肉好少。孩子爱吃吗？ awesomeiris 发表于 2023-12-03 08:35
真不错 饺子自己家的最香 chouabao 发表于 2023-12-03 08:48
看着就好吃 commander 发表于 2023-12-03 08:59
必须的！干净卫生，没有什么味精等调料。早上起来熬一锅粥，把凉饺子在碗里用热粥一烫，又是鲜掉眉毛的感觉 人在它乡 发表于 2023-12-03 08:57
楼主可以把饺子微波炉热一下，再用不粘锅煎煎，煎的焦焦的，跟粥一起吃也很好吃 Bigridge 发表于 2023-12-03 09:17
我更喜欢买的水饺皮，薄而且滑，据说是没有灵魂的😁 聚 发表于 2023-12-03 09:34
我家一直做的是青菜肉馅或者白菜肉馅的。主要是因为会同时包成馄饨和饺子。 下次试试这种三鲜馅。不过我家不怎么吃韭菜（我个人也觉得好吃。但是家人不喜欢），我得把韭菜换成一个别的。 楼主家包的这种一看就很好吃。赞👍Momo99 发表于 2023-12-03 10:16
白菜的我偶尔也包，问题是遇盐出水，出锅后饺子变瘪， 青菜不知你用哪种菜，我包过洋葱，茴香，芹菜的。 人在它乡 发表于 2023-12-03 10:21
肉尽量少放，这点很重要。。新鲜的韭菜只要加上一定的油拌一下就很好吃啦。。 晒一下我做的韭菜盒子（勉强算盒子吧）。但我包不出那种好看的花边。朋友给我的自己种的韭菜，真的是好香啊。 Momo99 发表于 2023-12-03 10:27
很馋韭菜，打算明年自己重点 Bigridge 发表于 2023-12-03 10:33
我觉得白菜，高丽菜胡罗卜猪肉最好吃。 韭菜是惊艳不留香 bubikeqi 发表于 2023-12-03 10:33
青菜就是这种。 我家青菜或者白菜都会腌一下把水分挤掉。 Momo99 发表于 2023-12-03 10:31
韮菜也叫懒人菜，种上后不太用管理，最多加点草木灰。最好到有韮菜人家要韮菜根来种。收割时要等它长到6 ，7 片叶子再割。 人在它乡 发表于 2023-12-03 10:36
我觉的这种菜可能本身味道较大水也多，下次试试。 人在它乡 发表于 2023-12-03 10:38
没吃过高丽菜，长啥样？ 人在它乡 发表于 2023-12-03 10:37
求问热粥 白粥就行？ 粥用什么锅煮呢 我原来有一日本啥品牌的电饭锅可以煮粥，搬家丢了😂 米用锦米? LiuX 发表于 2023-12-03 10:34
韭菜肉馅香啊 用什么油调馅儿呢 LiuX 发表于 2023-12-03 10:45
高丽菜就是包菜。 Momo99 发表于 2023-12-03 10:50
厉害！怎么做皮呀？ 简单 发表于 2023-12-03 11:00
老实说，饺子面还是略硬一点比较好。软了是擀皮方便轻松一点，吃起来的口感，还是硬一点好。不需要太硬。100g面粉50g水就可以。dragonfire 发表于 2023-12-03 12:38
包了多年的饺子，我最喜欢的口味是韮菜海鲜猪肉馅的，其中再加二个生鸡蛋。做岀来味道浓郁口齿生香。做法如下： 肉馅用酱油盐油鸡蛋充分搅拌均匀，肉尽量少放，把半磅多鲜虾去皮去线切块剁碎搅入，后院刚割的新鲜韮菜洗净切细拌入。包饺子第一件要做的事情是：先把面合好，面要偏软些，它需要醒20 分钟左右的时间，这样会更柔顺均匀一些。有人图方便用买的水饺皮，这种远不如手工的好吃。皮要擀的薄一些，皮厚了影响口感。 我们分工明确，某人只负责择菜洗菜和下饺子，其余的我全包了，儿子如果在家会帮助擀皮。叮叮当当一会儿，饺子就出锅啦。这是昨晚上的成果： 算了一下用料成本，也就不到10 刀的样子，这在外面饭馆连小费的钱都不够。 人在它乡 发表于 2023-12-03 07:48
