怎样烤出好吃的火鸡?基本方法很重要

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iamamrman
楼主 (北美华人网)
Thanksgiving到了,很多人准备烤火鸡,这里给大家介绍一下烤火鸡的基本方法: 1. 取出藏在里面内脏: 大多数火鸡都有脖子,内脏藏在里面,有时包在袋子里,有时不包起来。 将火鸡从外包装中取出后,取出火鸡的内脏部分。 2. 如果您要在火鸡内放入馅料,并且最好在火鸡从烤箱中取出后立即将其取出。 3. 许多火鸡附带的塑料弹出式计时器不是很可靠。最好用即时读数温度计或探针式温度计。 4. 温度和 时间:一般经验是,325 F度. 火鸡内没放馅料每磅烤制时间为 13 分钟。放入馅料增加到每磅 15 分钟。 5. 将温度计插入胸部肉最厚的部分、大腿最里面的部分和翅膀最里面的部分。烘烤直至温度计读数为 165°F (74°C)。注意不要接触骨头。 6. 将火鸡从烤箱中取出后静置 15 至 30 分钟(取决于火鸡的大小),以确保获得最多汁的结果。 休息时间可以让果汁重新分布。用箔纸轻轻地盖住鸟,以保留一些表面热量。 7. 另外,火鸡内不放入馅料烤得更均匀,因为馅料很难烤透,会影响烤的结果。
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mtwash
烤火鸡难度太大了,我已经举白旗投降了,很会烤火鸡的朋友手把手的教我,我也没有操作到人家的一半效果,没有天赋
弄个火鸡对付一下走过场,然后烤点别的肉吃
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pwwq
回复 1楼iamamrman的帖子
火鸡不可能好吃!
南方那种,拿个大不锈钢桶,深度油炸的,吃一次还行
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Captaintoo
是不是事先要腌两天?
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bellamia
我觉得最重要的是 1)brine的时间要长,我一般至少brine3天 2)烤之前一天表面抹butter,我一般在butter里加herb,rosemary之类更入味,我做Provence Turkey所以cavity里塞很多lemon,orange,grapefruit,herbs,口味很清香fresh 3)roast pan里加两罐鸡汤,可以保持moist,之后用来做gravy味道也好 4)用foil做tent进oven,可以让肉质更juicy,最后一小时拿掉上色
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fairycat
再怎么整也没鸭子,鹅,鸽子,鹌鹑,和鸡好吃
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iammaja
我用以前文学城看到的一个方子,先腌制,再煮,最后烤,我觉得还比较juicy。
【经验分享】用烤鸭子的方法烤火鸡 https://bbs.wenxuecity.com/cooking/318827.html
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atypia
太难了 我还是放生一只火鸡吧
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tracylovebobo
我买超市的烟熏火鸡腿,包上铝箔纸,烤箱里烤久一点,烤到可以轻松脱骨的时候还是很好吃的。整只的不行,太重了,提都提不起来,太难弄了。
约拿
怎么烤都有一股鸡粑粑味。
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Kitty1001
火鸡肉本身就不好吃吧?
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host
我觉得最重要的是 1)brine的时间要长,我一般至少brine3天 2)烤之前一天表面抹butter,我一般在butter里加herb,rosemary之类更入味,我做Provence Turkey所以cavity里塞很多lemon,orange,grapefruit,herbs,口味很清香fresh 3)roast pan里加两罐鸡汤,可以保持moist,之后用来做gravy味道也好 4)用foil做tent进oven,可以让肉质更juicy,最后一小时拿掉上色
bellamia 发表于 2023-11-20 09:13

我记下来,这周试试。我目前为止只烤过火鸡腿,成功概率大。
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bellamia
我记下来,这周试试。我目前为止只烤过火鸡腿,成功概率大。
host 发表于 2023-11-20 10:20

那你要赶快brine起来了,我周六就开始了,这个做法没有失败过:)
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Linginsz
Sam club有fully cook的冷冻火鸡,自己用烤箱热,网上好评很高,估计都是和我一样的懒人。我家孩子对此火鸡评价不错。
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mainplus
我家烤的还行 一年有次 都吃的挺满意 一定要花椒盐提前放冰箱腌几天,去腥。肚子里塞芹菜和柠檬烤
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frogette
我觉得最重要的是 1)brine的时间要长,我一般至少brine3天 2)烤之前一天表面抹butter,我一般在butter里加herb,rosemary之类更入味,我做Provence Turkey所以cavity里塞很多lemon,orange,grapefruit,herbs,口味很清香fresh 3)roast pan里加两罐鸡汤,可以保持moist,之后用来做gravy味道也好 4)用foil做tent进oven,可以让肉质更juicy,最后一小时拿掉上色
bellamia 发表于 2023-11-20 09:13

mark
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metis
最好吃的应该是那种连熏烤带蒸的那种,就是密封在一个熏制炉子里面,moisture跑不出来,但是仍然是高温熏烤熟的那种。这种方法烤鸭子烤鸡都极妙。可惜火鸡太大了不好找一个密封锅或者用锡纸密封,做半只肯定好吃但是又不好看了。
阿宇
都没说到点子上 烤火鸡,要想不难吃,就只有一个tip 把火鸡换了
so easy...
南开阿飞
good luck..
一年明月
都没说到点子上 烤火鸡,要想不难吃,就只有一个tip 把火鸡换了
so easy...
阿宇 发表于 2023-11-20 12:16

确实是最有效的tip ^_^
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host
那你要赶快brine起来了,我周六就开始了,这个做法没有失败过:)
bellamia 发表于 2023-11-20 10:25

谢谢提醒!我今天赶紧解冻。
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wapianthedog
先煮,晾干,刷蜜糖烤
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TEMUPDD
再怎么也不如烤鸭吧,比较适合国人
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swedenice
我们每年预定各种感恩节套餐,餐馆的或者超市的或者meal delivery那种的,方便又好吃,从来没勇气买只生火鸡自己做
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oliver007
我觉得最重要的是 1)brine的时间要长,我一般至少brine3天 2)烤之前一天表面抹butter,我一般在butter里加herb,rosemary之类更入味,我做Provence Turkey所以cavity里塞很多lemon,orange,grapefruit,herbs,口味很清香fresh 3)roast pan里加两罐鸡汤,可以保持moist,之后用来做gravy味道也好 4)用foil做tent进oven,可以让肉质更juicy,最后一小时拿掉上色
bellamia 发表于 2023-11-20 09:13

对,火鸡必须得腌制几天
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xiaoning3300
事先要腌两天
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MeiyouID
最重要的方法可能是不用火鸡,其他任何禽类都会好吃很多
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Anniversary521
我也是看的中式做法,腌制两三天,烤之前过水煮一下,我觉得这个步骤特别去腥。这样弄过之后一点儿不难吃,甚至挺好吃。😂
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masterdula
腌的时间很重要,腌的时间充足才能入味