排灯节快乐--Kaju Katli (Cashew Burfi) 【印度腰果片】

明天就是印度的大节Diwali（排灯节）了，传统上是要做很多的小甜点送亲朋戚友的。往年我们都是买点意思意思。刚好这几天工作相对空闲，就计划着做几款小甜点庆祝庆祝。 这是今年的第一款，也是我老公最喜爱的甜点，叫做Kaju Katli，是用腰果做的，很香甜，有着浓浓的腰果香，很是好吃。 关于灯节的一些说明，Wikipedia上抄来的： 屠妖節（梵文：दीपावली、Dīpāvali；印地语：दिवाली、Diwali；泰米尔文：தீபாவளி、Deepavali）直譯排灯节，也稱萬燈節或印度燈節，是耆那教、印度教與錫克教慶祝「以光明驅走黑暗，以善良戰勝邪惡」的節日，於每年印度曆八月（天蝎宫）裏的第15個滿月日（即公曆10月下旬或11月上旬）舉行[1][2]。一些佛教信徒也慶祝這個節日。 材料： 1 杯 碎腰果（整腰果也可以） 1/2 - 3/4 杯 糖/红糖 1 小勺 粟米粉 1/4 小勺 豆蔻籽 （Cardamom seeds） 一小撮 盐 1/4 杯 水/牛奶

首先把腰果加上1 tsp的粟米粉用coffee grinder或者搅拌机磨成粉，越细越好。把豆蔻籽磨/捣成粉。 然后把腰果粉，豆蔻籽粉和盐混匀。 在一口锅里把糖和1/4杯水煮滚，煮至出泡泡，变成焦糖之前，快速倒入腰果粉拌匀。继续中火煮5-6分钟，逐渐浓稠，出现大泡泡的时候，熄火冷却。 不烫手之后，可以铲出放到抹上薄薄的食油的盘子上，搓至表面光滑为止。然后压平，用擀面杖擀平，成2-3mm厚。 在还没有变硬之前切割成菱形, 也可以铺上银箔装饰。
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昨天三家印度邻居送了，两家都做了这个，很香

回复 2楼conniecook627的帖子
挺香的。。。