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小白问一下,做鸡蛋饼用什么面粉?
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最新回复:2023年11月12日 8点40分 PT
共 (14) 楼
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养
养貂的小昭
28 天
楼主 (北美华人网)
用了韩国超市的面粉,结果面归面水归水,完全没有那种一勺面糊摊一张饼的行云流水 是面粉用错了,还是搅拌方法不对?
p
pop
28 天
2 楼
你放鸡蛋了吗? 怎么会 面归面水归水 ?
c
cool.mint
28 天
3 楼
不懂,面和水怎么会最后还是面归面水归水?
F
FourierTransform
28 天
4 楼
直接买普通超市的面粉,不管是白面粉还是全麦面粉都可以。
z
zhjier
28 天
5 楼
用的是面粉吗?想看照片。按理说普通面粉就行
剔
剔透玲珑
28 天
6 楼
面归面水归水是什么意思?难道水倒进面里没搅拌?
R
Ruth
28 天
7 楼
看楼主帖子比我还小白,建议买pancake mix加蛋加水调糊摊饼。
s
sakura_wind
28 天
8 楼
楼主买的是芡粉吧
易
易哓晓
28 天
9 楼
楼主买的是芡粉吧
sakura_wind 发表于 2023-11-12 10:44
我也怀疑楼主买的是芡粉(淀粉)。
m
mouton
28 天
10 楼
我也怀疑楼主买的是芡粉(淀粉)。
易哓晓 发表于 2023-11-12 11:06
芡粉静止后会水粉分离,可一般做鸡蛋饼,下锅前都会搅拌的。
LZ任何面粉都可以,只要面水比例适中,最好加搅拌好的鸡蛋。
R
Ruth
28 天
11 楼
或者买trader Joe's 的葱油饼,煎到快熟加一个蛋。才5毛一个,值得拥有。
y
yimiyangguang
28 天
12 楼
哈哈,想做到水面分离不容易啊,楼主咋做到的,想看照片
R
Ruth
28 天
13 楼
作为面食小白提供一个心得,搅面糊容易有疙瘩要仔细打散,我从老家春天采了野葱摊面衣(面糊摊的很薄的饼)得到启发,调面糊时加韭菜碎或summer squash 丝,这样调的时候,很轻松就能调匀不起疙瘩。
q
qiagao
28 天
14 楼
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我也怀疑楼主买的是芡粉(淀粉)。
芡粉静止后会水粉分离,可一般做鸡蛋饼,下锅前都会搅拌的。
LZ任何面粉都可以,只要面水比例适中,最好加搅拌好的鸡蛋。