冬天来了,火锅季到了,分享一下大家喜欢的火锅锅底

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lsafdg
楼主 (北美华人网)
又到一年火锅季,求版上MM分享各自喜欢的锅底。 可以是品牌,可以是自制。 如果自制麻烦教学一下。 谢谢大家
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lsafdg
我先来 椰子火锅鸡 买几瓶1L椰子水,中超处理好的鸡,几颗红枣,枸杞锅底就好了 蘸料青柠,小米辣,蒜蓉,海鲜酱油 看电视完美
玫瑰的故事
好人家的手工老火锅底料,麻辣味,做成一小块儿一小块儿的,四口之家每次鸳鸯锅刚好用一块儿。补充一下这个没有渣
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limuyi
豆乳火锅
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LiuX
懒鬼买重庆小天鹅火锅底料
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lsafdg
好人家的手工老火锅底料,麻辣味,做成一小块儿一小块儿的,四口之家每次鸳鸯锅刚好用一块儿
玫瑰的故事 发表于 2023-11-17 17:17

种草
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lsafdg
豆乳火锅
limuyi 发表于 2023-11-17 17:19

有品牌吗 还是自己做的啊
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lsafdg
懒鬼买重庆小天鹅火锅底料
LiuX 发表于 2023-11-17 17:28

很辣吗 下次试试
海贝
我先来 椰子火锅鸡 买几瓶1L椰子水,中超处理好的鸡,几颗红枣,枸杞锅底就好了 蘸料青柠,小米辣,蒜蓉,海鲜酱油 看电视完美
lsafdg 发表于 2023-11-17 17:15

很重的椰子味道吗?
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tagsale
名扬火锅料很好吃!
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chiffongirlx
我先来 椰子火锅鸡 买几瓶1L椰子水,中超处理好的鸡,几颗红枣,枸杞锅底就好了 蘸料青柠,小米辣,蒜蓉,海鲜酱油 看电视完美
lsafdg 发表于 2023-11-17 17:15

有创意,广式火锅?
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chiffongirlx
以前在华超买过白家火锅底料?好像是这个名字
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gokgs
我觉得蘸料更重要吧? 清水烧开就行。
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MayH
酸辣口味的,剁椒,泡椒和西红柿一起炒,然后水煮就可以。
揽月听风
桥头必须要拥有它的名字!
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WildandFree
桥头必须要拥有它的名字!
揽月听风 发表于 2023-11-17 18:18

桥头腐乳很惊艳,没吃过他家的火锅底料。 目前最喜欢的火锅底料是 自己平时炖牛肉存的牛油 + 鹃城豆瓣酱炒香六婆底料,上瘾!
呼呼猫
桥头腐乳很惊艳,没吃过他家的火锅底料。 目前最喜欢的火锅底料是 自己平时炖牛肉存的牛油 + 鹃城豆瓣酱炒香六婆底料,上瘾!
WildandFree 发表于 2023-11-17 18:23

就是渣实在太多 吃得满口
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.岸.
我喜欢钵钵鸡调料,没有渣
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Momo99
桥头腐乳很惊艳,没吃过他家的火锅底料。 目前最喜欢的火锅底料是 自己平时炖牛肉存的牛油 + 鹃城豆瓣酱炒香六婆底料,上瘾!
WildandFree 发表于 2023-11-17 18:23

这个锅底看起来很好吃。
剔透玲珑
不敢用买来的锅底,不知道里面放了啥,自己煮骨头汤
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aroll
回复 10楼tagsale的帖子
我也喜欢名扬的
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snail
我喜欢六婆,很香也没有过分辣
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jasminezzy
蜀九香,里面有小包香油那种,亚麻和中超都有卖
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WildandFree
蜀九香,里面有小包香油那种,亚麻和中超都有卖
jasminezzy 发表于 2023-11-17 20:05