回复 12楼Momo99的帖子 我曾经试过用青菜，好像不好吃。 妹妹用的是哪种青菜，是Bok choy吗？ 白菜做的馅蛮好吃的。 不过这边的白菜，Chinese Cabbage，有时候是苦的（据说是老的缘故）。 jogging66 发表于 2023-12-03 15:08
这种最好吃，百吃不腻，我家都是能吃的男娃，放的猪肉馅多一些，楼主你试试再放点炒鸡蛋更好吃。 我家的馅料比是1磅左右韭菜剁碎，猪肉馅1磅左右，碎虾十几个估计半磅左右，炒鸡蛋4个(炒成金黄色剁碎)，一起混馅，在混馅的时候再打2个生鸡蛋，这是为了馅煮出来比较完整不散。 redwendy 发表于 2023-12-03 16:27
馋了。我很爱吃鲜韭菜，但是包馅里面就觉得发臭。想来想去又觉得没有别的替代奈奈anna 发表于 2023-12-03 17:21
楼主的饺子上好像有纹路，是放在笼屉布（麻布）上包的吗 TianX 发表于 2023-12-03 15:45
回复 5楼人在它乡的帖子 这个热粥烫凉饺子就不够卫生了 ;) 在冰箱放了若干小时的菜，需要热透将细菌杀死，而不是只将温度热到可以吃的程度就行了。 jogging66 发表于 2023-12-03 15:05
真不错，我打算今年过年自己亲手包一顿三鲜饺子！Cloudy20 发表于 2023-12-03 17:43
这次水饺的颜值比上次的包子好看 👍 就我一个人怀疑楼主是个男的？ mickey2007 发表于 2023-12-03 19:26
楼主是南方人吧，北方很少用青菜做馅儿，韭菜也是没有肉的三鲜的。白菜切好用盐杀一下，然后把水挤干拌入肉馅，就不会出水了。 麦芽糖糖 发表于 2023-12-03 21:10
这种菜其实是上海这边常用来包馄饨。北方用这种做馅的不多。 确实水分特别多。习惯上还要焯水后才做成馅。 Momo99 发表于 2023-12-03 10:49
北方人爱吃饺子，南方人爱吃混沌 人在它乡 发表于 2023-12-03 21:26
因为看楼主的帖子，昨天我也去吃饺子了，我女儿吃鱼肉韭菜馅的，我吃的羊肉馅的。 Abigail9981 发表于 2023-12-04 11:53
肉馅用酱油盐油鸡蛋充分搅拌均匀，肉尽量少放，把半磅多鲜虾去皮去线切块剁碎搅入，后院刚割的新鲜韮菜洗净切细拌入。包饺子第一件要做的事情是：先把面合好，面要偏软些，它需要醒20 分钟左右的时间，这样会更柔顺均匀一些。有人图方便用买的水饺皮，这种远不如手工的好吃。皮要擀的薄一些，皮厚了影响口感。
我们分工明确，某人只负责择菜洗菜和下饺子，其余的我全包了，儿子如果在家会帮助擀皮。叮叮当当一会儿，饺子就出锅啦。这是昨晚上的成果：
算了一下用料成本，也就不到10 刀的样子，这在外面饭馆连小费的钱都不够。
肉多了不好吃，孩子不在家。
必须的！干净卫生，没有什么味精等调料。早上起来熬一锅粥，把凉饺子在碗里用热粥一烫，又是鲜掉眉毛的感觉
您一定是行家！
楼主可以把饺子微波炉热一下，再用不粘锅煎煎，煎的焦焦的，跟粥一起吃也很好吃
这个方法也很不错，有生煎包的味道。
你说它有灵魂，它就有！
它的灵魂就是滑，薄啊
手杆皮的灵魂是另外的
白菜的我偶尔也包，问题是遇盐出水，出锅后饺子变瘪， 青菜不知你用哪种菜，我包过洋葱，茴香，芹菜的。
青菜就是这种。 我家青菜或者白菜都会腌一下把水分挤掉。
很馋韭菜，打算明年自己重点
求问热粥 白粥就行？ 粥用什么锅煮呢
我原来有一日本啥品牌的电饭锅可以煮粥，搬家丢了😂
米用锦米?
