帮忙选个炒锅？

长手把的方便

长手把的方便
cocaok 发表于 2024-01-26 11:44

cast iron 和 carbon steel 哪个好呢？

两种锅的材料不同 王源吉是铸铁锅，厚重，保温效果好，热的慢凉的也慢，适合煎和吨。 Yousukata是生铁，适合炒。 如果是炒菜炒饭这种，还要颠锅的话，肯定选2.

Cast iron那个你多半搬不动。炒菜锅还是薄的carbon steel用。

再推荐一个

cast iron 和 carbon steel 哪个好呢？
rewish 发表于 2024-01-26 12:44

炒锅 不能太重，Carbon Steel 更好些。 Cast Iron 最好的 use case 就是煎牛排。

再推荐一个
areosk 发表于 2024-01-26 12:56

山田工业所的手打锅很不错，但是在美国的炉子上会滑，要加个wok ring

用的就是这个Yousukata的，开锅了三回才感觉好用些，好像锅上会出现很多小凹点，不知道怎么产生的，大部分情况下用的木锅铲，偶尔用几次钢的，但也不至于戳出小凹洞吧

我买了王源吉大肚锅，50刀在weee,亚米也有，锅壁有点薄，铁锅炖，炖菜挺香的，锅稍稍有点变形，锅盖盖不严，不影响使用，