那包白色粉末调料实在不敢吃。
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novak99
自己煮骨头汤 我最爱猪骨/羊蝎子加花椒八角等等一众香料和黄豆酱高压锅煮至少半小时后的汤底
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LiuX
回复 8楼lsafdg的帖子
麻辣口味的 我觉得不算很辣 但我朋友会觉得辣 看你对麻敏不敏感
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anotherhome0713
我喜欢六婆,很香也没有过分辣
snail 发表于 2023-11-17 19:57

我也喜欢六婆 不过火锅必须辣啊哈哈,不然为啥叫火呢 清汤白水番茄啥的就和炖汤,番茄锅一样啊,😂或者叫涮羊肉,涮丸子哈哈 火锅必须是重庆成都那种味道

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lhuar
mark
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skewers
鸭子萝卜炖出来的清汤
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waterlilly9
名扬最香了,可惜现在市场上是不是买不到了
水蓝
我喜欢六婆,很香也没有过分辣
snail 发表于 2023-11-17 19:57

六婆清油的那款,配芝麻酱
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gujiguji
真巧刚刚吃完火锅,今天用了两种:小肥羊的番茄味和海底捞的清汤。我更喜欢海底捞的清汤。
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Bioiskeng
德庄居然没有上榜?
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lhg
好人家的手工老火锅底料,麻辣味,做成一小块儿一小块儿的,四口之家每次鸳鸯锅刚好用一块儿。补充一下这个没有渣
玫瑰的故事 发表于 2023-11-17 17:17

正想说这个呢,试过好多牌子,就这个最好吃。不过我爱吃麻辣味的,其他口味的不清楚。
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forever
我喜欢小肥羊和小龙坎。
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mtwash
现在国内火锅的微辣都辣到人休克
不敢吃任何辣
了不起蘸料里自己调一点点辣
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sunnycallen
我觉得蘸料更重要吧? 清水烧开就行。
gokgs 发表于 2023-11-17 17:48

我刚上大学的时候看见学校里的小饭馆门口写着“火锅锅底免费”,我当时就纳闷,火锅锅底就是白开水加点葱姜,本来就是免费的嘛。后来才知道锅底还有那么多种口味的。
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lsafdg
很重的椰子味道吗?
海贝 发表于 2023-11-17 17:37

不会 椰子水不加糖的那种 不要椰奶 每次水不多了接着加椰子水 不要加白水
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lsafdg
有创意,广式火锅?
chiffongirlx 发表于 2023-11-17 17:46

海南椰子鸡 哈哈哈 抄的
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LittleFan
好人家的手工老火锅底料,麻辣味,做成一小块儿一小块儿的,四口之家每次鸳鸯锅刚好用一块儿。补充一下这个没有渣
玫瑰的故事 发表于 2023-11-17 17:17

同喜欢,同推荐。分量恰好够一家四口,非常方便。味道也好。
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habibi
就喜欢清汤加大料花椒红枣枸杞等常见调料 有时候提前煮一锅鸡汤也会用
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Pigsqwerty2
我喜欢小肥羊的清汤。 海底捞不行
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Dailv22
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yamykang
回复 1楼lsafdg的帖子
能买得到的里面,最好吃是蜀九香、侨林、皇城老妈。洪崖洞和小天鹅虽然味道和上面几个一队,但是吃完了会肚子不舒服

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Zephyr123
居然没有人说 胡椒猪肚鸡 汤底吗 牌子叫加点滋味,超级好吃,买到那种比较甜的白菜的话,真的绝配 我们一般鸳鸯,另一边辣锅烫肥牛,就用那个好人家方块
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scutpigus
我先来 椰子火锅鸡 买几瓶1L椰子水,中超处理好的鸡,几颗红枣,枸杞锅底就好了 蘸料青柠,小米辣,蒜蓉,海鲜酱油 看电视完美
lsafdg 发表于 2023-11-17 17:15

握爪子,居然和我最爱的火锅一摸一样。
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miaka
清汤刷菜叶子大虾火锅。俗称白灼一切。 火锅底料/蘸料那么多添加高盐高油不敢吃。
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lsafdg
德庄居然没有上榜?
Bioiskeng 发表于 2023-11-17 21:14

