烤新疆羊肉串 一一 求推荐家庭烤箱烤法

1．选lamb，或是goat? 2．选羊的什么部位？ 3．如何备料、腌制？ 4．铁钎，或竹签？ 5．烤箱设多少温度？ 烤多久 ……．
谢谢！

我在小红书上看新疆人的做法，是把羊肉块放在洋葱、黑胡椒、面水里腌制半小时，然后肥瘦相间穿串。考的时候再撒孜然粉和辣椒粉还有盐。
我喜欢用竹签，否则签很热，没法翻面。其他的问题我也不确定自己答案。瞎买的shoulder。

回复 1楼comee的帖子
Costco 羊腿肉
竹签
不腌
炭烤

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Costco 羊腿肉
竹签
不腌
炭烤
pwwq 发表于 2023-11-12 07:03

太瘦了

太瘦了
明朗少女 发表于 2023-11-12 07:05

挑肥的

Costco羊肩肉 竹签 不腌 刷油撒盐辣椒粉孜然粉空气炸锅380度 6-8分钟，中间翻一次面

谢谢楼上各位！
块，要切多大？
求oven烤温度及时间

谢谢楼上各位！
块，要切多大？
求oven烤温度及时间
comee 发表于 2023-11-12 08:22

一颗枣的大小和形状
滚刀，避开/片掉 筋膜，切的时候尽量肥瘦搭配，
最后烤出来的效果和刀工关系比较大

一颗枣的大小和形状
滚刀，避开/片掉 筋膜，切的时候尽量肥瘦搭配，
最后烤出来的效果和刀工关系比较大


pwwq 发表于 2023-11-12 08:28

知识点呀
脑子里原想的是正方块

选lamb shoulder，whole food有

懒人版：小羊排，切成一扇一扇的，孜然盐辣椒面，weber grill，翻一下，等中心达到150°F出锅装盘， 几分钟就可以。吃的时候举着排骨，咬三口瘦的再咬一口肥的。 附示意图

BJ’s的羊排肥瘦适中最好，骨头可以熬汤，但是最好有烧炭的烤肉炉。

我都是清真店买的lamb shoulder, 葱姜酱油腌制一两个小时，然后穿串，铁钎子，带木把， 容易翻动，碳烤， 专用的烤羊肉串的炉子。