出来，放在剪过蒜和Thyme的油里煎到外表金黄。控油盛出，然后把整片羊排蘸入上一步做好的粗粉状配料。可以带上手套把粉状香料结实的按压在羊排表面。然后羊排放入烤盘给摆个造型。 5️⃣ 把煮好的土豆，🥕，以及洋葱放进煎羊排的油锅里炒香，期间可以加点盐黑胡椒等调料增加配菜的香味。炒到洋葱稍微变软就好。然后直接倒进盛有摆好造型的羊排的烤盘，把配菜尽量铺平在盘底。 6️⃣ 烤箱预热375F （190C), 盖上锡纸放进去25分钟，然后锡纸去掉，继续烤15分钟左右。直到表面开始有点滋啦冒油，端出烤箱，上桌开吃！



sirenning 发表于 2024-01-28 23:47

Mark 烤的羊排

赶快Mark上

快十岁了。鱼上面调味可以，拔开，汤里面不行，直接吃更不行。还是个不挑食娃，就是不吃葱，蛋一定得原味，姜蒜他倒可以接受。 还有另外一样不吃的，pea，其他就不挑了，芹菜都可以吃。
tac 发表于 2024-01-28 18:44

ABC娃共同特色

西红柿炒鸡蛋

给楼上所有po菜谱的点赞！记号一下留着慢慢尝试照着做来吃。

我烤的羊排申请出战
以下是秘籍：
1️⃣ 整排的羊排洗净用厨房纸吸干水，撒盐和现磨的黑胡椒腌制，用小刀尖在肉厚处戳洞洞若干，方便腌制的料入味。放入冰箱，腌制两三个小时。 2️⃣ 腌制期间准备配料：土豆，胡萝卜，洋葱洗净切块。土豆胡萝卜放水里煮个十分钟关火闷着备用。之后沥水待用。准备Rosemary, Sage, Thyme, 蒜半头用刀背拍碎。 3️⃣ 锅里放橄榄油，把拍好的蒜搞里头煎出香味，期间加点Thyme增香。把煎好的蒜和Thyme控油盛出，然后放在blender里，和Rosemary, Sage, 面包屑，以及盐，黑胡椒等香料一起搅拌，变成绿色粗粉末状。 4️⃣ 腌好的羊排拿出来，放在剪过蒜和Thyme的油里煎到外表金黄。控油盛出，然后把整片羊排蘸入上一步做好的粗粉状配料。可以带上手套把粉状香料结实的按压在羊排表面。然后羊排放入烤盘给摆个造型。 5️⃣ 把煮好的土豆，🥕，以及洋葱放进煎羊排的油锅里炒香，期间可以加点盐黑胡椒等调料增加配菜的香味。炒到洋葱稍微变软就好。然后直接倒进盛有摆好造型的羊排的烤盘，把配菜尽量铺平在盘底。 6️⃣ 烤箱预热375F （190C), 盖上锡纸放进去25分钟，然后锡纸去掉，继续烤15分钟左右。直到表面开始有点滋啦冒油，端出烤箱，上桌开吃！



sirenning 发表于 2024-01-28 23:47

看着好有食欲，谢谢分享

我烤的羊排申请出战
以下是秘籍：
1️⃣ 整排的羊排洗净用厨房纸吸干水，撒盐和现磨的黑胡椒腌制，用小刀尖在肉厚处戳洞洞若干，方便腌制的料入味。放入冰箱，腌制两三个小时。 2️⃣ 腌制期间准备配料：土豆，胡萝卜，洋葱洗净切块。土豆胡萝卜放水里煮个十分钟关火闷着备用。之后沥水待用。准备Rosemary, Sage, Thyme, 蒜半头用刀背拍碎。 3️⃣ 锅里放橄榄油，把拍好的蒜搞里头煎出香味，期间加点Thyme增香。把煎好的蒜和Thyme控油盛出，然后放在blender里，和Rosemary, Sage, 面包屑，以及盐，黑胡椒等香料一起搅拌，变成绿色粗粉末状。 4️⃣ 腌好的羊排拿出来，放在剪过蒜和Thyme的油里煎到外表金黄。控油盛出，然后把整片羊排蘸入上一步做好的粗粉状配料。可以带上手套把粉状香料结实的按压在羊排表面。然后羊排放入烤盘给摆个造型。 5️⃣ 把煮好的土豆，🥕，以及洋葱放进煎羊排的油锅里炒香，期间可以加点盐黑胡椒等调料增加配菜的香味。炒到洋葱稍微变软就好。然后直接倒进盛有摆好造型的羊排的烤盘，把配菜尽量铺平在盘底。 6️⃣ 烤箱预热375F （190C), 盖上锡纸放进去25分钟，然后锡纸去掉，继续烤15分钟左右。直到表面开始有点滋啦冒油，端出烤箱，上桌开吃！



