来说说好用的锅，cast iron是不是最健康

不粘锅再好的都是涂层，是不是还是cast iron炒菜最放心。

不是。搜一下，也是各种重金属超标。对身体到底有多大影响到也说不清。我觉得这个社会上就没有完全健康的了，难得糊涂。

差不多。carbon steel wok 也很健康。

差不多。carbon steel wok 也很健康。
半杯红酒 发表于 2024-01-03 00:30

没有涂层的锈的厉害

没有涂层的锈的厉害

QINGQING001 发表于 2024-01-03 00:36

要开锅养锅。养好了不会锈，每次用完洗干净抹干，然后抹油。

回复 1楼QINGQING001的帖子
涂层用木铲。
castiron抹油，植物油会变质不好，矿物油不会，但你敢吃下去么？
没有绝对安全

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涂层用木铲。
castiron抹油，植物油会变质不好，矿物油不会，但你敢吃下去么？
没有绝对安全
tracyma 发表于 2024-01-03 00:49

植物油变质，那你得等多久啊？你的锅抹完油要放上几年不用，再拿出来不该洗洗就直接用？

不是。搜一下，也是各种重金属超标。对身体到底有多大影响到也说不清。我觉得这个社会上就没有完全健康的了，难得糊涂。
大喜妞 发表于 2024-01-03 00:29

含重金属的是指搪瓷铸铁锅， 像Le Creuset那种。而且能漏入食物的量很低，剂量达不达到有害尚有争议。而Lodge那种黑黑的就是铁，没有重金属。中式薄皮铁锅无涂层的也不含重金属。
这些肯定比不沾锅健康的多。

我有一口铸铁锅，很少很少用。太沉了。

最健康的锅应该是食品级的不锈钢锅啊。 铁锅碰到醋，盐都会产生化学反应，只是做菜时间短，这些就不计了。 但通常菜在铁锅中是不过夜。在食品级的不锈钢锅过夜是常事。

铁锅很不健康。主要是铁有很多缝隙，油会渗透进去，清水根本无法洗干净。然后每次反复高温加热，变成致癌物质慢慢渗透出来到食物中。如果用洗洁精洗，那么洗洁精代替油在缝隙中，高温加热以后更加是有毒有害。

cast iron我都不涂油，用清水洗完后再烧干，没问题。

我也有顾虑植物油氧化的问题，所以我都是用一点点黄油养锅。以前不都是用猪油的吗？反正都是饱和油，应该比较安全吧。