厨房大神们请进，有人用铜锅做饭吗？好不好

macy''''s 打折，看着好便宜，想试一试铜锅。家里的炉头是gas。 我的做菜风格是粗放型，不会做完饭以后用半个小时慢慢擦锅，都是粗洗一下放洗碗机，但是如果铜锅值得我也会仔细爱护的。 买过日本炒锅快200一个，也是维护不好，养不好，我是不是不适合买这么精贵的铜锅？ 对了，很多菜类型，比如麻婆豆腐，黑椒牛肉，三杯鸡，红烧肉，梅菜扣肉，糖醋排骨，如果用了酸菜，醋这些用铜锅会不会损害锅产生铜锈对身体不好？ 我用锅很狠，大部分时间家里做饭，一年扔一次不粘锅，不锈钢的各种锅子都要过几个月仔细刷才能刷的干干净净。

https://www.macys.com/shop/product/cuisinart-copper-tri-ply-10-pc.-cookware-set?ID=11131275

铜中毒了解一下？
https://www.mountsinai.org/health-library/poison/copper-poisoning#:~:text=Sudden%20(acute)%20copper%20poisoning%20is,is%20to%20the%20body%27s%20organs.

这不是纯铜，就是外面加了一层铜导热更好。很多很老的锅子都是这种构造。铜涂层要比不锈钢软，放洗碗机很有可能会被刮花，另外就是也很容易黑。 而且看着你做的菜，炖煮居多。如果是煎或者炒对火候精细控制的要求更高的铜锅才有意义。


更新：点开review看看，外面那层铜的一刮就掉，基本就是一不锈钢锅。

铜中毒了解一下？
https://www.mountsinai.org/health-library/poison/copper-poisoning#:~:text=Sudden%20(acute)%20copper%20poisoning%20is,is%20to%20the%20body%27s%20organs.
April2010 发表于 2023-11-16 13:48

铜中毒，和用铜锅是不是会造成铜中毒，这是两个问题吧？就好像用铁锅，用不锈钢锅，是不是就和铁中毒有关？用铜的水管子，和铜中毒有没有关系？

铜锅是拿来摆设的。即便如此，也要经常擦洗，因为氧化。

不如买all clad copper core系列的吧。集合了不锈钢的安全和铜导热性好。我都放洗碗机洗，从来没有保养锅子的习惯。

算了，谢谢普及，我没时间好好保养锅，还是继续买tfal锅子一年扔一次，平时就用不锈钢的锅和cast iron的吧。 我看了一下真正的铜锅，买不起，两个锅快700刀了。
https://www.macys.com/shop/product/viking-3-ply-hammered-copper-clad-10-pc.-cookware-set?ID=11704103

还有不锈钢的锅子，我也想换了，现在这个用了快8年，家里煤气炉头，这种5-Ply Clad 和三层或者没写的锅子，区别有多大？价格是两倍了。需要投更贵的那个吗？ 现在黑五打折，我怕今年不买明年更贵了，迟早都要买新的，就赶紧买。
https://www.macys.com/shop/product/kitchenaid-5-ply-clad-stainless-steel-10-piece-cookware-induction-pots-pans-set?ID=11543707

这不是纯铜，就是外面加了一层铜导热更好。很多很老的锅子都是这种构造。铜涂层要比不锈钢软，放洗碗机很有可能会被刮花，另外就是也很容易黑。 而且看着你做的菜，炖煮居多。如果是煎或者炒对火候精细控制的要求更高的铜锅才有意义。


更新：点开review看看，外面那层铜的一刮就掉，基本就是一不锈钢锅。
lesity 发表于 2023-11-16 13:50

本来以为铜锅很高级，后来发现是真的很高级，我买不起。

不如买all clad copper core系列的吧。集合了不锈钢的安全和铜导热性好。我都放洗碗机洗，从来没有保养锅子的习惯。
咸鱼红烧肉 发表于 2023-11-16 13:59

这个太贵了，我很费锅

铜容器使用不当导致的铜中毒主要是因为用铜容器来盛酸性的溶液。酸性溶液会腐蚀并溶解铜。喝下过量溶解的铜导致中毒。
铜器物，特别是黄铜，有一股金属味。俗称铜臭。有人喜欢铜臭味。

