这觉得颠覆我的认知，求更多数据支持

刚刚在隔壁楼看到有ID说她血糖实时监控，吃奶油巧克力和喝含糖饮料血糖升高不大，但吃米饭和红薯会升高很快。我能想到的一是是饮料中含的是果糖，二是巧克力里含大量可可脂和蔗糖含量不多。否则无论如何不能理解呀。至少我上学时谷物都是推荐要占饮食的百分之三十吧。
有医疗营养方面的专家说说看吗？谢谢了。我不是不相信那个ID，只是想看看是不是个体差异。
另外，果糖对肝脏和大肠都不好吧。

是绝对不是觉得。不知怎么改title。

盲猜一个吃的量的问题？ 从来没见过第二个说甜食比主食还健康的。那个lz要愿意这么相信她就自己这么practice就好了

这个跟甜度没有直接关系。你要看glycemic index，越高的升糖越快，网上查一下就知道了。

这个我知道，昨天刚听的健康节目，医生说可乐的升糖指数（GI) 大概60多， 而白米饭的大概是84。 所以如果同样的量，白米饭更升糖

这个我知道，昨天刚听的健康节目，医生说可乐的升糖指数（GI) 大概60多， 而白米饭的大概是84。 所以如果同样的量，白米饭更升糖

BlueBlueBird 发表于 2023-11-22 12:05

墨西哥的可乐还是美国的？美国版加的是果糖，墨西哥加的是蔗糖。

1.巧克力里油脂比较多，油脂是营养元素里最最不升糖的。如果是黑巧85%以上，是对糖尿病人有益的零食。 2.油脂也能带来满足感，很少有人能像吃米饭一样哐哐哐吃巧克力。蛋白质同理，你光吃肉，没等到血糖爆表你就已经吃不下了。而吃米面主食则很容易刹不住车。 3.每个人对食物的血糖反应也不同。GI也不一定是放之四海而皆准的。所以测血糖对了解个体很有帮助。有些人就是玉米升糖奇快，有些人是糯米。黑巧和奶油蛋糕（非老美店的）对我来说就很血糖友好。

刚刚在隔壁楼看到有ID说她血糖实时监控，吃奶油巧克力和喝含糖饮料血糖升高不大，但吃米饭和红薯会升高很快。我能想到的一是是饮料中含的是果糖，二是巧克力里含大量可可脂和蔗糖含量不多。否则无论如何不能理解呀。至少我上学时谷物都是推荐要占饮食的百分之三十吧。
有医疗营养方面的专家说说看吗？谢谢了。我不是不相信那个ID，只是想看看是不是个体差异。
另外，果糖对肝脏和大肠都不好吧。
JBJ17 发表于 2023-11-22 11:53

吃奶油巧克力和喝含糖饮料血糖升高不大，但吃米饭和红薯会升高很快
---我也被惊到了，确实这样吗？？？主要是吃饭没觉得甜，想不到升糖这么快

相同质量的淀粉和蔗糖 淀粉水解后产生的葡萄糖分子更多 因为是脱水更厉害的化合物 而一个蔗糖只脱了一个水 水解后是一个葡萄糖和一个果糖 虽然那个果糖也可以转化为葡萄糖

每个人都有个体差异的，所以还是自己测出来比较好

升糖指数和甜度没有直接关系 GI是特指葡萄糖 但并不是所有的糖都甜 跟果糖和蔗糖比 葡萄糖本身就没那么甜

我也是糯米升糖特别快（>160)，然后waffle之类烤的蛋糕饼干，冰淇淋巧克力对我来说不升糖（跟糙米饭差不多，从100到120）

1.巧克力里油脂比较多，油脂是营养元素里最最不升糖的。如果是黑巧85%以上，是对糖尿病人有益的零食。 2.油脂也能带来满足感，很少有人能像吃米饭一样哐哐哐吃巧克力。蛋白质同理，你光吃肉，没等到血糖爆表你就已经吃不下了。而吃米面主食则很容易刹不住车。 3.每个人对食物的血糖反应也不同。GI也不一定是放之四海而皆准的。所以测血糖对了解个体很有帮助。有些人就是玉米升糖奇快，有些人是糯米。黑巧和奶油蛋糕（非老美店的）对我来说就很血糖友好。

咸鱼红烧肉 发表于 2023-11-22 12:12

大家黑巧吃百分之几的比较健康还不太苦？

我也是糯米升糖特别快（>160)，然后waffle之类烤的蛋糕饼干，冰淇淋巧克力对我来说不升糖（跟糙米饭差不多，从100到120）
ywu130 发表于 2023-11-22 13:27

