向大家请教如何选新鲜的龙虾？

在隔壁楼看到好多人喜欢龙虾伊面。这是上周做的。
有时侯看见华人超市鱼缸里的龙虾都是墨绿色，过了几天去看，也不知道是不是同一批，龙虾带一点橘色。我一般买的都是师傅从缸里拿出来，生猛的就可以。发现墨绿色的壳比带橘色的要软一些。但钳子的肉都很小一块。
想向大家请教怎么选新鲜的龙虾？龙虾头绿色黄色的部分能吃吗？我都是和腮一块去掉的。

说错了删除不好意思

还在动就新鲜。

很少看到不新鲜的。都是活蹦乱跳的，碰一下，就来个生猛的卷腹。不过买来的时候，塑料袋要注意不要封死，时间长了活的也给憋死了。

问卖龙虾的是hard shell还是new shell，前者肉实，后者刚褪完壳不久就是壳大肉小。一般hard shell的时候会贵一些也可以辅助判断。更有经验的就按月份，不过不是特别准… 黄绿色的是消化腺，能吃，比较油膏的口感。

回复 4楼AbeLin的帖子
生猛卷腹这个形容太贴切了。我们这边买都是纸袋套住的。

回复 5楼wtorchid的帖子
问了，超市大叔到后面捞了一只单钳宽尾的给我，说单钳的比双钳的便宜一点，个头还大。就是不回答hard shell 还是 new shell的问题。 我想挑钳子肉肥一点的，每次费老大劲才挖出那么一点。

我就想问问海洋辐射值现在都正常吧？海鲜能不能吃？

回复 8楼gemeaux0602的帖子
你开个新帖子问问吧。

听说龙虾须子越长越新鲜，短须子哪怕活的也是缸里养殖一段时间了，耗了自身营养，所以没啥肉剩的……

回复 10楼wanwanma的帖子
学习了！谢谢！

回复 5楼wtorchid的帖子
问了，超市大叔到后面捞了一只单钳宽尾的给我，说单钳的比双钳的便宜一点，个头还大。就是不回答hard shell 还是 new shell的问题。 我想挑钳子肉肥一点的，每次费老大劲才挖出那么一点。
芒果森林 发表于 2024-01-06 21:40

我后来才看见你说华人超市。芒果MM去好点的老美超市找吧，你懂的…

很少看到不新鲜的。都是活蹦乱跳的，碰一下，就来个生猛的卷腹。不过买来的时候，塑料袋要注意不要封死，时间长了活的也给憋死了。
AbeLin 发表于 2024-01-06 21:21

让龙虾做几个仰卧起坐，达标就算生猛😁

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问了，超市大叔到后面捞了一只单钳宽尾的给我，说单钳的比双钳的便宜一点，个头还大。就是不回答hard shell 还是 new shell的问题。 我想挑钳子肉肥一点的，每次费老大劲才挖出那么一点。
芒果森林 发表于 2024-01-06 21:40

你说的是什么🦞，龙虾钳子肉不好吃啊

我后来才看见你说华人超市。芒果MM去好点的老美超市找吧，你懂的…
wtorchid 发表于 2024-01-06 22:01

我们这边华超和西人超市卖的都是加拿大龙虾，这家大统华是连锁的，干净整洁，人流多，货流量大，一直买海鲜都没问题。就是想学一些挑龙虾的窍门。

绿色的煮一下就是红色的虾子，那是精华。 龙虾如果都是波士顿龙虾不是澳洲龙虾的话颜色红还是绿没啥差别，软壳虾有些人喜欢，有些人不喜欢，软壳虾一般只有产地附件卖，运不到别的城市。 喜欢钳子就买大钳子的，但是同样大小一个肉多一个肉少是因为一个刚刚捕上来的，另一个池子里养了一周变瘦了。想要肉结实饱满必须新鲜捕的。不是广告，但真心觉得lobster207的品质是真的不错，买了很多次从来没有失望过，有一次买的龙虾死了也是很爽快地给退了款。你要只要钳子的话他还有全是煮熟冷冻的钳子肉卖。

回复 14楼lovegood的帖子
加拿大龙虾。我每次开那么大个钳子，挖出来就一小口。 你们挖的钳子肉最大块是多大一块啊？让我看看。

回复 16楼tracylovebobo的帖子
好，下次试一下用来蒸蛋。

回复 17楼芒果森林的帖子
正常情况下新鲜的龙虾钳子里是满满当当的人。

我们这边华超和西人超市卖的都是加拿大龙虾，这家大统华是连锁的，干净整洁，人流多，货流量大，一直买海鲜都没问题。就是想学一些挑龙虾的窍门。
芒果森林 发表于 2024-01-06 22:11

