刷到一个超有效的猪肉去腥大法

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gafdasd
楼主 (北美华人网)
你们平时都怎么给猪肉去腥的?
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alittlefox
这么麻烦,这猪肉,我不吃也罢😂
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oneoneyy
这样太麻烦了,不吃猪肉不就行了。那么多肉类选择
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Avrill
好复杂
耐心等候
如果是那种骚猪肉啥方子都没戏!据说是未阉割的公猪没有及时杀,性成熟之后的雄激素渗透到肉里导致
言欢
焯过的猪肉可以想象会多么难吃
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Momo99
实际上就是尽量少吃猪肉。另外买贵的猪肉。和牛肉一样贵的猪五花肉。我们吃过了没有腥味。
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tommyr
太麻烦,还是买华超的黑豚猪吧,贵是贵点,省事多了。
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Inferno
回复 1楼gafdasd的帖子
这么麻烦没必要。就提前水里泡一个小时或更久。多冲洗几遍。很有用
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lbff
为了吃口猪肉这么折腾也是无敌了,家里已经极少买猪肉鸡肉了
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jellynsyrup
所以我很少吃猪肉
每天笑一笑
太麻烦,还是买华超的黑豚猪吧,贵是贵点,省事多了。
tommyr 发表于 2024-01-16 20:46

re, 黑豚猪没什么味道。
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Ruth
我不放花椒,就放盐酒生姜,长时间放在冰箱泡,浸泡中间不换水,冷水下锅飞水。
表里如一
不用那么麻烦 买来的肉直接下锅 加这个香料 腥味变香味 牛肉猪肉鸡肉都可以 鸡肉再加点九层塔basil更好吃
左蹄猪猪
用生姜水去腥

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gelihellod
这个很麻烦啊
江云飞
统统做成麻辣香肠!
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High.eee
我一般不放冰箱过夜,烤排骨这类没办法焯水的会这么麻烦泡。早晨起床把猪肉拿出来洗净,多放清水泡着,水里放点冰块就能保持温度低。一两个小时来换一次水,然后放料酒葱姜花椒继续泡到晚上,捞出来腌上调料,放冰箱第二天就可以烤了。或者刚买回来这样泡好腌好放冰箱冷冻。 需要焯水就只清水泡几次到晚饭时间,焯水的时候放葱姜花椒料酒。
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gongmaa
我炒肉片只用小里脊肉,切片冷水泡10分钟,冲洗一下血水,然后捞出挤干水分,再加调料淀粉拌匀,炒好后没有腥味,红烧的排骨之类也是先用冷水浸泡冲洗掉血水,冷水入锅加花椒料酒飞水,捞出来洗干净再红烧,多加葱姜,烧好了也没有腥味
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gongmaa
不用那么麻烦 买来的肉直接下锅 加这个香料 腥味变香味 牛肉猪肉鸡肉都可以 鸡肉再加点九层塔basil更好吃
表里如一 发表于 2024-01-16 20:55

这个调料这么神奇吗,怎么用,直接放进红烧的汤里?
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Namama
不用那么麻烦
温水泡着可以节约大量时间
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pistachio717
我一般不放冰箱过夜,烤排骨这类没办法焯水的会这么麻烦泡。早晨起床把猪肉拿出来洗净,多放清水泡着,水里放点冰块就能保持温度低。一两个小时来换一次水,然后放料酒葱姜花椒继续泡到晚上,捞出来腌上调料,放冰箱第二天就可以烤了。或者刚买回来这样泡好腌好放冰箱冷冻。 需要焯水就只清水泡几次到晚饭时间,焯水的时候放葱姜花椒料酒。
High.eee 发表于 2024-01-16 21:05

我也是这么泡肉类的,泡上大半天的确能去味儿
焱焱
这么复杂,滚水里汆一下清洗干净不就行了
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xiaobitichong
回复 1楼gafdasd的帖子
1 是洗干净; 2 是先切好了(片块) 3 是切好的再泡水,这样能渗出的异味更多,肉更少异味。 长时间泡常换水 4 是焯水后再烹饪
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ricee
mark
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SheldonCooper
之前刷到说香菜籽粉去腥很好 没试过。 我自己做的话只买伊比利亚猪肉 完全不需要处理 一点不腥。
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ahca01
这么麻烦,这猪肉,我不吃也罢😂
alittlefox 发表于 2024-01-16 20:41

Totally agreed. -:)
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minijing
如果是那种骚猪肉啥方子都没戏!据说是未阉割的公猪没有及时杀,性成熟之后的雄激素渗透到肉里导致
耐心等候 发表于 2024-01-16 20:43

