怎样烤出好吃的火鸡？基本方法很重要

Thanksgiving到了，很多人准备烤火鸡，这里给大家介绍一下烤火鸡的基本方法： 1. 取出藏在里面内脏： 大多数火鸡都有脖子，内脏藏在里面，有时包在袋子里，有时不包起来。 将火鸡从外包装中取出后，取出火鸡的内脏部分。 2. 如果您要在火鸡内放入馅料，并且最好在火鸡从烤箱中取出后立即将其取出。 3. 许多火鸡附带的塑料弹出式计时器不是很可靠。最好用即时读数温度计或探针式温度计。 4. 温度和 时间：一般经验是，325 F度. 火鸡内没放馅料每磅烤制时间为 13 分钟。放入馅料增加到每磅 15 分钟。 5. 将温度计插入胸部肉最厚的部分、大腿最里面的部分和翅膀最里面的部分。烘烤直至温度计读数为 165°F (74°C)。注意不要接触骨头。 6. 将火鸡从烤箱中取出后静置 15 至 30 分钟（取决于火鸡的大小），以确保获得最多汁的结果。 休息时间可以让果汁重新分布。用箔纸轻轻地盖住鸟，以保留一些表面热量。 7. 另外，火鸡内不放入馅料烤得更均匀，因为馅料很难烤透，会影响烤的结果。

烤火鸡难度太大了，我已经举白旗投降了，很会烤火鸡的朋友手把手的教我，我也没有操作到人家的一半效果，没有天赋
弄个火鸡对付一下走过场，然后烤点别的肉吃

回复 1楼iamamrman的帖子
火鸡不可能好吃！
南方那种，拿个大不锈钢桶，深度油炸的，吃一次还行

是不是事先要腌两天？

我觉得最重要的是 1）brine的时间要长，我一般至少brine3天 2）烤之前一天表面抹butter，我一般在butter里加herb，rosemary之类更入味，我做Provence Turkey所以cavity里塞很多lemon，orange，grapefruit，herbs，口味很清香fresh 3）roast pan里加两罐鸡汤，可以保持moist，之后用来做gravy味道也好 4）用foil做tent进oven，可以让肉质更juicy，最后一小时拿掉上色

再怎么整也没鸭子，鹅，鸽子，鹌鹑，和鸡好吃

我用以前文学城看到的一个方子，先腌制，再煮，最后烤，我觉得还比较juicy。
【经验分享】用烤鸭子的方法烤火鸡 https://bbs.wenxuecity.com/cooking/318827.html

太难了 我还是放生一只火鸡吧

我买超市的烟熏火鸡腿，包上铝箔纸，烤箱里烤久一点，烤到可以轻松脱骨的时候还是很好吃的。整只的不行，太重了，提都提不起来，太难弄了。

怎么烤都有一股鸡粑粑味。

火鸡肉本身就不好吃吧？

我觉得最重要的是 1）brine的时间要长，我一般至少brine3天 2）烤之前一天表面抹butter，我一般在butter里加herb，rosemary之类更入味，我做Provence Turkey所以cavity里塞很多lemon，orange，grapefruit，herbs，口味很清香fresh 3）roast pan里加两罐鸡汤，可以保持moist，之后用来做gravy味道也好 4）用foil做tent进oven，可以让肉质更juicy，最后一小时拿掉上色
bellamia 发表于 2023-11-20 09:13

我记下来，这周试试。我目前为止只烤过火鸡腿，成功概率大。

我记下来，这周试试。我目前为止只烤过火鸡腿，成功概率大。
host 发表于 2023-11-20 10:20

那你要赶快brine起来了，我周六就开始了，这个做法没有失败过：）

Sam club有fully cook的冷冻火鸡，自己用烤箱热，网上好评很高，估计都是和我一样的懒人。我家孩子对此火鸡评价不错。

我家烤的还行 一年有次 都吃的挺满意 一定要花椒盐提前放冰箱腌几天，去腥。肚子里塞芹菜和柠檬烤

我觉得最重要的是 1）brine的时间要长，我一般至少brine3天 2）烤之前一天表面抹butter，我一般在butter里加herb，rosemary之类更入味，我做Provence Turkey所以cavity里塞很多lemon，orange，grapefruit，herbs，口味很清香fresh 3）roast pan里加两罐鸡汤，可以保持moist，之后用来做gravy味道也好 4）用foil做tent进oven，可以让肉质更juicy，最后一小时拿掉上色
bellamia 发表于 2023-11-20 09:13

mark

最好吃的应该是那种连熏烤带蒸的那种，就是密封在一个熏制炉子里面，moisture跑不出来，但是仍然是高温熏烤熟的那种。这种方法烤鸭子烤鸡都极妙。可惜火鸡太大了不好找一个密封锅或者用锡纸密封，做半只肯定好吃但是又不好看了。

都没说到点子上 烤火鸡，要想不难吃，就只有一个tip 把火鸡换了
so easy...

good luck..

都没说到点子上 烤火鸡，要想不难吃，就只有一个tip 把火鸡换了
so easy...
阿宇 发表于 2023-11-20 12:16

确实是最有效的tip ^_^

那你要赶快brine起来了，我周六就开始了，这个做法没有失败过：）
bellamia 发表于 2023-11-20 10:25

谢谢提醒！我今天赶紧解冻。

先煮，晾干，刷蜜糖烤

再怎么也不如烤鸭吧，比较适合国人

我们每年预定各种感恩节套餐，餐馆的或者超市的或者meal delivery那种的，方便又好吃，从来没勇气买只生火鸡自己做

我觉得最重要的是 1）brine的时间要长，我一般至少brine3天 2）烤之前一天表面抹butter，我一般在butter里加herb，rosemary之类更入味，我做Provence Turkey所以cavity里塞很多lemon，orange，grapefruit，herbs，口味很清香fresh 3）roast pan里加两罐鸡汤，可以保持moist，之后用来做gravy味道也好 4）用foil做tent进oven，可以让肉质更juicy，最后一小时拿掉上色
bellamia 发表于 2023-11-20 09:13

对，火鸡必须得腌制几天

事先要腌两天

最重要的方法可能是不用火鸡，其他任何禽类都会好吃很多

我也是看的中式做法，腌制两三天，烤之前过水煮一下，我觉得这个步骤特别去腥。这样弄过之后一点儿不难吃，甚至挺好吃。😂

腌的时间很重要，腌的时间充足才能入味