蛋糕饼干可能都是发起来的，中间蓬松，看着大其实碳水含量不高

这贴来得正是时候。过节少吃不吃米饭，吃点爱吃的蛋糕巧克力

谢谢大家的数据。 感觉好多了。
查了一下， 果糖的GI是25。 蔗糖是65。 葡萄糖是100。 不过so far health line 还是推荐不要太多摄入添加糖， 要多吃水果和蔬菜。 有些水果也好甜呀。
吃百分之七十的巧克力去了。每天吃一点不那么guilty了。

网上很多人都提到糯米升糖快。我突然想起好像中国西南有些少数民族糯米有一度是主食。中国包邮区的糯米食用量也挺大的。难道他们糖尿病发病率高？ 还是体力劳动和锻炼更重要。

过度关注血糖有点偏离原本目的了。人体是需要血糖的。那种靠不吃任何增加血糖的饮食来调节身体，就会让自己一天天昏昏沉沉乏力疲惫。糖尿病的本质问题是血糖消耗的渠道出了问题。控制血糖治标不治本。打胰岛素是暴力手段把血糖强行推入到细胞内消耗掉，也是迫不得已的手段。当然长时期血糖偏高器官不适应的确有也不好。但是实时监控血糖应该忌讳过度解读。刚吃完饭血糖高正常。关键看是多久能把血糖消耗下来。红薯和brown rice 糖尿病人是可以吃的。 含糖饮料不增加血糖不可能吧，除非是加了阿斯巴甜的糖精

回复 1楼JBJ17的帖子
因为你的“常识”是错的。
含糖食物里的糖是白糖。一个sugar molecule 有一个葡萄糖和一个果糖。果糖只能在肝脏分解，不升血糖。但葡萄糖直接进入血液，血糖会彪升。所以白糖的一半是不升血糖的。
下面说一下淀粉类食物。淀粉100%全是葡萄糖，所以升血糖速度极快。
这就是为什么吃优质冰淇淋（白糖、奶油为主）比吃白米白面升糖慢。

大家黑巧吃百分之几的比较健康还不太苦？
Inferno 发表于 2023-11-22 13:28

我单从口味上都更prefer 85%的。70的吃吃也行，就是回味还是有点过甜了。再低那就是candy了，吃个热闹。Lindt黑色truffle是他家最高的了，我还是觉得稍微甜了一丢丢。

我以前减肥的时候，巧克力是必备品。好吃、饱腹感强。

隔壁楼主来了，糯米我也试过，血糖嗖嗖涨，是最猛的。 可乐我喝的是墨西哥的，里面是葡萄糖，喝了一瓶，涨了一点，马上又下去了

我贡献一个数据点，我妈靠减少主食把血糖从糖前降到正常范围偏低了，医生告诉她少吃主食，尤其不要喝粥，说喝粥升血糖又快又高。

脂肪特别不升糖，有脂肪和蛋白质铺垫以后，同样的碳水升糖也变慢了

我没看隔壁帖子，不知道她说的巧克力和饮料具体多少，就吃一小块巧克力和两碗米饭这没法比较啊。就算是同样量的米饭，寿司和印度米差别也很大。

我贡献一个数据点，我妈靠减少主食把血糖从糖前降到正常范围偏低了，医生告诉她少吃主食，尤其不要喝粥，说喝粥升血糖又快又高。
qwewhatever 发表于 2023-11-22 19:23

粥那简直了，吃完血糖狂飙，当然降的也很快（很快就饿了），实时血糖仪监控的话就是一个巨尖的峰。

刚刚在隔壁楼看到有ID说她血糖实时监控，吃奶油巧克力和喝含糖饮料血糖升高不大，但吃米饭和红薯会升高很快。我能想到的一是是饮料中含的是果糖，二是巧克力里含大量可可脂和蔗糖含量不多。否则无论如何不能理解呀。至少我上学时谷物都是推荐要占饮食的百分之三十吧。
有医疗营养方面的专家说说看吗？谢谢了。我不是不相信那个ID，只是想看看是不是个体差异。
另外，果糖对肝脏和大肠都不好吧。
JBJ17 发表于 2023-11-22 11:53

量很重要

我妊娠糖尿病的时候吃了creme brulee，不太升血糖。

每个人都有个体差异的，所以还是自己测出来比较好
ricepudding 发表于 2023-11-22 13:20

是的，我们就是莫名其妙的某些看起来人畜无害的升糖很厉害，比如玉米面条糯米

隔壁楼主来了，糯米我也试过，血糖嗖嗖涨，是最猛的。 可乐我喝的是墨西哥的，里面是葡萄糖，喝了一瓶，涨了一点，马上又下去了
Haishikankan 发表于 2023-11-22 14:32

糯米这种黏黏的是主要是支链淀粉，对应米粉主要是直链淀粉。淀粉酶作用的时候，直链淀粉就是一个糖一个糖下来，支链淀粉就是一堆一起掉下来，所以升糖就很快