早茶都是预知的。我有个朋友打过这个工。他们工厂供应洛杉矶基本所有的早茶店，pasadena的卖5-6块一份，chinatown 4-5, Monterey park 3-4都是完全一样他们厂预知的。不过他自己也总去吃。别去贵店，都是一样的东西。 la90039 发表于 2023-11-30 20:22
楼主是吃的啥早茶？本来都是小点心，很多淀粉类的食物，粥，粉，包一类的。一些蒸的也不是贵的菜。但是现在的早茶不仅仅是涨价贵的问题，是手工现场制作几乎绝迹了。劳动力成本太高，做这些麻烦的点心成本就上去了。我严重怀疑以后早茶会渐渐退出历史。 yoyo2013 发表于 2023-11-30 20:15
萝卜糕 马蹄糕 肠粉这些做起来其实不难啊 ice2008 发表于 2023-11-30 22:51
做什么都不难，但做的好就难了。不然的话，点心师傅也不会那么贵 Secret_agent 发表于 2023-11-30 22:58
还真不一定。我自己做的不比店里差，而且绝对更干净更健康。去店里吃无非就是图省事。现在年纪大了，喜欢清淡饮食，对广式早茶已经没有兴趣了。涨价不涨价对我是没什么影响了。 yibeizhuojiu 发表于 2023-11-30 23:03
人人都觉得自己技术比餐馆师傅好，是不是真的，那就见仁见智了 Secret_agent 发表于 2023-11-30 23:06
我记得疫情前吧，火锅两个人出去随便点点，就吃了五十多刀。早茶两个人也要吃五六十的样子。这还不算敞开吃，也就吃个八分饱。这两样东西共同的特点，就是这个菜一份三块，那个一份五块，每样看起来都不算太贵，但你一顿下来总要点好些种类，加一起就贵了
可能有的人就好这口吧，我是不太理解这俩有啥好吃的，还那么贵。不是广东人，早茶里那些东西也就吃个稀奇，饭不像饭，菜不像菜，点心不像点心。火锅，尤其是那种号称正宗的四川火锅，里面的东西有一半多都是我不吃的，肉类的东西我基本只吃牛羊肉片，其他那些毛肚爪子还有其他名目繁多的我不熟悉的东西，都觉得有点抵触，不想尝试。花那么多钱吃一顿实在觉得性价比很低。火锅的话，我在家自己弄个锅下点肉片蔬菜熬一锅，放上华人超市买的火锅料，或者自己炒点辣椒油放进去，好像也一样是那个味，没觉得外面餐馆吃的有啥技术含量
那为什么有的店吃起来就很新鲜，有的店就一股老油味呢，新鲜好吃的往往还不是贵的。
疫情前绝对不都是。有些早茶店还是open kitchen，你都能看到肠粉加工过程。
不一样，榴莲酥，黑糖马拉糕，还有芋角这些都是现做的，很多虾饺现场包的，饺子，潮州粉果，蛋撒，叉烧酥，萝卜糕，芋头糕，这些冷冻的炸的和新鲜做的差很远。 我知道以前一起住的室友，她周末打工几天在海鲜餐馆有早茶。点心师傅和厨房的厨师5点开始做，8点开始卖。 厨房的干炒牛河，海鲜粥，这些预制没法吃，牛河放冰箱过夜就炒断。
早茶不便宜，以前就是至少20一个人，还不是敞开吃。
现在全部改成预制菜，集约化生产了。早茶店自己做的时代已经一去不复返了。想吃就自己在家做吧，反正也不难。
做什么都不难，但做的好就难了。不然的话，点心师傅也不会那么贵
还真不一定。我自己做的不比店里差，而且绝对更干净更健康。去店里吃无非就是图省事。现在年纪大了，喜欢清淡饮食，对广式早茶已经没有兴趣了。涨价不涨价对我是没什么影响了。
人人都觉得自己技术比餐馆师傅好，是不是真的，那就见仁见智了
只要自己觉得是就行了。吃的放心也省钱。