蒙古人喝奶茶也是加盐的，泉水泡茶好喝也是矿物质多，咖啡也是一样的原理

看文学城头那个美国人建议英国人泡茶加盐的新闻……
其实千老都明白的原理，水里的离子强度高，这样的话，极性的物质容易溶解出来。 非极性的物质继续留在茶叶里面。 这样味道会有差别。 理解这点，就可以理解为什么意大利人喝过的都说星巴克是给傻子喝，赚傻子钱的。 当然，世人皆傻，越傻越容易把钱给别人赚了，看了15分钟抖音带货直播都吐了， 但不妨碍那么多人买。
到底哪种味道更好，这个也只能说各自有自己喜欢的口味了。 为什么蒙古人加盐，因为对身体好的物质，他们需要的东西，是极性的。
咖啡和茶类似，咖啡因这种物质，首先影响它的极性的因素是PH值，PH值不同， 咖啡因会在分子形式（非极性）和离子状态（极性）间变化， 其他需要溶出来东西，是极性还是非极性的，哪些需要才是各种不同咖啡的不同之处。
所以，冲泡的水，冲泡的温度，萃取的时间，实际上比咖啡豆还要重要。 善用的，最简单的器具，合适的水，就能冲泡出你需要的咖啡
Whole foods有很多碱性很高的矿泉水，空口喝可能对味道感觉不出来什么，拿来泡茶泡咖啡 味道差别很大的。
这点在越南咖啡上更加的不一样，因为越南咖啡是罗布斯塔豆，或者说小豆，咖啡因更多。 还有一点很有意思的，就是perrier，如果刚开瓶，气很足的时候，PH是6.5左右，略偏酸， 但是开瓶放一阵，二氧化碳跑掉了，PH会升到7.6碱性。 用跑了气，放了半天的巴黎水泡咖啡，倒在盖子里，从底下吸进去， 这样碱性会让咖啡因变成非极性分子形态，不容易溶解出来，离子强度高，会促进其他的有益成分（极性）溶解出来。 当然，这是希望咖啡因少，不影响睡觉的。
反之，在泡咖啡之前，用black sugar和咖啡粉混合，一起压实了冲泡的话，黑糖是酸性的，会让咖啡因离子化 可以大量的溶解出来，提神的效果会非常好，然后越共就可以喝了半夜去袭击法国人啦 这才是真正的cong咖啡，试了一下，兑上点朗姆酒，喝起来很有点“自由古巴”的感觉。
当然，越式的问题，还是油性的物质比意式少，只是器具便宜罢了。

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涨知识了

看了半天不明白，喝茶到底需要加盐吗？

不明觉厉～～

虽然不知道楼主说的对不对，我就是喜欢这种科学分析的精神，让人知其然并且知其所以然。 最不喜欢那些所谓的老饕，故弄玄虚说这个水不同那个水不同，但又说不出为啥名，全靠死记硬背。

这是让英国人联想到波士顿倾茶，两国以前的纠葛吧？你美国佬又来指手划脚，不爽呗。

夏天的时候，我在菜地里满头大汗劳作两小时，然后回家喝一杯salt latte

这是让英国人联想到波士顿倾茶，两国以前的纠葛吧？你美国佬又来指手划脚，不爽呗。
Xishankanqiao 发表于 2024-01-25 12:11

当年世界杯半决赛对英格兰，Alex Morgan打进致胜球以后， 优雅的做了个喝茶的庆祝动作，这一天还正好是独立日， 球场上最精彩的庆祝动作之一，当然也有人会觉得不爽～～

这个厉害了👍
鸡尾酒杯子沿儿上抹盐，那吃西瓜加盐算不？我一直以为只是为了让西瓜的甜味更明显。

厉害👍

不是千老，我仅存的一点高中化学知识无法理解这篇文章，泡咖啡你烧烧依云水就知道，烧水壶会沉淀一层水垢，烧开了你说的那些离子都沉淀了，除非你用冷水泡咖啡。另外用跑了气的巴黎水干啥不直接用still矿泉水呢？ 为什么蒙古人加盐，因为对身体好的物质，他们需要的东西，是极性的。—-这个也没看明白，盐就是氯化钠，极性强是事实可是跟对身体好有啥关系？体力活之后补充一点平衡电解质，其他时间还是低盐的好。