有人有兴趣一起开一个不收小费的餐馆吗？ 中餐

几种方案，第一种直接明码标价服务费，比如就15%或者20%之类，固定的，也不用选择给多少，就像买东西付shipping fee。而不是像小费看似客人决定，实质是基本强制性挂羊头卖狗肉。 这里可能价格没啥区别，最大的不同是心理感受。小费名义上是客户决定，但实际上变相成了强制必须付，而且水涨船高。所以干脆明码标价作为服务费。
第二种是不收服务费，服务员工资成本打进餐费，点餐的费用贵些，这种对顾客更有好些，很多点餐贵的服务工作并没多多少，但是按百分比收服务费就会多收。
第三种开个不用服务员的中餐馆，自己进来扫码点餐，自己取餐还盘子。 这个目前还没有看到中餐馆做过。panda express只能算美式中餐，并不是华人通常意义的中餐。

支持。

几种方案，一种直接明码标价服务费，比如就15%或者20%之类，固定的，也不用选择给多少，就像买东西付shipping fee。而不是像小费看似客人决定，实质是基本强制性挂羊头卖狗肉。
一种是不收服务费，服务员工资成本打进餐费，点餐的费用贵些，这种对顾客更有好些，很多点餐贵的服务工作并没多多少，但是按百分比收服务费就会多收
还有一种开个不用服务员的中餐馆，自己进来扫码点餐，自己取餐还盘子。
tracyma 发表于 2023-12-31 13:21

别说啥不收小费了，之前便宜大碗好吃的店，疫情期间没生意，疫情之后不涨价，基本都倒闭了。

几种方案，一种直接明码标价服务费，比如就15%或者20%之类，固定的，也不用选择给多少，就像买东西付shipping fee。而不是像小费看似客人决定，实质是基本强制性挂羊头卖狗肉。
一种是不收服务费，服务员工资成本打进餐费，点餐的费用贵些，这种对顾客更有好些，很多点餐贵的服务工作并没多多少，但是按百分比收服务费就会多收
还有一种开个不用服务员的中餐馆，自己进来扫码点餐，自己取餐还盘子。
tracyma 发表于 2023-12-31 13:21

第一种你员工工资成本高 最后菜比别家的贵 顾客结账付的钱没差 第二种很多店都这样啊 panda express还有那种夏威夷aloha快餐烤肉 都没有服务员的

其实只要菜好吃，服务员态度好，收点小费也没什么。宁愿收小费，也不想喜欢的餐馆倒闭

几种方案，第一种直接明码标价服务费，比如就15%或者20%之类，固定的，也不用选择给多少，就像买东西付shipping fee。而不是像小费看似客人决定，实质是基本强制性挂羊头卖狗肉。 这里可能价格没啥区别，最大的不同是心理感受。小费名义上是客户决定，但实际上变相成了强制必须付，而且水涨船高。所以干脆明码标价作为服务费。
第二种是不收服务费，服务员工资成本打进餐费，点餐的费用贵些，这种对顾客更有好些，很多点餐贵的服务工作并没多多少，但是按百分比收服务费就会多收。
第三种开个不用服务员的中餐馆，自己进来扫码点餐，自己取餐还盘子。 这个目前还没有看到中餐馆做过。panda express只能算美式中餐，并不是华人通常意义的中餐。
tracyma 发表于 2023-12-31 13:21

强制服务费15-20%？ 你知不知道美国人给小费平均有一半不够15%？数据是最近看的彭博还是哪家的数据。

我前两天去一个中餐小店，生意不错，也没明显要消小费，东西价格应该把小费算进去，10个小小饺子12$， 小孩吃了两份都没饱。

看到有些法餐馆是是事先写了包含15%服务费了不用再付小费 总之明码标价就好。

我们本地曾经有过一家亚洲餐馆，非中餐，生意不错，刚开的时候，明确说了不收小费的。坚持了一年吧，已经改回小费制度了。不知道具体原因。如果你没开过餐馆，这么说没啥意思

回复 3楼ubuntu8的帖子
自己取餐收盘子不就是快餐店吗

收小费和把小费摊分进菜品里有区别吗？是心疼小费还是怕自己算术不好？没理解。有小费还能看服务好坏来给，也能督促服务员提供好的服务。分进菜品里了，不管好坏，你都要被宰了。

美国的餐馆给的员工工资很低，不给小费，那些员工怎么过呢。
你自己开餐馆，你给员工开高工资，你势必提高餐馆价钱，也一样是转嫁到消费者头上，你不给员工开高工资，那员工凭什么来呢。

