排灯节快乐--Kaju Katli (Cashew Burfi) 【印度腰果片】

盈盈
楼主 (北美华人网)

明天就是印度的大节Diwali(排灯节)了,传统上是要做很多的小甜点送亲朋戚友的。往年我们都是买点意思意思。刚好这几天工作相对空闲,就计划着做几款小甜点庆祝庆祝。 这是今年的第一款,也是我老公最喜爱的甜点,叫做Kaju Katli,是用腰果做的,很香甜,有着浓浓的腰果香,很是好吃。 关于灯节的一些说明,Wikipedia上抄来的: 屠妖節(梵文:दीपावली、Dīpāvali;印地语:दिवाली、Diwali;泰米尔文:தீபாவளி、Deepavali)直譯排灯节,也稱萬燈節或印度燈節,是耆那教印度教錫克教慶祝「以光明驅走黑暗,以善良戰勝邪惡」的節日,於每年印度曆八月(天蝎宫)裏的第15個滿月日(即公曆10月下旬或11月上旬)舉行[1][2]。一些佛教信徒也慶祝這個節日。 材料: 1 杯 碎腰果(整腰果也可以) 1/2 - 3/4 杯 糖/红糖 1 小勺 粟米粉 1/4 小勺 豆蔻籽 (Cardamom seeds) 一小撮 盐 1/4 杯 水/牛奶

首先把腰果加上1 tsp的粟米粉用coffee grinder或者搅拌机磨成粉,越细越好。把豆蔻籽磨/捣成粉。 然后把腰果粉,豆蔻籽粉和盐混匀。 在一口锅里把糖和1/4杯水煮滚,煮至出泡泡,变成焦糖之前,快速倒入腰果粉拌匀。继续中火煮5-6分钟,逐渐浓稠,出现大泡泡的时候,熄火冷却。 不烫手之后,可以铲出放到抹上薄薄的食油的盘子上,搓至表面光滑为止。然后压平,用擀面杖擀平,成2-3mm厚。 在还没有变硬之前切割成菱形, 也可以铺上银箔装饰。

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conniecook627
昨天三家印度邻居送了,两家都做了这个,很香
盈盈
回复 2楼conniecook627的帖子
挺香的。。。