探访“烂手”风波中的瑞幸门店：店员全程戴手套，一小时洗手两次

近日，咖啡师的手备受关注。东方网·纵相新闻记者卧底一家咖啡店，工作第二天就出现了手指干裂、脱皮的情况。近一百个工时后，记者确诊手部湿疹。网络上，还有更多的发帖者讲述自己在咖啡店工作后，手部脱皮、皴裂的经历。 据估算，在瑞幸做咖啡师，按工作8小时算，一名员工每个班至少洗8次手，清洗抹布22次，触碰消毒水22次。
12月12日，九派新闻以消费者的身份来到武汉一家瑞幸咖啡店，试图记录一小时内，咖啡师清洗手部的频率。
据观察，店里的三名店员全程佩戴手套。一个小时里，一名店员戴着手套清洗手部两次，擦拭工作台两次，擦拭后需要手搓抹布。其余的时间，每做几杯咖啡，她都会清洗器皿，这时大多是靠水冲刷和浸泡，她拿着器具边缘，手和水的接触较少。 而在星巴克咖啡店里，店员说，这样的清洁要求在食品行业并不少见。他们也有每隔半小时清洁一次手部的要求。
武汉一家瑞幸咖啡店内 。图/九派新闻　王佳箐 [1]食品行业里洗手要求不少见，长期接触消毒水，伤口更不易愈合
工作日的上午，瑞幸咖啡店里新订单的提示音断断续续地响起。偶尔也会有几分钟的空闲，店员们可以商量中午吃什么。 更多的时候，三位店员交替制作咖啡，清洗器皿和工作台。粗略统计下，一位店员在半小时里至少5次在洗手台作业，主要是冲洗制作咖啡的器皿。这个过程中，她拿着器皿边缘，尽量减少手和水的接触。 记者在店里的一个多小时，视线所及的地方，三名店员全程戴着半透明的手套。即使是外出买盒饭，回来时也不曾摘掉手套。
到了中午，其他店员进仓库吃饭，一位店员留在工作台继续制作咖啡。除了擦拭工作台，冲洗量杯、搅拌棒和抹布外，她两次清洗手部，隔着手套，将洗手液揉搓出泡沫，洗了大约半分钟。随后，她先用纸将手擦干，隔着纸关上水龙头。 店员小菲（化名）说，她的手并不像网上描述的那么严重，但工作久了，会觉得手很干。对此，她们并没有更好的办法，只能靠自己涂护手霜进行保护。
在武汉一家星巴克门店，店员说，食品行业里，瑞幸咖啡店的洗手要求并不少见，“可以去奶茶店、咖啡店问问看，他们也都是这样的。”在星巴克，店员被要求每隔半小时就清洗手部。除此之外，如果接触到污染物，也需要立即洗手。 一名店员伸出双手，他说，自己工作后，手变得粗糙了，伤口似乎也愈合得更慢些。好在，他对消毒水和清洁剂暂时没有过敏反应。
当被问及手部防护措施时，店员说公司有配发手套。但实际上，在这家星巴克里，没有一位店员佩戴手套。关于原因，他没有多说。 东方网的报道中提到，在瑞幸咖啡店，公司没有规定一盒手套需要用多久，但“损耗率不能太高”。除此之外，戴手套工作会影响拿取物品，降低工作效率。为了完成工作量，员工常常顾不上保护双手。
社交平台上发帖者们发布的“烂手照”。图/社交平台截图