找骂贴 Vesper8 发表于 2023-11-18 15:09
凉面不仅仅是面,还要加配菜,比如鸡丝黄瓜丝胡萝卜丝芹菜丝木耳丝。好吃的凉面也挺费功夫的剔透玲珑 发表于 2023-11-18 15:32
普通的面,煮好过冷水沥干,加麻油、酱油或者直接买瓶装现成的葱油,拌匀,就好了。我觉得过冷水让面条根根分明是关键,不然热着扮了再放凉就坨了niggy 发表于 2023-11-18 15:23
搜索了网上帖子,有几个说到凉面,没做过,有经验的来说说,想试试。 guaiguai 发表于 2023-11-18 14:33
Re. 不怕麻烦就卤一大块牛肉,切好了拌进去。 怕麻烦就买一袋costco那种去壳的冷冻虾。放点油炒一下放点盐和生抽很快。都拌进去。 再放黄瓜丝豆芽。味道调好了很香。 我不觉得凉面拿不出手哎。 mylittle9 发表于 2023-11-18 15:55
我做的从来都没有party上别人带的好吃,不是配菜的问题,就是调味不对,请问秘方是什么? KOH 发表于 2023-11-18 19:55
哈哈哈,笑死了
Re.
不怕麻烦就卤一大块牛肉,切好了拌进去。
怕麻烦就买一袋costco那种去壳的冷冻虾。放点油炒一下放点盐和生抽很快。都拌进去。
再放黄瓜丝豆芽。味道调好了很香。
我不觉得凉面拿不出手哎。
普通的面是哪一种?
面用意大利面,
天使发丝、
拌的话丰俭由人,我家娃有的时候,放点盐酱油香油,就能直接吃
出去聚会,放些醋,辣椒酱 很下饭,
很难坐坏
凉面是很受欢迎的
逻辑分析推理没用,实践上凉面就是容易被一扫光
赞以上楼主主意多多。总结一下: 可以用卤牛肉,要花功夫卤。 可以用鸡丝, 估计SAMs/Costco烤鸡撕撕就好。 我也在想放虾,不知道和麻油酱油什么的和味道不。 还有都是公司老外,不知道黄瓜丝胡萝卜丝什么的有没人喜欢。
下料要猛
天使发丝 记下。
也请楼主分享除面之外的配料经验吧
这种凉面当然没啥拿不出手,你没见识过纯面加调料加点黄豆芽没有任何其他配菜的凉面吗?反正我见识过,尝了一口,还不好吃。还不如就买个西瓜呢,至少有人吃。
用意大利面做,不会坨。我最喜欢用Angel Hair。
其实这个加这些都是为了视觉效果,那些东西加多加少没加没关系,主要是要把味道做出来,油盐酱和油泼葱花姜的味道不能少,要加菜的话我建议加煮熟的切片的小油菜,鲜绿绿的,还可做成辣味的
肉片可以用做三明治的roasted beef啊,片都切好了放上就行
意大利面的Angela hair 特别适合做中国式凉面