potluck凉面做法

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guaiguai
楼主 (北美华人网)
搜索了网上帖子,有几个说到凉面,没做过,有经验的来说说,想试试。
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Vesper8
找骂贴
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niggy
普通的面,煮好过冷水沥干,加麻油、酱油或者直接买瓶装现成的葱油,拌匀,就好了。我觉得过冷水让面条根根分明是关键,不然热着扮了再放凉就坨了
红茶玛奇朵去冰三分甜
找骂贴
Vesper8 发表于 2023-11-18 15:09

哈哈哈,笑死了
剔透玲珑
凉面不仅仅是面,还要加配菜,比如鸡丝黄瓜丝胡萝卜丝芹菜丝木耳丝。好吃的凉面也挺费功夫的
工科女生
https://www.youtube.com/watch?v=IOoSIX5zgRc&t=152s
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mylittle9
凉面不仅仅是面,还要加配菜,比如鸡丝黄瓜丝胡萝卜丝芹菜丝木耳丝。好吃的凉面也挺费功夫的
剔透玲珑 发表于 2023-11-18 15:32

Re.
不怕麻烦就卤一大块牛肉,切好了拌进去。
怕麻烦就买一袋costco那种去壳的冷冻虾。放点油炒一下放点盐和生抽很快。都拌进去。
再放黄瓜丝豆芽。味道调好了很香。
我不觉得凉面拿不出手哎。
汤团圆圆
如果去老外party凉面肯定受欢迎的
每天笑一笑
又到了讨论凉面的季节了
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bran
普通的面,煮好过冷水沥干,加麻油、酱油或者直接买瓶装现成的葱油,拌匀,就好了。我觉得过冷水让面条根根分明是关键,不然热着扮了再放凉就坨了
niggy 发表于 2023-11-18 15:23

普通的面是哪一种?
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Bluecover2018
有没有南方的凉面做法,老饭骨的是北方做法
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ilal
用意大利面做凉面, 筋斗。 我做炒面也用意大利面。
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nodoubt1981
只要加足了料,我觉得凉面挺好吃的。
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prettyfat
炸点花生米加进去更香
q
qgp
凉面贴终于又回归了,简直像春晚,每年不看就觉得没过年啊。
笨笨熊
怕麻烦的就买momofuku的面,抄一下,他家的调料可以,你再买点他家的那个辣油和酱油,kosterina的橄榄油和无花果醋,加点花椒面,小磨麻油,搅和搅和,拌面很好吃。觉得太素还可以做点烤肉带去,烤肉也特别容易。
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pwwq
搜索了网上帖子,有几个说到凉面,没做过,有经验的来说说,想试试。
guaiguai 发表于 2023-11-18 14:33

面用意大利面,
天使发丝、
拌的话丰俭由人,我家娃有的时候,放点盐酱油香油,就能直接吃
出去聚会,放些醋,辣椒酱 很下饭,
很难坐坏

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chipmunk
想要精确的菜谱,那种适量,少许的 不行啊。
s
shuma08
很期待!party季节必备项目
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mtwash
Re.
不怕麻烦就卤一大块牛肉,切好了拌进去。
怕麻烦就买一袋costco那种去壳的冷冻虾。放点油炒一下放点盐和生抽很快。都拌进去。
再放黄瓜丝豆芽。味道调好了很香。
我不觉得凉面拿不出手哎。
mylittle9 发表于 2023-11-18 15:55

凉面是很受欢迎的
逻辑分析推理没用,实践上凉面就是容易被一扫光
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guaiguai
Re.
不怕麻烦就卤一大块牛肉,切好了拌进去。
怕麻烦就买一袋costco那种去壳的冷冻虾。放点油炒一下放点盐和生抽很快。都拌进去。
再放黄瓜丝豆芽。味道调好了很香。
我不觉得凉面拿不出手哎。
mylittle9 发表于 2023-11-18 15:55


赞以上楼主主意多多。总结一下: 可以用卤牛肉,要花功夫卤。 可以用鸡丝, 估计SAMs/Costco烤鸡撕撕就好。 我也在想放虾,不知道和麻油酱油什么的和味道不。 还有都是公司老外,不知道黄瓜丝胡萝卜丝什么的有没人喜欢。
K
KOH
我做的从来都没有party上别人带的好吃,不是配菜的问题,就是调味不对,请问秘方是什么?
H
Horsemom
我做的从来都没有party上别人带的好吃,不是配菜的问题,就是调味不对,请问秘方是什么?
KOH 发表于 2023-11-18 19:55