建议楼主做一个不要工资的打工人，看看行情。

几种方案，第一种直接明码标价服务费，比如就15%或者20%之类，固定的，也不用选择给多少，就像买东西付shipping fee。而不是像小费看似客人决定，实质是基本强制性挂羊头卖狗肉。 这里可能价格没啥区别，最大的不同是心理感受。小费名义上是客户决定，但实际上变相成了强制必须付，而且水涨船高。所以干脆明码标价作为服务费。
第二种是不收服务费，服务员工资成本打进餐费，点餐的费用贵些，这种对顾客更有好些，很多点餐贵的服务工作并没多多少，但是按百分比收服务费就会多收。
第三种开个不用服务员的中餐馆，自己进来扫码点餐，自己取餐还盘子。 这个目前还没有看到中餐馆做过。panda express只能算美式中餐，并不是华人通常意义的中餐。
tracyma 发表于 2023-12-31 13:21

我们这有中餐馆不收小费了，自己服务自己

几种方案，第一种直接明码标价服务费，比如就15%或者20%之类，固定的，也不用选择给多少，就像买东西付shipping fee。而不是像小费看似客人决定，实质是基本强制性挂羊头卖狗肉。 这里可能价格没啥区别，最大的不同是心理感受。小费名义上是客户决定，但实际上变相成了强制必须付，而且水涨船高。所以干脆明码标价作为服务费。
第二种是不收服务费，服务员工资成本打进餐费，点餐的费用贵些，这种对顾客更有好些，很多点餐贵的服务工作并没多多少，但是按百分比收服务费就会多收。
第三种开个不用服务员的中餐馆，自己进来扫码点餐，自己取餐还盘子。 这个目前还没有看到中餐馆做过。panda express只能算美式中餐，并不是华人通常意义的中餐。
tracyma 发表于 2023-12-31 13:21

做成一兰拉面那种就够了

服务员工资够高才行，不然都跑去可以分小费的餐馆了

非常有兴趣，我一个人能顶三个（炒锅，洗完，油锅。。。），可惜不在一个地方。

你是说panda express？

几种方案，第一种直接明码标价服务费，比如就15%或者20%之类，固定的，也不用选择给多少，就像买东西付shipping fee。而不是像小费看似客人决定，实质是基本强制性挂羊头卖狗肉。 这里可能价格没啥区别，最大的不同是心理感受。小费名义上是客户决定，但实际上变相成了强制必须付，而且水涨船高。所以干脆明码标价作为服务费。
第二种是不收服务费，服务员工资成本打进餐费，点餐的费用贵些，这种对顾客更有好些，很多点餐贵的服务工作并没多多少，但是按百分比收服务费就会多收。
第三种开个不用服务员的中餐馆，自己进来扫码点餐，自己取餐还盘子。 这个目前还没有看到中餐馆做过。panda express只能算美式中餐，并不是华人通常意义的中餐。
tracyma 发表于 2023-12-31 13:21

你不懂
同样的15% 收服务费要比收小费多交很多税 你就亏了
你就在小票上打印一个建议小费就行了 15%之类的 笛声特客人都会按照建议小费付
付得少的你就让服务员给他摆一张臭脸 他下回就不会来 实在还有舔着脸来的 下回给他上菜优先权排在最后 让他等得受不了 就不会来了

非常有兴趣，我一个人能顶三个（炒锅，洗完，油锅。。。），可惜不在一个地方。
Joes2015 发表于 2023-12-31 14:53

你怎么知道不在一个地方？他又没说他在那里

几种方案，第一种直接明码标价服务费，比如就15%或者20%之类，固定的，也不用选择给多少，就像买东西付shipping fee。而不是像小费看似客人决定，实质是基本强制性挂羊头卖狗肉。 这里可能价格没啥区别，最大的不同是心理感受。小费名义上是客户决定，但实际上变相成了强制必须付，而且水涨船高。所以干脆明码标价作为服务费。
第二种是不收服务费，服务员工资成本打进餐费，点餐的费用贵些，这种对顾客更有好些，很多点餐贵的服务工作并没多多少，但是按百分比收服务费就会多收。
第三种开个不用服务员的中餐馆，自己进来扫码点餐，自己取餐还盘子。 这个目前还没有看到中餐馆做过。panda express只能算美式中餐，并不是华人通常意义的中餐。
tracyma 发表于 2023-12-31 13:21

开中餐馆非常的累人，中餐馆二代没人愿意接手祖业的
要不panda express会只有那么几个菜，标准动作炒菜就可以了，就是图简单
看过一个纪录片，讲中餐馆的人如何辛苦，确实是个血汗产业

