浙江人来说说，片儿川？听口音也不像浙江面啊？ doublemint 发表于 2023-11-29 11:24
没有四川燃面吗？投宜宾燃面和延吉冷面一票。去当地吃过一次，念念不忘。打卤面和炸酱面都是可以自己家做的。不能吃辣限制了我的涉猎范围。。。感觉大体上北方更在意面条的制作，南方注重汤底和浇头。 agatha41 发表于 2023-11-29 11:40
没人claim西红柿鸡蛋面吗？哈哈，小时候的最爱，我女儿也爱吃。海鲜打卤面，炸酱面和兰州拉面也是最爱最爱最爱。 爱慕忘机 发表于 2023-11-29 11:35
西红柿鸡蛋面 全国通吃 没特色。 shanggj 发表于 2023-11-29 11:46
回复 2楼jeso1的帖子 我小规模调查过苏州土著，没人如此推崇什么秃黄油拌面。不知道网上这几年这股风气是怎么起来的，或许是阳澄湖蟹农的托 transient 发表于 2023-11-29 11:27
不是吧，好像南方不吃。我觉得比什么阳春面好多了，小时候学那篇日本阳春面课文，被深深种草，后来去吃真的大失所望。就一碗清面，几个葱花，可能有点点香油，面也不劲道，什么呀？？？ 爱慕忘机 发表于 2023-11-29 11:49
河南其实是捞面 wenxinhemu 发表于 2023-11-29 11:14
个人觉得应该是蒸卤面 Pangpang 发表于 2023-11-29 12:59
什么锅盖面，江苏人表示没吃过也没听说过，苏州有很多好吃的面，小时候街上到处都是大大小小的面馆float0218 发表于 2023-11-29 19:13
为什么东三省都是冷面？🤣fentic 发表于 2023-11-30 00:47
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江苏估计没人同意让锅盖面代表
我小规模调查过苏州土著，没人如此推崇什么秃黄油拌面。不知道网上这几年这股风气是怎么起来的，或许是阳澄湖蟹农的托
总的来说，我喜欢劲道的面，有嚼劲，有面香。 我特别讨厌细细的面条，比如龙须面之流， 再好的浇头，如果面没有嚼劲，我就觉得还不如不放面条呢。
这个是杭州特色面，家常面，不一定代表浙江。原来宝石山下有一家面馆就叫片儿川，他家煎带鱼很好吃。
hot and dry noodle. number 1.
也不完全是，海鲜打卤面就有很多浇头，虾仁仙贝木耳香菇腐竹等等，还得有拌菜。
西红柿鸡蛋面 全国通吃 没特色。
不是吧，好像南方不吃。我觉得比什么阳春面好多了，小时候学那篇日本阳春面课文，被深深种草，后来去吃真的大失所望。就一碗清面，几个葱花，可能有点点香油，面也不劲道，什么呀？？？
这应该不是传统意义的苏式面了，但是好吃肯定好吃的。
私以为阳春面的精髓是猪油。。。当然汤也很重要，小香葱也很重要，从来不放香油，我是北方人，说的不对的话，南方人不要拍我
个人觉得应该是蒸卤面
苏式阳春面要好猪油熬葱白熬出葱油，用猪骨高汤做底，一般是加酱油调味成红汤。应该不会用香油。
香港难道不是云吞面？
夏天捞面，冬天卤面
老公河南人，烩面、捞面、打卤面他们都吃。他觉得烩面很难吃。
蒸卤面就是捞面，河南话里面是lou面，是介于捞和卤之间的一个音，反正我婆婆是这么念的。做法是是蒸熟面条，炒个菜，再拌匀一起蒸。
镇江的锅盖面， 镇江三怪之一。 镇江三怪：香醋摆不坏，肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。
就是，搞得乱七八糟，乌烟瘴气。 江浙那边就是普通的素面最流行，没那些有的没的。
估计就是冬天室内太热了
重庆小面