德庄还是不错的
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lsafdg
握爪子,居然和我最爱的火锅一摸一样。
scutpigus 发表于 2023-11-18 11:35

超级棒 那个汤鲜啊
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Peacelife
我也吃过好人家小块的那种,很喜欢,不过我都用来做麻辣烫 决定下次鸳鸯锅一边好人家,一边椰子鸡~
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eleanorcai
回复 1楼lsafdg的帖子
最近超爱这款猪肚鸡汤的锅底 巨好吃
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mouse000
我先来 椰子火锅鸡 买几瓶1L椰子水,中超处理好的鸡,几颗红枣,枸杞锅底就好了 蘸料青柠,小米辣,蒜蓉,海鲜酱油 看电视完美
lsafdg 发表于 2023-11-17 17:15

我在国内和这边饭馆看到的都是用新鲜的椰子直接倒汁进去, 国内的是放了4个椰子, 这边只放2个, 同时把椰子肉挖出来和鸡一起火锅。 你用的椰子水是100%天然的吗, 加过水吗?
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Allston2019
六婆味道不错👍
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Bruce888
mark一下火锅料,我喜欢小肥羊和海底捞,德庄好像也不错
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lp005520
MARK一下。喜欢德庄无渣的锅底。
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trymeagain
我先来 椰子火锅鸡 买几瓶1L椰子水,中超处理好的鸡,几颗红枣,枸杞锅底就好了 蘸料青柠,小米辣,蒜蓉,海鲜酱油 看电视完美
lsafdg 发表于 2023-11-17 17:15

MARK
虽然我一直买小肥羊底料。
粉果冰
我喜欢小肥羊和小龙坎。
forever 发表于 2023-11-18 00:34

国内小肥羊早破产了吧,国外小肥羊和国内不是一回事
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rapunzel
从来都是白水
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Mia8
Mark.
蓝天白云2020
种草好人家,刚从淘宝上买了几包海底捞,原来不好吃吗?
一颗糖心
六婆+1
黑月光
小天鹅麻辣鸳鸯锅沙茶酱十香菜酱油蒜
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alloccupied
桥头必须要拥有它的名字!
揽月听风 发表于 2023-11-17 18:18

我也喜欢桥头,很多年前就用这个了,以前我们这边的中超都买不到,我都是每次回国都时候搬很多。我们这里是近几年才开始有桥头牌卖。
小城往事
回复 1楼lsafdg的帖子
不要锅底和调料,白水炖肉最好吃
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acuny
小肥羊
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alloccupied
种草好人家,刚从淘宝上买了几包海底捞,原来不好吃吗?
蓝天白云2020 发表于 2023-11-18 13:37

个人口味不一样。
作为川渝这类地区的人,我本人是不喜欢海底捞锅底味道的,觉得不正宗。但川渝之外的人,也许会觉得太地道的川渝味道的锅底,会太麻辣,口味重了一点吧?所以还是看个人自己的口味喜好,选择锅底就好。
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cottoncloud
握爪子,居然和我最爱的火锅一摸一样。
scutpigus 发表于 2023-11-18 11:35

这真得好吃吗? 能不能描述一下味道具体怎么样的?椰子水有些怪怪的甜味。
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LBLD
名扬最香了,可惜现在市场上是不是买不到了
waterlilly9 发表于 2023-11-17 21:10

前几天我有买到,坐标温哥华richmond
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LBLD
又到一年火锅季,求版上MM分享各自喜欢的锅底。 可以是品牌,可以是自制。 如果自制麻烦教学一下。 谢谢大家
lsafdg 发表于 2023-11-17 17:12

以前在深圳工作的时候,广东朋友叫我的椰子煲鸡汤就是这样的,那时候是用新鲜的椰子水,再挖一些椰子里面的白肉一起煲,超级清甜
蓝天白云2020
名扬最香了,可惜现在市场上是不是买不到了
waterlilly9 发表于 2023-11-17 21:10

