不同鸡蛋怎么判断质量?

k
keytosun
楼主 (北美华人网)
鸡蛋是消耗量最大的食物。买过很多种鸡蛋,有黄壳和白壳的,有标有机的,走地鸡的,有农场的。但最近发现,鸡蛋放一块根本看不出差别,但是价格差距2-5倍。便宜的超市说是放养的鸡蛋 $27/150个 贵的$8/12个。鸡蛋的放一个碗内看不到差距。以前凭经验说是蛋黄深色的更好。但现在发现颜色都差不多,肉眼看不差别。从网上查询说鸡蛋质量都一样,无论是散养,农场,还是集中饲养的,营养价值都一样。大家都怎么看?
u
umizumi
煮成soft boil,对比着吃,好的鸡蛋是甜的,不好的就是不好吃。
k
keytosun
见鸡蛋比较图。
u
umizumi
而且营养价值哪能一样,吃转基因饲料的,鸡蛋里都是roundup。不是草地放养的,omega6和omega3比例大,吃了引起身体发炎。单看蛋白质那些肯定是差不多的,差在细节,这些细节对身体的影响很大。
d
dingdang8467
有测试数据。whole foods有一种吃虫散养有机的是10块钱12个,能尝出来更好吃但是这个主要不是靠尝。毕竟人类也很容易被manipulate
B
Bioiskeng
而且营养价值哪能一样,吃转基因饲料的,鸡蛋里都是roundup。不是草地放养的,omega6和omega3比例大,吃了引起身体发炎。单看蛋白质那些肯定是差不多的,差在细节,这些细节对身体的影响很大。
umizumi 发表于 2023-11-16 21:44

你说的这些有数据出处么?
m
miaka
煮成soft boil,对比着吃,好的鸡蛋是甜的,不好的就是不好吃。
umizumi 发表于 2023-11-16 21:42

那些贵鸡蛋白煮后不论煮多老蛋白都是QQ的。蛋黄也不会噎死人。有鸡蛋的香味。
k
keytosun
以上我提供图片的鸡蛋白壳都是放养鸡蛋,至少标签是。其他是COSTCO 或SAFEWAY EB鸡蛋和pasture-raised oganic, 还有明记农场的。说实在的比较这些鸡蛋外表和蛋黄蛋清,以及煮熟后的口感都没有差别。这些鸡蛋的蛋黄颜色比超市卖的最便宜的鸡蛋蛋黄还是颜色要深的(图没有找到,因为没有再买过那种鸡蛋)。可以比较一下COST CO2种鸡蛋的。
c
calhotel1
回复 1楼keytosun的帖子
和拍西瓜一样,拿手里颠颠,买沉的。 鸡蛋个头要匀称,不能一盒大小差异太大。
T
Temporarilycalm
我真的不太能吃出区别,但我儿子可以;农场直接买的散养鸡蛋水煮蛋也可以吃俩,Costco棕色蛋就只能吃一个,外头酒店早餐的白皮鸡蛋坚决不吃水煮蛋,勉强吃个煎蛋。
x
xiaohuayuan
costco 棕色鸡蛋和vital farm 最贵的那个鸡蛋 吃起来真是不一样 vital farm的更好吃,蛋黄更大 颜色更黄
D
Doorman.
Costco的有机棕鸡蛋蛋黄腥气,还不如他家的非有机白鸡蛋煮着好吃
没时间比较,现在就买whole foods的organic pasture raised。记得从哪里看过说蛋黄颜色深是因为饲料里有叶青素和胡萝卜素,蛋壳的颜色不影响营养成分,白皮蛋和黄皮蛋蛋白质和脂肪含量一样
m
mvdk
用秤啊
l
loci
好吃跟營養價值是不是沒有直接關係? 好吃的貴的要死的米跟一般米營養價值應該差不多吧? 水果更甜的搞不定營養價值還更差
K
KOH
我以前也看过文章说蛋黄颜色,不记得论据只记得结论,和营养成分没关系
c
complicated
感觉没区别 反正我吃不出区别 我说的是买的各种organic
f
faydevil
我也吃不出来差别。vital farm的蛋颜色好看,我们农贸市场的蛋蛋清很清澈。我觉得可能后者更新鲜,所以尽量买新鲜的
L
LiuX
我看的说法是 营养价值都差不多 反正我是鸡蛋大户 一周吃两三打 我就混着买😂 尽量到好超市买新鲜的(人流量大,货源把关靠谱,尽量排除掉中超,sorry,中超我也买,但我们这中超的菜不很新鲜)
F
FairCorrect
借帖问个问题: 为啥黄壳的鸡蛋打出来老有杂质(主要是蛋清里)?各种价位的都买过,常有杂质。以前也只吃过黄壳的,好像没那么多杂质 而白壳的打出来都很干净
z
ziyi99
Costco蓝壳鸡蛋白煮味道最好
B
BlueMountains
我家也是吃蛋大户,有同样的问题。看了回帖之后就更困惑了,看似很难衡量
s
sober
我们自己养鸡 我家的鸡蛋比超市的个头要大好多 这是我唯一发现的区别 就在纳闷鸡生蛋频率和鸡蛋大小难道还能掌控的吗
江云飞
营养当然没啥区别的,但是不想要的东西会有区别啊。买好鸡蛋就是要尽量少含有那些东西。
m
miaka
我只买贵的。没有卖错的。
B
Bioiskeng
我们自己养鸡 我家的鸡蛋比超市的个头要大好多 这是我唯一发现的区别 就在纳闷鸡生蛋频率和鸡蛋大小难道还能掌控的吗
sober 发表于 2023-11-17 07:17

很可能鸡的品种不一样 超市里蛋是professional蛋鸡的作品,那些鸡产量高,也不会被杀来吃肉
E
Etouffee
不知道哪里卖能生食的鸡蛋?那种可以拌米饭的生鸡蛋。