戒麸质、动物奶、玉米和大豆3周，有人一起尝试吗

最近在看一本关于增强免疫力的书，其中的一个建议是从饮食入手，先戒麸质、动物奶、玉米和大豆3周。
引用一下书中的内容
很多患者常问我，为什么他们要同时戒这4类东西，一次戒一类是不是更好？但这项实验是这么做的：先戒这4类东西，等感觉身体好转后，再将它们纳入饮食；一次添加其中的一类，看身体是否会变糟。如果你一开始只戒其中的一类，就可能无法感觉身体好转，因为你可能仍在吃问题食物。而当你再次食用后，你也可能无法发觉身体变糟，因为你从来没有感觉身体好转过。因此，最好一次戒这4类东西，因为这样能增大因改变饮食而改善症状的概率，而且只有这样你才能在再次食用后对身体是否变糟有所察觉。 不过，如果你做不到一次戒这么多东西，可以先戒其中的两类：麸质和动物奶。戒掉这两类东西最难，因为它们是大多数人日常饮食的一部分。
有人试过或者想一起尝试吗？

引用
麸质 我们已经知道，麸质是普通小麦、大麦、卡姆小麦、黑麦和斯佩尔特小麦中的一种蛋白质。显然，面包、蛋糕、饼干、面食和麦片都含有麸质，而且麸质还隐藏在其他许多食物中。因此，你要查看食品配料表，查看是否有普通小麦、大麦、卡姆小麦、黑麦或斯佩尔特小麦。你知道酱油是用小麦做的吗？你知道啤酒是用大麦做的吗？或许你不知道，但你不是唯一不知道的人。我们不可能在此列出所有含麸质的食物，所以养成查看配料表的习惯很重要。例如市售的燕麦，只有包装上明确标明它不含麸质，你才可以食用。 藜麦、小米、荞麦和大米不含麸质。很多人对麸质敏感带来的好处是，你很容易就能买到用上面这些原料制成的面包、意大利面、苏打饼，甚至曲奇。有许多食品包装上明确标明“不含麸质”（我甚至看到一些商店开辟了无麸质食品区）。一些无麸质食品，比如无麸质面包和麦芬，会放在冷冻区而非传统的面包专柜或烘焙食品区售卖。这是因为它们不含化学防腐剂，更快就会变质，所以要被冷冻起来。此外，虽然我希望你们进行无麸质饮食，但这并不意味着所有包装上标明“无麸质”的食品都是健康的。例如，无麸质曲奇含糖，所以它们仍然不利于健康。从表1可知，戒除麸质其实很容易，市面上有很多无麸质食品供你选择。

动物奶 本书所说的动物奶所指范围较广，包括牛奶、山羊奶和绵羊奶，以及用它们制成的所有乳制品，如普通酸奶、奶酪、开菲尔酸奶和黄油。初诊时，很多人说自己患有乳糖不耐症，因为他们吃了乳制品后会排气和腹胀。但是他们之所以会这样，并不是乳糖的错，而是两种蛋白质——酪蛋白和乳清蛋白的问题。很多人误以为是乳糖让他们感到不舒服。做了食物敏感度测试后，很多人意识到，除了乳糖不耐受，其他很多症状，包括慢性鼻塞、鼻窦炎、鼻后滴漏和耳部感染等都与动物奶有关。许多商家不停地向你灌输不喝牛奶会骨质疏松的观念，但我向你保证，事实绝非如此。天然食物（如芝麻、杏仁和羽衣甘蓝等深色绿叶菜）含有大量钙，因此你不用担心不吃动物奶会造成什么不良后果。 动物奶的替代品包括杏仁奶、米乳和椰奶，它们也能制成酸奶和奶酪。我最喜欢椰奶，因为它含有对肠胃和大脑都有益的优质脂肪。

玉米 就在几十年以前，美国人种植玉米还只是为了自己食用。如今，玉米成为一种商品。我的意思是，玉米现在有了其他用途，如用来制作果葡糖浆。这种糖浆又被用于制作多种食品，因为它比糖甜，也比糖便宜。玉米还被用作牛饲料。而牛本该吃草。这么做会出什么问题呢？牛如果吃草长大，它们的肉就富含有利于人体健康的ω—3脂肪酸，我们吃了这种牛的肉后也会受益。但如果牛是吃玉米长大的，那它们的肉里便富含会引起炎症的饱和脂肪。我们吃了这样的牛肉后，体内也会出现炎症（我会在下文对优质脂肪和有害脂肪进行详细讨论）。 玉米已成为一种有价值的商品，农民希望尽可能地增大产量，因此选用转基因玉米种子。我不清楚是因为食用转基因玉米，还是因为我们在日常饮食中吃了太多的玉米（因为大多数美国人每天会多次食用玉米），才有这么多人对玉米敏感。所谓的对玉米敏感，是指一旦戒玉米，你就会感觉身体好转，而你再次吃玉米后会感觉身体变糟。我们会帮你确定你是否有这种情况。记住，你需要完全避开玉米，无论是玉米棒、玉米罐头、速冻玉米粒，还是爆米花。此外，你还要查看食品配料表，看有没有玉米淀粉、玉米糖浆、玉米糖浆固体、玉米粉或果葡糖浆等，总之要注意任何含有“玉米”字样的食品。

我觉得天然的都没什么问题。又不是一天吃一条面包的那种。先把零食预制菜给quit掉吧。

为什么把有营养的食物戒掉？

若没有 celiac disease 和乳糖不耐受，为啥要戒前两样？ 健康饮食也要有点常识。

免疫力和这四样食物的关系是？

正常中国人以米饭炒菜为主要食物的，以上四样在不是玉米上市的季节基本都不怎么吃吧。国内可能豆制品好吃的多些，美国又不是那么好买。三周不吃这些按东方饮食不要太容易。这明摆着是写给西餐看的。
再说，为什么是大豆？那红豆绿豆黑豆芸花豆还能吃吗？

免疫力和这四样食物的关系是？
sioc 发表于 2023-11-30 21:28

因为西方人小麦，奶制品，玉米摄入多。所以有些西方人就写文章提出这些东西对人不好，因为有些人gluten/奶不耐受etc。慢慢发展到有人提出这些东西对免疫/体质/大脑的影响。我觉得对少数人可能是对的，对大多数人估计挺玄学的。至于为什么是这四样，纯粹是研究的都是西方人士这些东西吃得多。focus不在中餐上

好莱坞明星都是不吃gluten不吃黄豆，你和他们一起禁好了。我还是相信吃的种类多些portion合理一些。

我前两年突然得了ibs，吃面食就会拉稀，医生说是gluten不耐受，所以我已经两年没吃过面食了，奶制品也不怎吃。我以前就很少生病，忌口以后也没觉得对免疫力有什么影响。唯一变化就是春季花粉过敏好点了，不知道是不是跟这个有关。