突然想起小时候在国内用的那个暖锅，就是中间像火锅外沿一圈可以添加炭火的，中间是可以出气的， 也是铜做的，那时候冬天家里天天用

突然想起小时候在国内用的那个暖锅，就是中间像火锅外沿一圈可以添加炭火的，中间是可以出气的， 也是铜做的，那时候冬天家里天天用
冰是睡着的水 发表于 2023-11-16 14:19

南方有铜汤婆子，北方有铜火锅。古代有青铜酒杯和器皿。空方兄也多以铜为材质。以前铜在日常生活中的应用非常广泛。不像现在主要用来做水管和电线。

这个太贵了，我很费锅
螂臂挡车 发表于 2023-11-16 14:08

放心…all clad你造不坏的，可以传给孩子的质量。很重很厚实，我都不锈钢锅铲使劲铲。

如果你用锅很糙，一般的不粘锅恐怕撑不到一年吧？还是用中式铁锅或者不锈钢锅吧。铁锅可以看看国内的新品，现在有一种窒氮工艺的中式铁锅，表面比传统的光滑很多，我在美国买了一个不到100刀，用下来还不错

回复 1楼螂臂挡车的帖子
同问。 不知道。 这个铜有没有毒？

回复 8楼螂臂挡车的帖子
锅子值不值看你平常做什么菜。一般来说炖煮这种有液体作为缓冲的，家庭做菜我觉得锅子差别不大。如果导热性差的，多煮一会就行。当然如果你嘴巴特别刁可能会觉得差别巨大。 如果平常经常处理很精细的食材，比如鱼肉海鲜什么的，而且没有一定量的液体作为缓冲，锅子的导热性快慢就更重要。 如果要耐用，保养得当的铸铁锅最耐用。不锈钢的话再买一个你用了8年的锅不就行了。

回复 8楼螂臂挡车的帖子
锅子值不值看你平常做什么菜。一般来说炖煮这种有液体作为缓冲的，家庭做菜我觉得锅子差别不大。如果导热性差的，多煮一会就行。当然如果你嘴巴特别刁可能会觉得差别巨大。 如果平常经常处理很精细的食材，比如鱼肉海鲜什么的，而且没有一定量的液体作为缓冲，锅子的导热性快慢就更重要。 如果要耐用，保养得当的铸铁锅最耐用。不锈钢的话再买一个你用了8年的锅不就行了。
lesity 发表于 2023-11-16 15:27

想买个贵点的体验一次，哈哈。。。

如果你用锅很糙，一般的不粘锅恐怕撑不到一年吧？还是用中式铁锅或者不锈钢锅吧。铁锅可以看看国内的新品，现在有一种窒氮工艺的中式铁锅，表面比传统的光滑很多，我在美国买了一个不到100刀，用下来还不错
llocecl 发表于 2023-11-16 14:40

什么牌子，我买了日本碳钢的，加完税也快200了。

最近看版上说炒菜机炒青菜比真人炒的还好 我都动心了 本来我是不粘锅煎炒肉食 不锈钢锅炒青菜 lestaub炖烤肉食煮汤 经常扔的就是不粘锅
刚添一个空气炸锅 下面有添电压力锅和炒菜机计划，用程序控制的锅如果不是事故，应该不容易损坏

铜中毒，和用铜锅是不是会造成铜中毒，这是两个问题吧？就好像用铁锅，用不锈钢锅，是不是就和铁中毒有关？用铜的水管子，和铜中毒有没有关系？

Centauri 发表于 2023-11-16 13:53

铜太容易氧化了，铜锈又太容易剥落了，铜锈中物质的又太易溶于水了，跟铜矿伴生的铅锌矿和镍矿毒性就更强了
这个跟铁很不一样，铁氧化后的表面的四氧化三铁的化学性质稳定，不易溶于水，也不容易脱落
铜餐具应该要避而远之

回复 4楼Centauri的帖子
你高兴就好。

什么牌子，我买了日本碳钢的，加完税也快200了。
螂臂挡车 发表于 2023-11-16 15:29

我买的牌子好像叫“王源吉”，国内其他牌子应该也有类似的。日本的锅我觉得应该质量很好，但还是经不住我们中式烹饪的折腾吧

铜锅和银器一样，保养太麻烦， 我唯一一个铜的是个甜品锅，做中式甜品的。