下料要猛
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guaiguai
回复 17楼pwwq的帖子
天使发丝 记下。
绿
绿葱
我家的凉面秘籍是煮面: 一定不能煮过头, 要里面还有一点硬就捞出来, 而且不过凉水, 摊着晾凉这样表面比较干,上海凉面是靠风扇吹干的。 放点油拌一下就散开了。 普通的细挂面开水下锅煮一分钟关火, 盖盖子焖4分钟捞出。意面是不开大火比包装上的少煮2-3分钟, 改焖着。
g
guaiguai
回复 25楼绿葱的帖子
也请楼主分享除面之外的配料经验吧
l
lhg
Re.
不怕麻烦就卤一大块牛肉,切好了拌进去。
怕麻烦就买一袋costco那种去壳的冷冻虾。放点油炒一下放点盐和生抽很快。都拌进去。
再放黄瓜丝豆芽。味道调好了很香。
我不觉得凉面拿不出手哎。
mylittle9 发表于 2023-11-18 15:55

这种凉面当然没啥拿不出手,你没见识过纯面加调料加点黄豆芽没有任何其他配菜的凉面吗?反正我见识过,尝了一口,还不好吃。还不如就买个西瓜呢,至少有人吃。
w
wapianthedog
https://youtu.be/HIRG43pcOh8?si=ilYtpqOWsejUtT_M
芝士年糕
我在网上看王刚的四川凉面方子跟着学的,外加自己卤牛肉切成片。配菜要四种:黄瓜、胡萝卜、豆芽和木耳。每次做了带去party都光盘~
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star1991
普通的面,煮好过冷水沥干,加麻油、酱油或者直接买瓶装现成的葱油,拌匀,就好了。我觉得过冷水让面条根根分明是关键,不然热着扮了再放凉就坨了
niggy 发表于 2023-11-18 15:23

用意大利面做,不会坨。我最喜欢用Angel Hair。
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baicaiye
凉面不仅仅是面,还要加配菜,比如鸡丝黄瓜丝胡萝卜丝芹菜丝木耳丝。好吃的凉面也挺费功夫的
剔透玲珑 发表于 2023-11-18 15:32

其实这个加这些都是为了视觉效果,那些东西加多加少没加没关系,主要是要把味道做出来,油盐酱和油泼葱花姜的味道不能少,要加菜的话我建议加煮熟的切片的小油菜,鲜绿绿的,还可做成辣味的
a
awesomeiris
有个偷懒的法子。有一家比较喜欢的川菜馆,凉面很好吃。我去他家买一罐凉面调料。自己回家煮spaghetti,一拌。
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duolardream
从来不觉得凉面拿不出手。
d
deborazy
covid过去了,凉面贴又重出江湖了,想想已经好几年不见凉面贴了
S
SheldonCooper
在美国一般都是费工的小吃比不费工的所谓大菜更受欢迎 如果有人能带萝卜丝油墩子肯定不会有人说萝卜/面太cheap
水蓝
以前我家开趴体,每次都跟湖南朋友约定,一定带凉面。人家自己种的辣椒,剁的辣椒碎,拌的凉面,香辣可口,筋道爽滑。再配上烤好的羊肉串…..好吧,光想想,我都已经开始流口水了🤤
Q
QINGQING001
Re.
不怕麻烦就卤一大块牛肉,切好了拌进去。
怕麻烦就买一袋costco那种去壳的冷冻虾。放点油炒一下放点盐和生抽很快。都拌进去。
再放黄瓜丝豆芽。味道调好了很香。
我不觉得凉面拿不出手哎。
mylittle9 发表于 2023-11-18 15:55

肉片可以用做三明治的roasted beef啊,片都切好了放上就行
P
Parachute2011
凉面的面很讲究,普通的面,过凉水等等都不是正宗的,凉面过凉水不好吃,
w
wohoy
mark………
C
Cornandpotato
搜索了网上帖子,有几个说到凉面,没做过,有经验的来说说,想试试。
guaiguai 发表于 2023-11-18 14:33

意大利面的Angela hair 特别适合做中国式凉面