最喜欢这种漏油的包子。 怎么能做好? 讨厌叉烧包面皮 特别没质感。 awesome010 发表于 2023-12-19 06:45
500克面粉和面的时候加10克猪油+5克糖，做出来的包子延展性和发酵的都很好 cheekymaomao 发表于 2023-12-19 00:59
买添加剂。搜bread enhancer或者淘宝一下。 靠自己做无添加做到店里买的水平，谁信谁傻。很多烘培博主都是偷偷加了的，别问我怎么会知道的，懂行的一看面团就看得出来 snowpenguin 发表于 2023-12-18 21:19
这标题，太容易让人看错了。 雪莲花香 发表于 2023-12-18 21:29
加猪油，分享我的面包机揉面团方子供试验，300g粉，160-180g水，5g糖，2g盐，3g酵母，15-20g猪油 bilibong 发表于 2023-12-19 21:27
试试加一些低精面粉，比如面包粉。 yaoyao_yuanyuan 发表于 2023-12-19 20:35
这个方法好！我要试试！ 求推荐包子馅！ Happydog2022 发表于 2023-12-19 17:13
自己做的总是很筋道，二次发面时间太长了倒是松软了，但是会塌陷而且吃起来像发糕，广东店里的那种松软但是吃起来有料的那种包子馒头不知道是怎么做出来的 随心 发表于 2023-12-19 00:53
回复 105楼miaka的帖子 那个韩国的小熊面粉 hmart 就有，我一般就500克面+260-270克水（先用260克水揉面，看着不干就不加剩下的水了，如果还是一点儿点儿干，就都加上）我一般把猪油和面先搓一搓在开始加水，并不觉得面那么软。 cheekymaomao 发表于 2023-12-20 01:15
我也用那个韩国面粉。下次按你的配方弄。我一般250g。我是后加油。下次跟你一样先放油。谢谢！ 包子蒸前褶子都在，蒸后就不明显了。我看网上做的好的私厨蒸完后还是很深的褶子。真厉害。 miaka 发表于 2023-12-20 14:04
擀好皮后，把包子皮向外的一边扑上干粉后再包，褶子就不会消失了。 xiaochun_2000 发表于 2023-12-20 21:30
馅料里多放点油就好了。
火大了。放上层。
你的包子很漂亮！什么牌子的面粉多少水？我觉得加油后面特别粘软。不好包。
震惊🤯
我也想歪了
你这方子肯定皮太软了没有褶子。
面包粉是高筋粉。要用蛋糕粉
我包包子主要是朋友送的韭菜吃不完，又不想浪费，所以包韭菜包子比较多，韭菜鸡蛋粉丝，韭菜猪肉等，然后就没有劲包别的馅儿了
我也是 自己做的蒸好就塌 可能还是面和得太稀了
那个韩国的小熊面粉 hmart 就有，我一般就500克面+260-270克水（先用260克水揉面，看着不干就不加剩下的水了，如果还是一点儿点儿干，就都加上）我一般把猪油和面先搓一搓在开始加水，并不觉得面那么软。
我也用那个韩国面粉。下次按你的配方弄。我一般250g。我是后加油。下次跟你一样先放油。谢谢！
包子蒸前褶子都在，蒸后就不明显了。我看网上做的好的私厨蒸完后还是很深的褶子。真厉害。
擀好皮后，把包子皮向外的一边扑上干粉后再包，褶子就不会消失了。
原来这样， 下次我试试， 也许我就可以包出美丽的包子了！