新奥尔良烤翅配方-大碗拿铁作业

配料： 盐：40g 红椒：60g 卡宴红椒：20g 黑胡椒：20g 白胡椒：20g 洋葱粉：20g 蒜粉：20g 糖：60g 味精：10g baking soda:2g

把粉末混合均匀，与油混合，可以用剪刀戳很多洞，摸到鸡腿上就好了，切记不要放水，保存在冰箱几个小时就，然后进烤箱，华氏425度，烤他15分钟就好了

mark

回复 1楼minqidev的帖子
谢谢分享

谢谢分享，请问lz是自己琢磨出来的配方吗？红椒是什么？

翅中切花刀腌入味烤制，卖相口感比全翅好~

我都是直接用小熊驾到的新奥尔良烤鸡翅调理，省事

回复 4楼Cinderella_smile的帖子
我贴图那个叫做 paprika，我所有配料几乎都是Kroger买的

看着好有胃口，外面卖的感觉颜色都加深过。

回复 7楼minqidev的帖子
明白了，谢谢。

谢谢分享

这些调料是配多少重量的鸡翅？

回复 8楼breelaydd的帖子
味道还不错，除了咸淡需要调整， 还有胡椒要少点，已经非常接近我们以前在国内吃的新奥尔良烤翅，如果在烤的时间还耍点蜂蜜会更香甜
我觉得那个大碗拿铁复刻得非常好

我都是直接用小熊驾到的新奥尔良烤鸡翅调理，省事
sparky7 发表于 2024-01-13 17:20

我也是。省事，味道也不错

回复 11楼LongJing的帖子
10个的样子，2磅。就是超市里的一盒，均匀抹上就好了，我自己怕不入味，有些地方多，实践过程不需要，

回复 1楼minqidev的帖子

mark

这个可以养多少鸡翅？

回复 16楼公用马甲45的帖子
我是那种全鸡翅，10个左右

mark！ 谢谢分享

我都是直接用小熊驾到的新奥尔良烤鸡翅调理，省事
sparky7 发表于 2024-01-13 17:20

那个味精味特别重，还有他家的盐焗鸡粉。我买来后都丢了

Will try, thanks

我也记录了大碗拿铁的方子，和楼主比较了一下，大蒜粉是40克。

不错 谢谢。

回复 21楼calrose的帖子
是的蒜粉是40g，哈哈，我应该是抄错了，下次试一下蒜粉40克，我可能要少放点胡椒

码住。最想念这个味儿。可惜娃一点辣都不能吃，一直没动力去做。下次腌两锅，一锅辣一锅teriyaki，一起烤。

mark mark

学习了，谢谢，我曾经用韩国烤酱也腌过大鸡翅，收到极大好评的同时也收到建议说应该把大鸡翅分割成中翅和翅尖。不知道那样是否会腌得更入味。

谢谢

谢谢分享

学习了，谢谢，我曾经用韩国烤酱也腌过大鸡翅，收到极大好评的同时也收到建议说应该把大鸡翅分割成中翅和翅尖。不知道那样是否会腌得更入味。
yangbuhui 发表于 2024-01-13 19:31

是的！！！
不喜欢用刀切全鸡翅的同学，建议买party wings，贵很多，但包含50%中翅和50%翅尖，便于进味和烤制。

配料： 盐：40g 红椒：60g 卡宴红椒：20g 黑胡椒：20g 白胡椒：20g 洋葱粉：20g 蒜粉：20g 糖：60g 味精：10g baking soda:2g

把粉末混合均匀，与油混合，可以用剪刀戳很多洞，摸到鸡腿上就好了，切记不要放水，保存在冰箱几个小时就，然后进烤箱，华氏425度，烤他15分钟就好了




minqidev 发表于 2024-01-13 17:02

从降低菜肴成本角度看，胡椒只用黑胡椒粉就足够了，并且为了健康，可以完全不用味精。

我也记录了大碗拿铁的方子，和楼主比较了一下，大蒜粉是40克。
calrose 发表于 2024-01-13 18:19

看到你的回帖才知道大碗拿铁是个人，我还一直在找拿铁在哪……

mark

厉害了

可以 是个高手

回复 1楼minqidev的帖子
请问你们都是用称量吗？ 还是换成t sp？ 心里有点没底

谢谢分享，回头也试试

Mark, 改天试试，谢谢分享！

回复 35楼blinkblink的帖子
我是概算，1tsp = 5g， 比例差不多就好了

我也以为楼主忘了发喝的了 现在这种用料，做法和图片俱全的美食帖子很难得一见啊！大赞一个

赞原创

用多少油？多少鸡翅？baking soda:的作用是？

我们小孩儿也经常看大碗拿铁

回复 41楼简单的帖子
能够让腌料能均匀抹在鸡腿上就好了， 我总共腌了10个大鸡翅

哈，赞分享，难得不涉及政治。