请贡献出你的凉面做法

如题 自己做了好几次都感觉味道一般般 请大家帮忙 谢谢

LZ是不是先声明一下不是打算做了凉面带到party去的

排队，很想学。做不好。

要放大蒜末一点醋。而且要舍得放油。 非常不健康但高油高碳水好吃。

如果你有图中这些原料，可以参考我的做法，爬梯朋友点名要吃https://www.xiachufang.com/recipe/104682887/

我的习惯是吃凉面调味除了盐必须有醋，镇江香醋是首选。有醋就必须有糖来调和一下，按照每一份2两的凉面5克左右的糖和醋。另外我喜欢加酱油，选上好的生抽或者酱油。这里有个讲究就是酱油要熬成复制酱油，就是要收浓。有些更讲究的熬制复制酱油的要用姜葱花椒大料和糖一起熬。
以上基本上算是基础的底味
在以上的基础上简单一点的加入少许麻油就可以了，希望吃辣的加一点老干妈，川娃子再加上丁点花椒油。再不怕麻烦的可以调一点芝麻酱；喜欢大蒜的可以捣点蒜泥，也有直接啃蒜瓣的。
菜码方面，黄瓜丝，呛水的豆芽，可以来一点。煎荷包蛋，火腿肠，午餐肉也可随意。
如果不喜欢醋的，可以搞一下葱油拌面。不是我的菜，就不多说了。

我的习惯是吃凉面调味除了盐必须有醋，镇江香醋是首选。有醋就必须有糖来调和一下，按照每一份2两的凉面5克左右的糖和醋。另外我喜欢加酱油，选上好的生抽或者酱油。这里有个讲究就是酱油要熬成复制酱油，就是要收浓。有些更讲究的熬制复制酱油的要用姜葱花椒大料和糖一起熬。
以上基本上算是基础的底味
在以上的基础上简单一点的加入少许麻油就可以了，希望吃辣的加一点老干妈，川娃子再加上丁点花椒油。再不怕麻烦的可以调一点芝麻酱；喜欢大蒜的可以捣点蒜泥，也有直接啃蒜瓣的。
菜码方面，黄瓜丝，呛水的豆芽，可以来一点。煎荷包蛋，火腿肠，午餐肉也可随意。
如果不喜欢醋的，可以搞一下葱油拌面。不是我的菜，就不多说了。


blocked 发表于 2024-01-14 23:16

糖醋比例 1:1？ 二两面，几汤勺醋？ 下回试试。 多谢

一般糖醋比1:1就行，当然按照自己口味添减
5克左右大概1茶勺，一般口味要不了1汤勺

回复 1楼eachdaycount的帖子
喜欢吃辣的，可以试试这个哟。不喜欢吃辣的可以把辣油换成香油就可以。 https://youtube.com/shorts/dV_sLhQTqdE
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/dV_sLhQTqdE

相册里翻出来的

美食版很早之前有一个凉面方子，真不错 可惜找不到了

楼主直接搜吧， 四川凉面方子华人网 那个Kayla 0810 大瓶，那个贴 我试过真得不错

什么能没有芝麻将， 花生酱

好久不做了，记不太住了。记得灵魂就是熬了几个小时的鸡汤和鸡？，以及自己大蒜做的garlic paste 和其他东西配成的鸡丝凉面。

回复 10楼茶叶的一日三餐的帖子
看着太香了，夸夸