我的意思是MM总买到钳子很空的龙虾很可能是因为这家超市进货的时候就统一进的新壳的，因为进价便宜很多。虽然褪壳跟季节、食物和水温等有关，但是同一时间大部分时候还是两种都会有，我以前的经验我们这边有的超市卖新壳的时候另一些更高档的超市就仍然有硬壳的卖，价格贵不少呢，有时甚至接近翻倍。不觉得那么大的价格差会新壳老壳混在一起卖、能轮到顾客从一个缸里靠技巧挑选，人家进货之前早都分选过了。个人浅见。

回复 19楼tracylovebobo的帖子
所以我才疑惑该怎么选，钳子看起来很大，但肉很小的一块。

回复 14楼lovegood的帖子
加拿大龙虾。我每次开那么大个钳子，挖出来就一小口。 你们挖的钳子肉最大块是多大一块啊？让我看看。
芒果森林 发表于 2024-01-06 22:13

硬壳的钳子肉满的

买活龙虾挑一磅半以上，最好是两磅的，保证新鲜。

回复 20楼wtorchid的帖子
你说的很有道理。我们苦瓜村能买到新鲜龙虾就只有那几家超市了，品相都差不多。而且这家中超还被最大的零售商收购了，货源都一样的。我就是图方便，想一次性把菜买好。下一次仔细找找要对比一下。

硬壳的钳子肉满的
wtorchid 发表于 2024-01-06 22:25

这个知识点必须手动点赞！帮我解惑了！

这个知识点必须手动点赞！帮我解惑了！
芒果森林 发表于 2024-01-06 22:42

你第一吃的季节不对，第二找便宜的买
加拿大华人超市龙虾至少有三个不同价位。 一磅一只单钳的只要6.99-7.99/lb， 单只两磅要10.99/lb， 单只3磅13.99-14.99/lb
至于刚死的3.99一只
一分价钱一分货。三磅一只的不会空。钳子里的肉一般，松针一样太碎。

我也要学

回复 8楼gemeaux0602的帖子
我最近在吃感觉没啥问题

现在海鲜还能吃吗

回复 26楼jeso1的帖子
节假日或者生日庆祝，想吃就吃，仪式感还是需要有的。 加拿大的龙虾季节是4-6月，12月。我的买到时候很合时节啊。 至于“找便宜的买”，为什么不买急冻龙虾尾，或者不买不吃，直接省钱不就完了，连活都不用干。我就是想买更好更优质才来请教。 人家虚心请教，你就不需要那么多前提假设，然后说一段无用的废话。 至于价格嘛，刚刚从官网的截图。

回复 14楼lovegood的帖子
加拿大龙虾。我每次开那么大个钳子，挖出来就一小口。 你们挖的钳子肉最大块是多大一块啊？让我看看。
芒果森林 发表于 2024-01-06 22:13

有一大口size的，但是钳子的肉质我不喜欢，还是喜欢龙虾尾的口感

我也要学
woganni2019 发表于 2024-01-06 23:05

嗯嗯，我今晚一直在上课！ 谢谢楼上MM们在周六晚上分享那么多！

有一大口size的，但是钳子的肉质我不喜欢，还是喜欢龙虾尾的口感
lovegood 发表于 2024-01-06 23:29

我想做酿龙虾钳子，看到那么小一块肉，都不想开始了。

绿色的煮一下就是红色的虾子，那是精华。 龙虾如果都是波士顿龙虾不是澳洲龙虾的话颜色红还是绿没啥差别，软壳虾有些人喜欢，有些人不喜欢，软壳虾一般只有产地附件卖，运不到别的城市。 喜欢钳子就买大钳子的，但是同样大小一个肉多一个肉少是因为一个刚刚捕上来的，另一个池子里养了一周变瘦了。想要肉结实饱满必须新鲜捕的。不是广告，但真心觉得lobster207的品质是真的不错，买了很多次从来没有失望过，有一次买的龙虾死了也是很爽快地给退了款。你要只要钳子的话他还有全是煮熟冷冻的钳子肉卖。
tracylovebobo 发表于 2024-01-06 22:12

热。
养着确实会变瘦一些。我以前开派对，龙虾是提前一两天买的，用纸袋装着放冰箱，到做的那天还活着，但是气息奄奄，拎着感觉也空了一些。