请教用美国买到的鸡炖鸡汤，清淡鲜美的要诀是什么

是加姜，大料，花椒吗？每次炖得都不怎么好吃。

是加姜，大料，花椒吗？每次炖得都不怎么好吃。
Kristen2007 发表于 2024-01-28 12:32

以我的经验只放葱白，这样保持了鲜味，其它一概不要。曾经放过姜或八角味道都变了，没有原味的鲜香。当然鸡要选好，越土越香。美国店的很小一只的也试过，还不错。

买小鸡，三只一起炖

用走地鸡。煲鸡汤不是卤鸡，我家不放花椒大料的， 但是放姜枸杞，有时放点泡发好的香菇。具体的可以在下厨房小红书上找找看

看美国人就是放洋葱芹菜胡萝卜大蒜炖

trader joe's heirloom chicken做着就比较香，好的肉煮汤香料要少放。还有虫草很提鲜但又不抢。

主要还是鸡的问题

煲鸡汤一定不能放香料，放点干的海鲜，和姜

大料放了就可以把鸡扔了。难吃。 就放姜， 盐。 芹菜 hcarrot 和parsley, Thyme. 和洋葱。 临出锅加点tumeric

放什么大料，又不是卤鸡。几片姜，花胶提前发好放进去