我现在觉得美式中餐其实挺好的,我都经常在家自己做了吃

小城往事
楼主 (北美华人网)
虽然华人第一代移民都普遍比较鄙视美式中餐,我从前也是这样,对这种看着像中餐但跟正宗的中餐又太不一样的另类抱有偏见,但最近我反而喜欢上美式中餐了
美式中餐的一个优点,就是操作简单,对技术要求很低。除了那种要把肉油炸再炒的菜,在家做比较麻烦费工以外,其他的菜都很简单易做。比如西兰花炒牛肉片那道,就把牛肉和西兰花放锅里放酱油炒熟就行了,多放点老抽上上色,做出来基本就是餐馆里那样,如果你不喜欢酱油太多,自己少放点也无妨
还有一个优点,就是因为简单,肉和蔬菜加酱油一炒就完事,所以味型也比较简单,以酱油为主调料,什么花椒大料之类的都可以省略。我家小孩就喜欢吃这种简单的口味,正宗中餐里那些调料多味型复杂的菜式反而不一定吃得惯
最喜欢的就是炒杂碎,chop suey。随便什么几种蔬菜切片切丝,加点肉,放点酱油一炒,出锅前用淀粉稍微勾个芡,就完事了,很随意,非常简单快速适合日常开饭
版上有同好的吗?
坐等版上贵妇来说喜欢这个都是因为穷。

a
acer
不是穷,是懒。
小城往事
不是穷,是懒。
acer 发表于 2023-11-11 22:59

没错,就是懒。
主要是这些菜做起来确实很省事,而且又不难吃,所以何乐而不为呢
大喜妞
捂脸问一句,大家有什么好的陈皮鸡做法吗?我居然很爱吃这个。
小城往事
捂脸问一句,大家有什么好的陈皮鸡做法吗?我居然很爱吃这个。
大喜妞 发表于 2023-11-11 23:02

陈皮鸡属于美式中餐里比较麻烦的菜,不在本帖讨论之列
虽然我也喜欢吃陈皮鸡
小城往事
回复 4楼大喜妞的帖子
超市里有卖的半成品,买了自己回家加工一下就行了
S
Summer0922
倒没有特别喜欢美式中餐,但是真宗中餐对我没吸引力了,煎炒烹炸,麻烦。家里基本做简单的西餐。
k
kinston
这么难吃的食物你自己在家里偷偷吃就好了 没必要这点破事也上网找存在感
p
pwwq
我家鸡要么清炖, 要么就是腌了,烤箱烤, 羊肉,牛肉就是炭烤,天气太冷了,就在家里烤箱烤, 海鲜主要是蒸, 很少在家里搞大火的煎炒炸,
国内在家里吃饭基本也是这个风格
弹指芳华
隔阵子买点trader joes的半成品,回家炒一下,娃们还挺喜欢。
小城往事
这么难吃的食物你自己在家里偷偷吃就好了 没必要这点破事也上网找存在感
kinston 发表于 2023-11-11 23:06

版上去costco买个菜都能上来发个帖找存在感,为啥我就不能找存在感?
郁闷的树洞
虽然华人第一代移民都普遍比较鄙视美式中餐,我从前也是这样,对这种看着像中餐但跟正宗的中餐又太不一样的另类抱有偏见,但最近我反而喜欢上美式中餐了
美式中餐的一个优点,就是操作简单,对技术要求很低。除了那种要把肉油炸再炒的菜,在家做比较麻烦费工以外,其他的菜都很简单易做。比如西兰花炒牛肉片那道,就把牛肉和西兰花放锅里放酱油炒熟就行了,多放点老抽上上色,做出来基本就是餐馆里那样,如果你不喜欢酱油太多,自己少放点也无妨
还有一个优点,就是因为简单,肉和蔬菜加酱油一炒就完事,所以味型也比较简单,以酱油为主调料,什么花椒大料之类的都可以省略。我家小孩就喜欢吃这种简单的口味,正宗中餐里那些调料多味型复杂的菜式反而不一定吃得惯
最喜欢的就是炒杂碎,chop suey。随便什么几种蔬菜切片切丝,加点肉,放点酱油一炒,出锅前用淀粉稍微勾个芡,就完事了,很随意,非常简单快速适合日常开饭
版上有同好的吗?
坐等版上贵妇来说喜欢这个都是因为穷。


小城往事 发表于 2023-11-11 22:56

一日三餐还要保证营养均衡,能这样就不错了 疫情时候在家做饭做到要烦死,最后每顿选一个protein,一个蔬菜,一个starch,然后用不太过分的方法弄熟。。。
树洞001
中餐就是这样简单,油炒的。我家生抽用的很快,肉菜必放。红烧系列酸甜系列例外,我家90%的菜都跟楼主相似。
推荐一下蚝油,有的蔬菜,比如炒土豆片放蚝油不放生抽更好吃。老抽上色,生抽更鲜美
n
newhouse2014
不是穷,是厨艺不佳吧。也没兴趣。吃啥自己满意就好。我是年龄越大,越喜欢自己做的中餐。
h
huadragon
挺好的,营养齐全,做菜省时省力,小孩又喜欢,完美呀
l
lovejames
炒菜最麻烦, 省事就善用烤箱、慢炖锅、高压锅, 都能做出好吃的中餐。 红烧排骨、红烧肉、炖肘子现在都用烤箱做。
m
momosun
虽然华人第一代移民都普遍比较鄙视美式中餐,我从前也是这样,对这种看着像中餐但跟正宗的中餐又太不一样的另类抱有偏见,但最近我反而喜欢上美式中餐了
美式中餐的一个优点,就是操作简单,对技术要求很低。除了那种要把肉油炸再炒的菜,在家做比较麻烦费工以外,其他的菜都很简单易做。比如西兰花炒牛肉片那道,就把牛肉和西兰花放锅里放酱油炒熟就行了,多放点老抽上上色,做出来基本就是餐馆里那样,如果你不喜欢酱油太多,自己少放点也无妨
还有一个优点,就是因为简单,肉和蔬菜加酱油一炒就完事,所以味型也比较简单,以酱油为主调料,什么花椒大料之类的都可以省略。我家小孩就喜欢吃这种简单的口味,正宗中餐里那些调料多味型复杂的菜式反而不一定吃得惯
最喜欢的就是炒杂碎,chop suey。随便什么几种蔬菜切片切丝,加点肉,放点酱油一炒,出锅前用淀粉稍微勾个芡,就完事了,很随意,非常简单快速适合日常开饭
版上有同好的吗?
坐等版上贵妇来说喜欢这个都是因为穷。


