我觉得最重要的是 1)brine的时间要长,我一般至少brine3天 2)烤之前一天表面抹butter,我一般在butter里加herb,rosemary之类更入味,我做Provence Turkey所以cavity里塞很多lemon,orange,grapefruit,herbs,口味很清香fresh 3)roast pan里加两罐鸡汤,可以保持moist,之后用来做gravy味道也好 4)用foil做tent进oven,可以让肉质更juicy,最后一小时拿掉上色 bellamia 发表于 2023-11-20 09:13
我记下来,这周试试。我目前为止只烤过火鸡腿,成功概率大。 host 发表于 2023-11-20 10:20
都没说到点子上 烤火鸡,要想不难吃,就只有一个tip 把火鸡换了 so easy... 阿宇 发表于 2023-11-20 12:16
那你要赶快brine起来了,我周六就开始了,这个做法没有失败过:) bellamia 发表于 2023-11-20 10:25
弄个火鸡对付一下走过场,然后烤点别的肉吃
火鸡不可能好吃!
南方那种,拿个大不锈钢桶,深度油炸的,吃一次还行
【经验分享】用烤鸭子的方法烤火鸡 https://bbs.wenxuecity.com/cooking/318827.html
我记下来,这周试试。我目前为止只烤过火鸡腿,成功概率大。
那你要赶快brine起来了,我周六就开始了,这个做法没有失败过:)
mark
so easy...
确实是最有效的tip ^_^
谢谢提醒!我今天赶紧解冻。
对,火鸡必须得腌制几天