请教中型PARTY 菜品的安排

求HOST中型PARTY的IDEA
预计14个成人， 6个14岁左右的TEEN, 3个7-11岁的小孩。
长餐桌可以坐14位， 小桌可以坐6-8个。
目前想法是 8个凉菜，10个热菜。 凉菜是自助的形式。
热菜应该怎么上呢， 分成一人份这样上，还是整盘。
目前想到的热菜菜单是： 烤羊排 烤箱 当红辣子鸡 需要提前半小时炸 梅菜扣肉 蒸菜 水煮鱼/蒜香鱼片 需要提前半小时做 虾炒大白菜 现炒 金汤肥牛 可以提前把汤底弄好，现烫牛肉即可 盘龙茄子 可以和辣子鸡一起炸 炒酱淋上去 松仁玉米 现炒 小院豆腐 可以提前做，回锅热一下即可 蚝油生菜 现炒
求各种经验教训。 鞠躬~~
还有就是 热菜怎么能保持热度， 不会凉掉。

补充： 可以再加个 象拔蚌。 或者游水虾 大人喝酒

大硬菜可能要加一个。例如八宝鸭/肘子。看胃口定。 小孩那么多得弄点pizza/炸鸡。那个辣子鸡可以换成盐酥鸡。 按中餐一盘盘上。大家拿勺子自己分餐。

凉菜有哪些？

回复 3楼miaka的帖子
盐水花生毛豆 西式叶菜沙拉 蓝莓山药 白菜豆腐丝
盐水猪肝 北极虾 椒麻鸡丝 夫妻肺片

回复 2楼miaka的帖子
谢谢建议。

我以前想的是孩子们坐小桌， 小桌和大桌一样的菜，只是小份的。 那有些菜可以给她们省了。 弄个PIZZA, 炸鸡， 应该小孩会更喜欢。

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谢谢建议。

我以前想的是孩子们坐小桌， 小桌和大桌一样的菜，只是小份的。 那有些菜可以给她们省了。 弄个PIZZA, 炸鸡， 应该小孩会更喜欢。


feiyasu 发表于 2024-01-08 09:39

顺便炸点薯条弄个汽水。他们弄点小点心羊排那种好啃的。其他都buffet形式自己取。
凉菜有两道肉菜。夫妻肺片和鸡丝应该也够了。 男人/肉食动物多的话还是得上红烧肉，肘子，八宝鸭那种。
其实那个羊排可以去掉。不顶饱也不解馋。价格也不低，而且还没技术含量，华人人人家都喜欢做，算家常快手菜。

回复 6楼miaka的帖子
谢谢建议
我想着羊排扔烤箱就行， 不占火，省时间。
我研究研究八宝鸭。
肉的话 烧肘子也不错 上桌DUANG DUANG的。
鞠躬~~~

一般这种PARTY， 是不是得牺牲一个人，炒菜，端菜，布菜啊。

一般这种PARTY， 是不是得牺牲一个人，炒菜，端菜，布菜啊。

feiyasu 发表于 2024-01-08 10:01

是的。你可以看看曼食慢语Amanda的年夜饭小电影很多年都拍。她的安排据说炒菜的也能吃上热菜。

九个大孩子，需要炒饭或者炒面，或者凉面。烤鸡腿，鸡翅膀之類的，比较方便的。主人必须有时间炒热菜。

这么多客人建议安排几个分量稍大的烤箱菜和蒸菜，不要局限于中餐。如果按照楼主的菜单，一定会让你手忙脚乱，搞完这一次就不会有下一次。

可以煲个汤啊啥的，排骨汤这种孩子也能吃，也不占时间。我感觉不需要这么多炒菜，多一点蒸的炖的就可以提起准备了，好了放烤箱里保温。凉菜已经有白菜了可以把炒大白菜换掉。

可以煲个汤啊啥的，排骨汤这种孩子也能吃，也不占时间。我感觉不需要这么多炒菜，多一点蒸的炖的就可以提起准备了，好了放烤箱里保温。凉菜已经有白菜了可以把炒大白菜换掉。
angelfabrica 发表于 2024-01-08 14:46

过年过节有时间才要做炒菜。炖的烤的蒸的都是糊弄打工人的。
LZ你可以把自己喜欢吃的小炒放最后炒。两个锅一起。这样你可以上桌吃自己喜欢的热炒。前面几道可以弄点炖煮汤大菜先让客人喝酒垫垫肚子。

回复 11楼玫瑞屋的帖子
谢谢~~ 经常看你贴子，羡慕你可以每餐都弄的那么精致。 烤箱菜有什么推荐吗

回复 12楼angelfabrica的帖子
有个汤， 老妈蹄花汤。 觉得是不是有点大了， 换成排骨清汤 也不错。

回复 13楼miaka的帖子
我觉得凉菜什么的上午甚至头天都能弄好。 下午备菜， 两个厨房都可以炒菜。目前觉得可行。 不知道是不是盲目自信了。 哈哈哈

就是长桌真不利于摆盘。 之前是每道菜两盘，一边一盘。 10个菜，除去炖菜或者可以直接分掉的菜。 剩下的每道菜分两盘，总觉得不得劲。 还是带转盘的圆桌好。

回复 1楼feiyasu的帖子
可以加个翠花排骨，也是烤箱菜，只是需要比烤羊排久一些，你可以提前开烤。排骨的肉量多，而且老少皆宜，

菜种类没必要那么多。 冷热加起来十个菜就行。分量大点。 加上蛋糕，水果，干果零食。pizza。足够。

回复 2楼miaka的帖子
谢谢科普

回复 4楼feiyasu的帖子
这个菜单好

不错的