韮菜也叫懒人菜，种上后不太用管理，最多加点草木灰。最好到有韮菜人家要韮菜根来种。收割时要等它长到6 ，7 片叶子再割。
没吃过高丽菜，长啥样？
我觉的这种菜可能本身味道较大水也多，下次试试。
谢谢
有个问题哦 草木灰一般在哪里可以买到 还是可以自己在院里烧落叶（我怕潍坊 没操作过）
这种菜其实是上海这边常用来包馄饨。北方用这种做馅的不多。 确实水分特别多。习惯上还要焯水后才做成馅。
高丽菜就是包菜。
我家的粥很杂，今天是粗玉米面加粗Oat 面做的，喜欢吃这种硬点有嚼头的感觉。
热粥白粥都可以，最好味道淡寡的。
我家就用不锈钢锅现煮的。
油不太重要，我就用普通的菜籽油。
这菜包包子也很不错，据说抗癌清理血管。
这个油管上应该有，她们做的肯定比我好。
就是合面，醒面，揉成一条，切成均匀大小块，用短擀面杖擀的，没什么技巧。
俗话说，软面饺子硬面条，个人习惯不同，我还是觉得软面好一点。
我合面全凭感觉，面盆放水龙头下面，一边加水一边用筷子搅拌，基本上不会差太多。
三鲜饺子没有肉的，在我们那。都是颜色搭配的，但是鲜虾仁一般有
之所以放一点肉，一是调味，而是增加馅的粘度，这样好包。否则馅太散了，包起来费劲。
曾经包过把炒的半熟的鸡蛋的做馅的，也不错。
赞👍 我也爱吃饺子。是呢完全不能接受买的水饺皮
白菜切碎以后要加盐，水会出来。用手把水挤出来，挤出水的白菜才能放到馅儿里。
就是洋白菜
no no no 我以前也觉得饺子皮硬点好，有一回手抖水放多了，面偏软，结果包起饺子来无敌好用啊。不过我是用高筋粉，就算面偏软，口感也很好。
这个热粥烫凉饺子就不够卫生了 ;) 在冰箱放了若干小时的菜，需要热透将细菌杀死，而不是只将温度热到可以吃的程度就行了。
我曾经试过用青菜，好像不好吃。 妹妹用的是哪种青菜，是Bok choy吗？
白菜做的馅蛮好吃的。 不过这边的白菜，Chinese Cabbage，有时候是苦的（据说是老的缘故）。
亚超的白菜，卷心菜会有发苦的现象，在网上查了一下，据说是氮肥施用的太多了。去Whole Foods和其他西人超市买吧，不会有这种情况，亦不会有出现放不到一周就开始出现很多黑点的问题
这个好像叫Shanghai Bon Choy 我家是习惯了用这个做馄饨。我个人其实更喜欢白菜馅一些。 大的青菜肉馄饨是上海常有的，但是我可能没有放五香粉在馅里，做不出那个味道。
楼主的饺子上好像有纹路，是放在笼屉布（麻布）上包的吗
这肯定好吃😋用多少面配它合适？
最后打鸡蛋这个方式好棒
当天吃还可以，千万不能带到工作岗位上去吃
就放在普通大卷的napkin 纸上
多谢提醒，我的胃很皮实，很少有问题
不仅亲自包，还要亲自吃
就我一个人怀疑楼主是个男的？
喜欢吃这种肉少的
凉饺子蒸锅上蒸一下超好吃
楼主是南方人吧，北方很少用青菜做馅儿，韭菜也是没有肉的三鲜的。白菜切好用盐杀一下，然后把水挤干拌入肉馅，就不会出水了。
你的直觉是对的
北方人爱吃饺子，南方人爱吃混沌
+1 用北京小白菜做馅很好吃。但这边买不到完全一样的菜。用北京小白菜做馅也是先焯水再剁馅。
北方人不会把凉饺子放粥里吃，也一般不用鲜掉眉毛这种说法，这是江浙一带的说法，说错莫怪。
鲅鱼+韭菜 水饺 在是胶东一带很受欢迎的。 羊肉的也很好吃，比猪肉要高大上。
看着真棒。自己擀皮，包的饺子才好吃。
哇，你这个韭菜盒子比餐馆里的卖相都要好，很赞啊
我北方人，用高筋粉，面醒透了，面就算软一点也照样劲道。