不同鸡蛋怎么判断质量？

鸡蛋是消耗量最大的食物。买过很多种鸡蛋，有黄壳和白壳的，有标有机的，走地鸡的，有农场的。但最近发现，鸡蛋放一块根本看不出差别，但是价格差距2-5倍。便宜的超市说是放养的鸡蛋 $27/150个 贵的$8/12个。鸡蛋的放一个碗内看不到差距。以前凭经验说是蛋黄深色的更好。但现在发现颜色都差不多，肉眼看不差别。从网上查询说鸡蛋质量都一样，无论是散养，农场，还是集中饲养的，营养价值都一样。大家都怎么看？

煮成soft boil，对比着吃，好的鸡蛋是甜的，不好的就是不好吃。

见鸡蛋比较图。

而且营养价值哪能一样，吃转基因饲料的，鸡蛋里都是roundup。不是草地放养的，omega6和omega3比例大，吃了引起身体发炎。单看蛋白质那些肯定是差不多的，差在细节，这些细节对身体的影响很大。

有测试数据。whole foods有一种吃虫散养有机的是10块钱12个，能尝出来更好吃但是这个主要不是靠尝。毕竟人类也很容易被manipulate

而且营养价值哪能一样，吃转基因饲料的，鸡蛋里都是roundup。不是草地放养的，omega6和omega3比例大，吃了引起身体发炎。单看蛋白质那些肯定是差不多的，差在细节，这些细节对身体的影响很大。
umizumi 发表于 2023-11-16 21:44

你说的这些有数据出处么？

煮成soft boil，对比着吃，好的鸡蛋是甜的，不好的就是不好吃。
umizumi 发表于 2023-11-16 21:42

那些贵鸡蛋白煮后不论煮多老蛋白都是QQ的。蛋黄也不会噎死人。有鸡蛋的香味。

以上我提供图片的鸡蛋白壳都是放养鸡蛋，至少标签是。其他是COSTCO 或SAFEWAY EB鸡蛋和pasture-raised oganic, 还有明记农场的。说实在的比较这些鸡蛋外表和蛋黄蛋清，以及煮熟后的口感都没有差别。这些鸡蛋的蛋黄颜色比超市卖的最便宜的鸡蛋蛋黄还是颜色要深的（图没有找到，因为没有再买过那种鸡蛋）。可以比较一下COST CO2种鸡蛋的。

回复 1楼keytosun的帖子
和拍西瓜一样，拿手里颠颠，买沉的。 鸡蛋个头要匀称，不能一盒大小差异太大。

我真的不太能吃出区别，但我儿子可以；农场直接买的散养鸡蛋水煮蛋也可以吃俩，Costco棕色蛋就只能吃一个，外头酒店早餐的白皮鸡蛋坚决不吃水煮蛋，勉强吃个煎蛋。

costco 棕色鸡蛋和vital farm 最贵的那个鸡蛋 吃起来真是不一样 vital farm的更好吃，蛋黄更大 颜色更黄

Costco的有机棕鸡蛋蛋黄腥气，还不如他家的非有机白鸡蛋煮着好吃

没时间比较，现在就买whole foods的organic pasture raised。记得从哪里看过说蛋黄颜色深是因为饲料里有叶青素和胡萝卜素，蛋壳的颜色不影响营养成分，白皮蛋和黄皮蛋蛋白质和脂肪含量一样

用秤啊

好吃跟營養價值是不是沒有直接關係? 好吃的貴的要死的米跟一般米營養價值應該差不多吧? 水果更甜的搞不定營養價值還更差

我以前也看过文章说蛋黄颜色，不记得论据只记得结论，和营养成分没关系

感觉没区别 反正我吃不出区别 我说的是买的各种organic

我也吃不出来差别。vital farm的蛋颜色好看，我们农贸市场的蛋蛋清很清澈。我觉得可能后者更新鲜，所以尽量买新鲜的

我看的说法是 营养价值都差不多 反正我是鸡蛋大户 一周吃两三打 我就混着买😂 尽量到好超市买新鲜的（人流量大，货源把关靠谱，尽量排除掉中超，sorry，中超我也买，但我们这中超的菜不很新鲜）

借帖问个问题： 为啥黄壳的鸡蛋打出来老有杂质（主要是蛋清里）？各种价位的都买过，常有杂质。以前也只吃过黄壳的，好像没那么多杂质 而白壳的打出来都很干净

Costco蓝壳鸡蛋白煮味道最好

我家也是吃蛋大户，有同样的问题。看了回帖之后就更困惑了，看似很难衡量

我们自己养鸡 我家的鸡蛋比超市的个头要大好多 这是我唯一发现的区别 就在纳闷鸡生蛋频率和鸡蛋大小难道还能掌控的吗

营养当然没啥区别的，但是不想要的东西会有区别啊。买好鸡蛋就是要尽量少含有那些东西。

我只买贵的。没有卖错的。

我们自己养鸡 我家的鸡蛋比超市的个头要大好多 这是我唯一发现的区别 就在纳闷鸡生蛋频率和鸡蛋大小难道还能掌控的吗
sober 发表于 2023-11-17 07:17

很可能鸡的品种不一样 超市里蛋是professional蛋鸡的作品，那些鸡产量高，也不会被杀来吃肉

不知道哪里卖能生食的鸡蛋？那种可以拌米饭的生鸡蛋。