最近喜欢上了炖腔骨

花椒大料， 葱姜， 炖一个小时40分钟， 都快脱骨了。 汤好喝， 肉好吃。。。
大家可以试试， 真的好吃， 肉是瘦肉， 还不柴， 还有连着骨头的筋筋脑脑的。

心动了，明天就做！

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啥是腔骨？牛股还是猪骨？

目测是猪骨, 牛骨炖起来太油了。

那是啥，有英文名吗

是大棒骨吧，一锯两段，可以吸骨髓的那种？

煮好后加点萝卜或玉米，再煮一煮，更好吃

肉应该很少吧？

应该就是脊骨，中超叫龙骨

我也是，感觉随着年龄增大，越来越喜欢喝汤。

脊骨？不喜欢吃脊骨，总觉得处理不干净，淋巴之类的比较多，筒骨特别多带点肉的筒骨感觉更好

太油了不健康，偶尔喝喝还行，喝多了血管都要堵住了

脊骨？不喜欢吃脊骨，总觉得处理不干净，淋巴之类的比较多，筒骨特别多带点肉的筒骨感觉更好
言欢 发表于 2024-01-25 20:46

我不大懂，但亚超里卖的骨头常见的不就是猪颈骨（ neckbones）和脊背骨（backbones）吗？筒骨是什么？

我是在超市买pork neckbone， 很便宜。 冷水加葱姜下锅，水烧开，倒掉去血水去腥。之后肉骨头放高压锅，加葱姜，料酒，花椒，八角，盐和水。高压45分钟。 超好吃。炖出的高汤隔天下面。

我不大懂，但亚超里卖的骨头常见的不就是猪颈骨（ neckbones）和脊背骨（backbones）吗？筒骨是什么？
Tina_tgif 发表于 2024-01-25 21:03

筒骨是腿骨

附着在骨头上的肉都特别香哈哈。同爱炖腔骨，炖了多年了。

从小就爱啃腔骨，只是熬汤时间长了有点担心嘌呤超标

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啥是腔骨？牛股还是猪骨？
Zenny2010 发表于 2024-01-25 20:17

腔骨是脊椎

这个炖浓浓的一大碗嘌呤😂😂😂

我爸喜欢烧猪颈骨。很好吃。

都是油脂和嘌呤，痛风患者的大忌 说这些汤水有多少营养价值的，我真的很怀疑🤨

回复 17楼Summerxs的帖子
same here

我家也算是每周至少一次煮排骨汤的，都是先焯血水（冷水下锅，煮到完全没有白色泡沫，水开后再煮二十分钟左右），再高压锅压一小时十五分钟，（娃喜欢烂烂的，筷子一扒拉骨头就掉下来的），每次只放姜，玉米，胡萝卜，这样汤还有点甜味。煮牛骨头汤，放一堆东西，大料，姜片，香菇，香菜梗，芹菜，洋葱，感觉也没啥味，一点也不浓郁，不知道餐馆的牛肉面之类的都放了什么，感觉自己怎么也弄不出味道来。一大锅肉和骨头，各种调料，还是没有什么味道。
说到油大和嘌呤高，我一般高压锅压完会先撇油，把油捞出去，这样也还好吧？嘌呤的话一个小时出头可以吗？不过我焯水也花了二十分钟（水开以后）。