淘宝可以买到
蓝天白云2020
前几天我有买到,坐标温哥华richmond
LBLD 发表于 2023-11-18 14:03

这个真好吃吗?
蓝天白云2020
个人口味不一样。
作为川渝这类地区的人,我本人是不喜欢海底捞锅底味道的,觉得不正宗。但川渝之外的人,也许会觉得太地道的川渝味道的锅底,会太麻辣,口味重了一点吧?所以还是看个人自己的口味喜好,选择锅底就好。
alloccupied 发表于 2023-11-18 13:56

那你觉得哪种比较正宗?
哈根达斯冰淇淋
市面上的火锅底料好像都差不多,加上一个靠谱的蘸料就好吃了
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alloccupied
那你觉得哪种比较正宗?
蓝天白云2020 发表于 2023-11-18 14:44

如果你的口味跟川渝人士相似的话,老牌的推荐桥头火锅牌,这两年新出的,推荐名扬,另外刘一手火锅料也不错。
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flora2023
Mark Mark
爱笑的眼睛
没人提王刚火锅料吗?味道甩名扬几条街
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miaka
这真得好吃吗? 能不能描述一下味道具体怎么样的?椰子水有些怪怪的甜味。
cottoncloud 发表于 2023-11-18 13:58

我自己买过椰子肉和Harvest椰子水做过。油腻腻的。浪费了我的椰子水。直接喝更好。
大概美国鸡不行
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scutpigus
我自己买过椰子肉和Harvest椰子水做过。油腻腻的。浪费了我的椰子水。直接喝更好。
大概美国鸡不行
miaka 发表于 2023-11-18 16:03

我买农场的走地鸡,觉得很好吃。如果觉得油腻,把飘在汤水的表面的油略去。
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star1991
喜欢德庄
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WildandFree
没人提王刚火锅料吗?味道甩名扬几条街
爱笑的眼睛 发表于 2023-11-18 15:45

哪里能买王刚的?
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tuolingphecd
以前的老版蜀九香牛油火锅YYDS,新版的麻辣味不行
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LBLD
这个真好吃吗?
蓝天白云2020 发表于 2023-11-18 14:43

不要和餐厅的比,算可以的啦
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alloccupied
没人提王刚火锅料吗?味道甩名扬几条街
爱笑的眼睛 发表于 2023-11-18 15:45

真的吗?我其实几年前就听说王刚火锅料了,但我这里买不到。亚米上也没看到卖过
蓝天白云2020
市面上的火锅底料好像都差不多,加上一个靠谱的蘸料就好吃了
哈根达斯冰淇淋 发表于 2023-11-18 15:06

啥蘸料好吃?
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yourromy
mark





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lhg
有人推荐蘸料吗?我自己只会做麻将和香油蒜泥的。最近开始买蘸料吃,换口味。目前试了小肥羊,海底捞,王致和的。最喜欢王致和麻辣味的。看大家有莫有推荐的。
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wczsghgn
牛油的推荐桥头和名扬!我还海运了秋霞和饭巢,等到了我试试 最近最喜欢的是德庄的清一色/海底捞的青花椒底料,我是个重麻爱好者,蘸料里要放海量花椒油的类型,这两款吃着好爽,不是很辣但是麻(对我来说还不够麻但是很好吃!)
提醒避雷海底捞清油锅底。
呼呼猫
清汤刷菜叶子大虾火锅。俗称白灼一切。 火锅底料/蘸料那么多添加高盐高油不敢吃。
miaka 发表于 2023-11-18 11:42

各种高科技
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WildandFree
牛油的推荐桥头和名扬!我还海运了秋霞和饭巢,等到了我试试 最近最喜欢的是德庄的清一色/海底捞的青花椒底料,我是个重麻爱好者,蘸料里要放海量花椒油的类型,这两款吃着好爽,不是很辣但是麻(对我来说还不够麻但是很好吃!)
wczsghgn 发表于 2023-11-18 23:23

mark。