烤新疆羊肉串 一一 求推荐家庭烤箱烤法

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comee
楼主 (北美华人网)
1.选lamb,或是goat? 2.选羊的什么部位? 3.如何备料、腌制? 4.铁钎,或竹签? 5.烤箱设多少温度? 烤多久 …….
谢谢!
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aipple
我在小红书上看新疆人的做法,是把羊肉块放在洋葱、黑胡椒、面水里腌制半小时,然后肥瘦相间穿串。考的时候再撒孜然粉和辣椒粉还有盐。
我喜欢用竹签,否则签很热,没法翻面。其他的问题我也不确定自己答案。瞎买的shoulder。
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pwwq
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Costco 羊腿肉
竹签
不腌
炭烤
明朗少女
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Costco 羊腿肉
竹签
不腌
炭烤
pwwq 发表于 2023-11-12 07:03

太瘦了
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pwwq
太瘦了
明朗少女 发表于 2023-11-12 07:05

挑肥的
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happyTruth
Costco羊肩肉 竹签 不腌 刷油撒盐辣椒粉孜然粉空气炸锅380度 6-8分钟,中间翻一次面
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comee
谢谢楼上各位!
块,要切多大?
求oven烤温度及时间
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pwwq
谢谢楼上各位!
块,要切多大?
求oven烤温度及时间
comee 发表于 2023-11-12 08:22

一颗枣的大小和形状
滚刀,避开/片掉 筋膜,切的时候尽量肥瘦搭配,
最后烤出来的效果和刀工关系比较大

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comee
一颗枣的大小和形状
滚刀,避开/片掉 筋膜,切的时候尽量肥瘦搭配,
最后烤出来的效果和刀工关系比较大


pwwq 发表于 2023-11-12 08:28

知识点呀
脑子里原想的是正方块
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applesoda205
选lamb shoulder,whole food有
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priority
懒人版:小羊排,切成一扇一扇的,孜然盐辣椒面,weber grill,翻一下,等中心达到150°F出锅装盘, 几分钟就可以。吃的时候举着排骨,咬三口瘦的再咬一口肥的。 附示意图


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slimmer1
BJ’s的羊排肥瘦适中最好,骨头可以熬汤,但是最好有烧炭的烤肉炉。
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gokgs
我都是清真店买的lamb shoulder, 葱姜酱油腌制一两个小时,然后穿串,铁钎子,带木把, 容易翻动,碳烤, 专用的烤羊肉串的炉子。