小白问一下，做鸡蛋饼用什么面粉？

用了韩国超市的面粉，结果面归面水归水，完全没有那种一勺面糊摊一张饼的行云流水 是面粉用错了，还是搅拌方法不对？

你放鸡蛋了吗？ 怎么会 面归面水归水 ？

不懂，面和水怎么会最后还是面归面水归水？

直接买普通超市的面粉，不管是白面粉还是全麦面粉都可以。

用的是面粉吗？想看照片。按理说普通面粉就行

面归面水归水是什么意思？难道水倒进面里没搅拌？

看楼主帖子比我还小白，建议买pancake mix加蛋加水调糊摊饼。

楼主买的是芡粉吧

楼主买的是芡粉吧
sakura_wind 发表于 2023-11-12 10:44

我也怀疑楼主买的是芡粉（淀粉）。

我也怀疑楼主买的是芡粉（淀粉）。
易哓晓 发表于 2023-11-12 11:06

芡粉静止后会水粉分离，可一般做鸡蛋饼，下锅前都会搅拌的。
LZ任何面粉都可以，只要面水比例适中，最好加搅拌好的鸡蛋。

或者买trader Joe's 的葱油饼，煎到快熟加一个蛋。才5毛一个，值得拥有。

哈哈，想做到水面分离不容易啊，楼主咋做到的，想看照片

作为面食小白提供一个心得，搅面糊容易有疙瘩要仔细打散，我从老家春天采了野葱摊面衣(面糊摊的很薄的饼)得到启发，调面糊时加韭菜碎或summer squash 丝，这样调的时候，很轻松就能调匀不起疙瘩。

all purpose