不收小费，作为老板就得多出工资，这部分支出就会加到餐价上，对于顾客而言没有区别，服务员出于赚小费的心态至少还会态度好些，要是不收小费了 服务态度更加没保证了。

有一说一 菜好吃态度好，小费愿意给的

我这里新开的中端的中餐，人均$50-60，就是固定收小费了，18%，结账时候白人服务员提醒已经包含消费了，不需要再付了。感觉是个趋势？

服务员的小费可以用现金直接给到手里，一方面不会被老板克扣，一方面服务员不用报税，所以给的少一点大家也都开心。

服务员的小费可以用现金直接给到手里，一方面不会被老板克扣，一方面服务员不用报税，所以给的少一点大家也都开心。
澜花花 发表于 2023-12-31 17:51

为什么不用报税 你是税务局的给他们免税了？

为什么不用报税 你是税务局的给他们免税了？
Wanfeiche 发表于 2023-12-31 17:52

我就是税务局的，现金收入不用报税，因为报的人是傻子

小费就是服务员的收入大头。 你不让收小费那么服务员工资不够，谁肯干？
放到菜价里面就是大锅饭服务，服务差也一样拿钱，那么谁要积极服务呢？
除非你弄几个机器人，让顾客在ipad上面点菜，然后机器人送菜到桌前，ipad上面要求加水加茶，机器人送过来。。。。等客人吃好一盘空了，让机器人去收盘子，顾客需要把空盘子放到机器人的身上。最后付账刷卡也可以在ipad上面完成。服务员只需要一个就是监管所有机器人不能做的特殊要求。


其实小费也没有多少钱， 又不是整天吃餐馆吧。
20% 有些多， 不过还可以接受了。

我们这里有不少不用掏小费的饭馆 收现金 没有服务员 柜台点菜 有人送菜收盘子 水、餐巾纸、餐具要自己去取

Food court里面的中餐全不收小费

参见纽约日料店sugar fish，不收小费的，那个火爆。 https://sugarfishsushi.com/

小费就是服务员的收入大头。 你不让收小费那么服务员工资不够，谁肯干？
放到菜价里面就是大锅饭服务，服务差也一样拿钱，那么谁要积极服务呢？
除非你弄几个机器人，让顾客在ipad上面点菜，然后机器人送菜到桌前，ipad上面要求加水加茶，机器人送过来。。。。等客人吃好一盘空了，让机器人去收盘子，顾客需要把空盘子放到机器人的身上。最后付账刷卡也可以在ipad上面完成。服务员只需要一个就是监管所有机器人不能做的特殊要求。

CK 发表于 2023-12-31 20:19

机器人也不是免费的，就算技术到了，老板要买机器人，买编码维修服务，这些都是成本好吧。

你在国内开，没有收小费。

芝加哥郊区那里就有一家印度餐馆明码标价不要小费，生意特别火

以后有钱了，我开一个免费的

餐馆算是暴利行业吗？如果不是，那老板们怎么都很有钱呀。
所以小费不小费不是重点，每个菜赚少点不就行了？现在餐馆每个菜毛利多少？
比如制作一个饺子成本1毛，现在行情卖1块2一个。 卖5毛一个不可以吗？非得暴利才对得起血汗？


最近温习了一下老剧阿信，她坚持薄利坚持的可怕。

回复 1楼tracyma的帖子
建议提供0小费（顾客自己手机点菜自己取），15%小费（倒一杯水帮忙点菜和送菜上桌），以及20%以上小费（热情周到服务）的选项让顾客自己选择～ 因为我本人真的蛮喜欢完全没有服务这个选项的，跟陌生人寒暄至今都是一个挑战😂但又想吃点儿好吃的…

我是来了平行时空的华人网吗？之前提到小费，都是深恶痛绝口诛笔伐，说只有美国有这种小费恶文化，应该杜绝。如今楼主说想开个不收小费的中餐馆，却这么多人说小费的好，摆大爷的谱。在下佩服！

又见 迪生特.......

小费就是服务员的收入大头。 你不让收小费那么服务员工资不够，谁肯干？
放到菜价里面就是大锅饭服务，服务差也一样拿钱，那么谁要积极服务呢？
除非你弄几个机器人，让顾客在ipad上面点菜，然后机器人送菜到桌前，ipad上面要求加水加茶，机器人送过来。。。。等客人吃好一盘空了，让机器人去收盘子，顾客需要把空盘子放到机器人的身上。最后付账刷卡也可以在ipad上面完成。服务员只需要一个就是监管所有机器人不能做的特殊要求。

CK 发表于 2023-12-31 20:19

我前天正好去吃了一家这样的店，不是中餐，是轮转寿司店。服务员就带了个座儿然后再没出现过。吃什么都从传送带上拿，传送带上没有的包括饮料可以从座位上方的电子屏幕上点，然后要么机器人送过来，要么从另一个传送带送过来。吃完的寿司碟子是直接扔到桌边的一个卡槽里去计数收费，结帐也是自己点电子屏然后出来一个二维码自己扫了填信用卡付款。服务员估计最后只用来擦一下桌子收一下没法扔进卡槽的杯子筷子等餐具。我就没给建议的18%小费，但也没不给，给了五块钱凑了个整。

不收小费就是把小费加在菜价里