小城往事 发表于 2023-11-11 22:56

我就觉得panda express挺好吃的。还特别喜欢trader joe卖的那些美式中餐半成品包,例如宫保鸡丁啥的
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wongff
不是穷,是懒。
acer 发表于 2023-11-11 22:59

懒得做吃的有什么问题。 省下时间去做自己喜欢的事不行吗
人一辈子为何要统一对一件事情纯私人的事情做“正确”的安排
M
MegMegMeg
就是一种肉片炒一种蔬菜加点酱油,最后勾个芡,这个还可以啊,算个快手菜。美式中餐比如熊猫,是用他们家自己的酱料的,绝对不止生抽老抽,又咸又甜又浓的,用来遮盖食材的不新鲜。
w
wa8445
捂脸问一句,大家有什么好的陈皮鸡做法吗?我居然很爱吃这个。
大喜妞 发表于 2023-11-11 23:02

用Costco的那种lightly breaded鸡块做,很简单,不用在家里油炸。鸡块用空气炸锅炸好,加自制sauce烩一下就好了,不输中餐馆的。
N
NeweTowne
我家的主打菜就是这样 protein炒vegi+ 一个煮的carb
c
chikorita
我觉得牛肉片挺难做的,我家不粘锅炒菜,火开不了那么大,牛肉片炒了容易出血水,而且还老。大部分美式中餐都是先炸再炒的吧,那就更麻烦了。
“正宗”中餐,清炒蔬菜,加点蒜蓉就好了,我家做蔬菜从来不放酱油。像你说的做法多麻烦,要几种蔬菜,还要切片切丝,还要放肉,还要勾芡。。。
a
awesomeiris
同感。其实只要食材新鲜,美式中餐也挺好吃
s
shoppingspree
我是觉得自己做不出好吃的中餐,干脆简化到水煮蔬菜外加HMart片好的猪肉牛肉两面煎一下,弄点烤肉酱拿生菜包着吃。如果想吃好吃的中餐我就出去吃,或者去朋友家吃
l
louaci
个人口味嘛发个贴还被鄙视呀。
P
PandaInZoo
炒菜最麻烦, 省事就善用烤箱、慢炖锅、高压锅, 都能做出好吃的中餐。 红烧排骨、红烧肉、炖肘子现在都用烤箱做。
lovejames 发表于 2023-11-12 16:05

烤箱真是懒人福音啊。没想到居然能在家吃上简单方便的樟茶鸭
c
calrose
美式中餐确实越来越好吃了,本身也是在不停改良和进步
圣地亚哥小鹿
中餐就是这样简单,油炒的。我家生抽用的很快,肉菜必放。红烧系列酸甜系列例外,我家90%的菜都跟楼主相似。
推荐一下蚝油,有的蔬菜,比如炒土豆片放蚝油不放生抽更好吃。老抽上色,生抽更鲜美
树洞001 发表于 2023-11-12 04:40

咱两家一模一样,蔬菜一般都是生抽加蚝油,大火炒几分钟。我现在把生抽换成蒸鱼豉油了,也挺不错。
绿
绿葱
我觉得牛肉片挺难做的,我家不粘锅炒菜,火开不了那么大,牛肉片炒了容易出血水,而且还老。大部分美式中餐都是先炸再炒的吧,那就更麻烦了。
“正宗”中餐,清炒蔬菜,加点蒜蓉就好了,我家做蔬菜从来不放酱油。像你说的做法多麻烦,要几种蔬菜,还要切片切丝,还要放肉,还要勾芡。。。
chikorita 发表于 2023-11-12 17:07

牛肉我的炒法是切薄片放平锅里中火炕着, 刚开始会出水, 水快干了再下作料。 这种做法京菜里叫炮糊, 源自蒙古烤肉。
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lianqiao
还是太复杂了。肉直接烤着吃,不用切,放点盐放点胡椒粉蒜粉喷点油就行了。放点西兰花直接煮煮吃,啥也不用放。不要跟我说这是西餐。这什么餐都不是。
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lianqiao
我觉得牛肉片挺难做的,我家不粘锅炒菜,火开不了那么大,牛肉片炒了容易出血水,而且还老。大部分美式中餐都是先炸再炒的吧,那就更麻烦了。
“正宗”中餐,清炒蔬菜,加点蒜蓉就好了,我家做蔬菜从来不放酱油。像你说的做法多麻烦,要几种蔬菜,还要切片切丝,还要放肉,还要勾芡。。。
chikorita 发表于 2023-11-12 17:07

最讨厌炒菜放酱油。我小时候家里蔬菜三种炒法:清炒、蒜蓉、辣椒炝炒,都不放酱油。蔬菜炒肉只接受酱油一点点放在肉里,炒好了盛出来再炒蔬菜,不能接受蔬菜里有酱油。