同意,肉不行真是啥方子都不行。说可以去掉味道的要么是买到了好肉,要么是对那气味不敏感。之前看到有人推荐whole food 的有机猪肉馅,加拿大产的绿色包装的那个,说是没有臭味。结果还是不行,比普通猪肉好些,但还是能闻出来。臭猪肉是生的时候就臭,不是变质的臭,是他自己就有一股臭味。一般闻到这个味,我就知道这肉只能靠泡水、飞水、重调料压制味道了,之后是能吃的,就是臭味能去掉或压制很多,但香味也大打折扣。
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rabbit_zhl
焯水后再切片切丝炒菜,会很难吃的吧
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mermaidyuu
没必要这么折腾 不要用猪肉炒菜,用味道重的香料炖就行,特别是放两个干红辣椒,特有效
烟熏三文鱼
如果是那种骚猪肉啥方子都没戏!据说是未阉割的公猪没有及时杀,性成熟之后的雄激素渗透到肉里导致
耐心等候 发表于 2024-01-16 20:43

没错,这种骚味在烹饪时还会渗到锅具里,怎么洗都洗不掉,起码得放个半年才慢慢没有味道,太恶心了。我还在日本拉面馆里吃到过一次有骚味的日式烧肉,还是知名的连锁店……所以我们现在基本不怎么买猪肉,很怕一不小心就踩雷了
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YTD1Smore
时间太长太麻烦,污染冰箱,焯水的全是油汤难处理,到下水道凝固成油脂。
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bigzzbigzz
猪肉切好后放水里浸出血水,再用清水加一个柠檬浸泡20分钟。柠檬可解一切腥味
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Wpnb
这么麻烦,最后还是绰水
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wohoy
mark……..
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aiyamayayongle
哪里要这么麻烦,放八角就可以。
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jzy
太麻烦,还是买华超的黑豚猪吧,贵是贵点,省事多了。
tommyr 发表于 2024-01-16 20:46

对,而且肉的口感好太多了。
白衬衫
算了,我不吃了
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Inferno
没错,这种骚味在烹饪时还会渗到锅具里,怎么洗都洗不掉,起码得放个半年才慢慢没有味道,太恶心了。我还在日本拉面馆里吃到过一次有骚味的日式烧肉,还是知名的连锁店……所以我们现在基本不怎么买猪肉,很怕一不小心就踩雷了
烟熏三文鱼 发表于 2024-01-17 00:10

还要放半年。。。也太。。 用的竹子木头器皿?
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yizi
太麻烦,不吃也罢
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udgh
还是买organic的吧,8块以上一磅的,就少吃一点也花不了太多钱。
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FlyingCats
太麻烦,还是买华超的黑豚猪吧,贵是贵点,省事多了。
tommyr 发表于 2024-01-16 20:46

这个的确。黑豚五花肉,切薄片以后,在铁锅里煎炒,很香,放辣椒或雪里红,太棒了。另外,Whole Foods 的猪肉也很好,那个排骨汤很香,五花肉带皮,做红烧蛋肉
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colorfulmud
买里脊肉基本没什么血,不腥
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.岸.
水泡两天, 都肿胀了,想想淹死的泡两天后还能看不,买贵点的黑猪肉不行吗
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zmmicloud
急需简化版
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God2me
回复 1楼gafdasd的帖子
买whole foods 的有机猪肉,不怎么臭, 几本很少踩雷
金秀贤xi
这么麻烦,这猪肉,我不吃也罢😂
alittlefox 发表于 2024-01-16 20:41

说出了我的真心话。。。
烟熏三文鱼
还要放半年。。。也太。。 用的竹子木头器皿?
Inferno 发表于 2024-01-17 08:27

就是一般的不沾汤锅。半年可能有点夸张,不过我是有心理阴影,感觉不完全闻不到就不算没。最后我把锅给扔了
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maodouchong
对啊,北美这里牛肉质量这么好不吃吃啥猪肉?
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Ella2020
我炒肉片只用小里脊肉,切片冷水泡10分钟,冲洗一下血水,然后捞出挤干水分,再加调料淀粉拌匀,炒好后没有腥味,红烧的排骨之类也是先用冷水浸泡冲洗掉血水,冷水入锅加花椒料酒飞水,捞出来洗干净再红烧,多加葱姜,烧好了也没有腥味
gongmaa 发表于 2024-01-16 21:07

Mark这个
十三香和小龙虾
泡这么久,肉味都没有了
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Xiaoqinzhong
wholefoods的猪肉就没什么味道 BJs贵的猪肉也没有味道