又要到节日的季节了，来这里学学做饭。请大家说说你们的好吃的拿手好菜

上周末去朋友家聚会，她家是菲律宾大家族，有些菲律宾的特色菜很好吃，其中一个不知是炖还是煮的粉丝和蔬菜很好吃，还有炖肉也不错。也有美国食物，对通心粉的印象深刻，这个通心粉不是通常的那种黄酱，而是乳白色的酱，非常好吃，大家知道这是什么酱吗？另外你们有什么好吃的饭菜给大家分享一下，最好是比较容易做又好吃的。

白酱我猜是alfredo? 网上能搜到做法，很简单。
我最近喜欢吃的是培根白菜锅，培根和白菜切成块，一层培根一层白菜，交替着竖着码在铸铁锅里，撒点鲷鱼粉，中火闷二十分钟左右就行了。

白酱我猜是alfredo? 网上能搜到做法，很简单。
我最近喜欢吃的是培根白菜锅，培根和白菜切成块，一层培根一层白菜，交替着竖着码在铸铁锅里，撒点鲷鱼粉，中火闷二十分钟左右就行了。
sunnycallen 发表于 2023-10-28 19:58

这个我也喜欢，我还会加奶酪，最上面打几颗蛋

据说准备大歺时， 高级食材要简单做，清蒸帝王蟹 低级食材要复杂做，拔丝土豆

白酱我猜是alfredo? 网上能搜到做法，很简单。
我最近喜欢吃的是培根白菜锅，培根和白菜切成块，一层培根一层白菜，交替着竖着码在铸铁锅里，撒点鲷鱼粉，中火闷二十分钟左右就行了。
sunnycallen 发表于 2023-10-28 19:58

你那个什么鱼粉在哪里买？竟然不能复制这个词。不需要放盐了吗？

这个我也喜欢，我还会加奶酪，最上面打几颗蛋
Mintcafe 发表于 2023-10-28 20:01

是搅碎了的鸡蛋淋上去吗？

大家介绍的时候，最好像二楼层主一样，介绍一下程序和材料啊。

白酱我猜是alfredo? 网上能搜到做法，很简单。
我最近喜欢吃的是培根白菜锅，培根和白菜切成块，一层培根一层白菜，交替着竖着码在铸铁锅里，撒点鲷鱼粉，中火闷二十分钟左右就行了。
sunnycallen 发表于 2023-10-28 19:58

你说的竖着码是怎么码的？锅是有特殊要求吗？

楼主，推荐你个YouTube 频道， American test kitchen, 跟着做了好几样，都好吃。各种餐都有。

你说的竖着码是怎么码的？锅是有特殊要求吗？
想家 发表于 2023-10-28 20:10

也有用五花肉片，取代培根。

楼主，推荐你个YouTube 频道， American test kitchen, 跟着做了好几样，都好吃。各种餐都有。
Summer0922 发表于 2023-10-28 20:15

太好了，谢谢 谢谢！

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那个鱼粉中国超市有吗？还需要额外放盐吗？

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那个鱼粉中国超市有吗？还需要额外放盐吗？
想家 发表于 2023-10-28 20:25

不清楚那啥魚粉。
是看韩国人用五花肉烧白菜。

鲷鱼粉一般亚洲超市都有卖的，没有也可以不放，不是必须的。培根有咸味了就不用放盐了，如果是低盐培根就放点盐。

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干烧吗，不要放点水？

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干烧吗，不要放点水？
想家 发表于 2023-10-28 21:29

不用，盖上盖子闷，白菜会出水。

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干烧吗，不要放点水？
想家 发表于 2023-10-28 21:29

来个日本版，简单些

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/6OKRrAXF9I8?si=uvS7P6ia6M3E1r_Q

日式高汤是日本料理品质的关键。它能够带出食物的鲜味。高汤做法，是把昆布浸在水中好几个小时，之后在热水中短时间熬煮以取其味道。昆布和鲣鱼片烹调出的日式高汤，能带出海藻的天然鲜味。

也有用五花肉片，取代培根。
comee 发表于 2023-10-28 20:15

立马秀给我老公看了，下周末去看看有没有好白菜。

是搅碎了的鸡蛋淋上去吗？
想家 发表于 2023-10-28 20:08

整蛋

茶香熏鸭，我家节日的大菜，骨酥肉香，吃过的没有不赞的

来个日本版，简单些

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https://www.youtube.com/embed/6OKRrAXF9I8?si=uvS7P6ia6M3E1r_Q

日式高汤是日本料理品质的关键。它能够带出食物的鲜味。高汤做法，是把昆布浸在水中好几个小时，之后在热水中短时间熬煮以取其味道。昆布和鲣鱼片烹调出的日式高汤，能带出海藻的天然鲜味。

comee 发表于 2023-10-28 21:43

不知不加汤和用这边的蔬菜汤行不行？

来个日本版，简单些

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/6OKRrAXF9I8?si=uvS7P6ia6M3E1r_Q

日式高汤是日本料理品质的关键。它能够带出食物的鲜味。高汤做法，是把昆布浸在水中好几个小时，之后在热水中短时间熬煮以取其味道。昆布和鲣鱼片烹调出的日式高汤，能带出海藻的天然鲜味。

comee 发表于 2023-10-28 21:43

Mark
炖培根白菜

Kayanoya的日式高汤粉很好很方便，还有低盐的，素食的，比久世福的好。可以做高汤或者当调料用。

茶香熏鸭，我家节日的大菜，骨酥肉香，吃过的没有不赞的
Bluesage 发表于 2023-10-29 13:19

还没吃过，有推荐的好方子吗？

这个我也喜欢，我还会加奶酪，最上面打几颗蛋
Mintcafe 发表于 2023-10-28 20:01

是加啥样的奶酪 求再具体点

茶香熏鸭，我家节日的大菜，骨酥肉香，吃过的没有不赞的
Bluesage 发表于 2023-10-29 13:19

这个有一定难度，求方子。

白酱Béchamel
https://www.thespruceeats.com/cheesy-bechamel-sauce-recipe-335001

今天刚做了柠檬酸菜鱼，酸酸辣辣好爽口。 去曼哈顿的时候，朋友推荐川菜馆（the best Sichuan, 在empire state building 旁边） 特别好，吃了柠檬酸菜鱼，很惊艳，回家自己学着做味道也不差。
网上搜一下食谱就是了。关键是找到自己喜欢吃的鱼做，我最喜欢用黄鱼做，yellow croaker.

茶香熏鸭，我家节日的大菜，骨酥肉香，吃过的没有不赞的
Bluesage 发表于 2023-10-29 13:19

怎么做？给个菜谱

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这个真的是简单又美味。记得好像是2019年某期 铁腕Dash里木村拓哉做过，用的就是五花肉，汤也很好喝，很适合冬天吃。