sirenning 发表于 2024-01-28 23:47

秘籍

我烤的羊排申请出战
以下是秘籍：
1️⃣ 整排的羊排洗净用厨房纸吸干水，撒盐和现磨的黑胡椒腌制，用小刀尖在肉厚处戳洞洞若干，方便腌制的料入味。放入冰箱，腌制两三个小时。 2️⃣ 腌制期间准备配料：土豆，胡萝卜，洋葱洗净切块。土豆胡萝卜放水里煮个十分钟关火闷着备用。之后沥水待用。准备Rosemary, Sage, Thyme, 蒜半头用刀背拍碎。 3️⃣ 锅里放橄榄油，把拍好的蒜搞里头煎出香味，期间加点Thyme增香。把煎好的蒜和Thyme控油盛出，然后放在blender里，和Rosemary, Sage, 面包屑，以及盐，黑胡椒等香料一起搅拌，变成绿色粗粉末状。 4️⃣ 腌好的羊排拿出来，放在剪过蒜和Thyme的油里煎到外表金黄。控油盛出，然后把整片羊排蘸入上一步做好的粗粉状配料。可以带上手套把粉状香料结实的按压在羊排表面。然后羊排放入烤盘给摆个造型。 5️⃣ 把煮好的土豆，🥕，以及洋葱放进煎羊排的油锅里炒香，期间可以加点盐黑胡椒等调料增加配菜的香味。炒到洋葱稍微变软就好。然后直接倒进盛有摆好造型的羊排的烤盘，把配菜尽量铺平在盘底。 6️⃣ 烤箱预热375F （190C), 盖上锡纸放进去25分钟，然后锡纸去掉，继续烤15分钟左右。直到表面开始有点滋啦冒油，端出烤箱，上桌开吃！



sirenning 发表于 2024-01-28 23:47

这个应该好吃。可惜太复杂了。有没有懒人版的？

这个应该好吃。可惜太复杂了。有没有懒人版的？
lhg 发表于 2024-01-29 10:56

羊排洗净 撒盐 放烤炉 350F 一个半小时。

我的拿手菜芹菜炒肚丝，加牛角椒丝，芹菜要中国芹菜不是西芹。曾带过两次爬梯，很受欢迎。


chromatography 发表于 2024-01-28 20:27

不喜欢芹菜，正好有猪肚青椒，除了凉拌，卤猪肚，还能怎么做好吃？能做汤吗？

我最拿手的是葱烧鸡蛋。5个鸡蛋，大葱，（酱汁）豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，淀粉，水。 大火鸡蛋炒半熟盛出，大葱切段炒香，然后倒入鸡蛋，和调好的酱汁，大火烧开，出锅。 拌米饭，每次娃和队友都吃大半锅米饭。现在基本每周得有一天必须吃这道菜。哈哈哈 欢迎版上MM分享拿手菜，学习
---------------------------------------------- 有要图的，拍照贼差，正好今天有剩一点儿，请大家见谅哈哈哈
dtgrvc 发表于 2024-01-28 18:23

这有点像东北的鸡蛋酱，我家东北老人儿用来拌面条，很好吃。

这贴能不能长期置顶哈哈

羊排洗净 撒盐 放烤炉 350F 一个半小时。
shanggj 发表于 2024-01-29 10:58

这个，也太清淡了吧？懒人也不敢试了。至少整个孜然麻辣味吧。又担心烤过就又干又苦了，糟蹋了好东西。

朋友聚会经常被要求带四喜烤麸，最早是买中超冷冻的烤麸，那个需要在流水下揉捏干净，再热水煮后捏干烤麸内部的粘液（不然口感发酸且涩），后来发现 gluten flour，就自己做烤麸了，比较有嚼劲。这种粉还可以做面筋，下水川或者下油炸，和胡萝卜土豆/都敢美芹木耳做炒素很好吃。 烤麸方子如下: 半茶匙酵母，半茶匙糖，240毫升水搅拌均匀，静置10分钟激活酵母，倒入200克 gluten flour揉成团即可，放入一扁平容器内发酵40-60分钟，，冷水上锅蒸15-20分钟，关火后等5分钟开盖取出，凉了用剪刀剪成小块。 最主要的素材烤麸处理好了，剩下黑木耳，香菇，花生，黄花菜都简单，做法下厨房上随便找方子，大同小异。
Emilyll 发表于 2024-01-28 22:06

这个好，收藏

羊排洗净 撒盐 放烤炉 350F 一个半小时。
shanggj 发表于 2024-01-29 10:58

建议入空气炸锅… 20分钟，中间翻个面，撒孜然粒，简单快捷。

我女儿觉得我做的mac cheese是她目前吃到的第一名，lol。她去非中式饭店基本都会点mac cheese。